Promuovere l'identità culinaria unica di Da Nang per definire la destinazione.

DNO - La cucina di Da Nang è considerata da molti turisti il ​​"tesoro vivente" della città, grazie alla varietà dei suoi ingredienti, che spaziano dal pesce fresco alle semplici e rustiche specialità locali. Tuttavia, per trasformare questi piatti in un'attrazione turistica di rilievo, la città deve migliorarne la qualità, standardizzare l'esperienza e costruire un ecosistema culinario sostenibile.

La città collabora con diverse associazioni per organizzare numerose attività che promuovono la cucina di Da Nang e del Vietnam centrale e per rendere omaggio agli chef di talento. Foto: HOANG DUNG

Valori fondamentali e identità culinaria

Secondo gli esperti di turismo e ospitalità, la cucina di Da Nang non è solo cibo, ma incarna anche lo spirito e la storia di questa regione del Vietnam centrale.

Il signor Le Dinh Nam, presidente ad interim dell'Associazione per le destinazioni e gli eventi di Da Nang , riconosce che la cucina di Da Nang possiede un carattere unico, grazie alla particolare combinazione di ingredienti diversi provenienti dal mare, dalla montagna e dalla pianura... Pertanto, i piatti di Da Nang non sono solo deliziosi, ma raccontano anche la storia della cultura, del territorio, della gente e dell'artigianato tradizionale.

"Il nostro punto di forza risiede nei piatti che incarnano lo spirito della campagna, come la 'cucina della mamma', ad esempio i noodles Quang, la zuppa di noodles con pesce fermentato e la zuppa di noodles con tortini di pesce... Questi piatti, pur essendo semplici, sono profondi e hanno la capacità di evocare ricordi e lasciare un'impressione duratura sui visitatori provenienti da ogni dove", ha affermato il signor Nam.

Gli chef si sfidano alla quinta edizione del Concorso Chef Professionistico di Da Nang - 2025. Foto: HOANG DUNG

Condividendo la stessa visione, lo chef Dang Xuan Toan del Pullman DaNang Beach Resort ritiene che la cucina di Da Nang in particolare, e quella del Vietnam centrale in generale, sia caratterizzata da sapori ricchi e da un equilibrio perfetto tra dolce, salato, aspro e piccante. Ogni piatto riflette il carattere della gente del posto: semplice, caloroso, schietto e ricco di emozioni.

Al Pullman DaNang Beach Resort, il ristorante propone una combinazione di cucina locale e internazionale. Piatti come i noodles Quang e il pho vengono rivisitati in modo creativo e combinati con ingredienti importati, ma conditi in modo da preservarne i sapori originali.

"Quando prepariamo piatti locali, cerchiamo sempre di preservare i sapori autentici, dando al contempo libero sfogo alla creatività nella scelta degli ingredienti e nella presentazione, per soddisfare sia i palati vietnamiti che quelli internazionali. Allo stesso tempo, utilizziamo sempre ingredienti biologici e genuini, ed è per questo che i nostri piatti sono così apprezzati dai turisti stranieri", ha dichiarato lo chef Xuan Toan.

Costruire un ecosistema culinario sostenibile.

Secondo il signor Le Dinh Nam, preservare l'identità e promuovere i valori fondamentali della cucina di Da Nang contribuirà ad attrarre turisti. I piatti serviti ai turisti devono conservare l'essenza della tradizione e al contempo integrarsi con le tendenze moderne, privilegiando ingredienti genuini, verdure fresche e prodotti agricoli locali.

Inoltre, la città deve intensificare gli sforzi per promuovere la propria cultura culinaria presso i turisti; organizzare regolarmente concorsi di cucina e festival gastronomici, creando opportunità per chef, ristoranti e hotel di scambiarsi esperienze e competenze.

Secondo il signor Ly Dinh Quan, presidente dell'Associazione per la Cultura e la Gastronomia di Da Nang, per promuovere l'identità culinaria unica della provincia di Quang Nam e attrarre turisti, è impossibile affidarsi esclusivamente a pochi piatti famosi o a poche attività del settore della ristorazione.

La città necessita di un approccio ecosistemico che colleghi chef, villaggi artigianali tradizionali, startup, attività di ristorazione, associazioni e organizzazioni affini.

[VIDEO] - Posizionamento del marchio per le delizie culinarie al fine di attrarre i turisti:

Innanzitutto, dobbiamo identificare il DNA del marchio della cucina di Da Nang e del Vietnam centrale: ricca, raffinata e autentica, che trae ispirazione dal mare e dai villaggi.

Da qui, possiamo standardizzare i gruppi di piatti principali: noodles Quang, vermicelli con salsa di pesce fermentata, involtini di carta di riso con maiale, piatti di pesce di stagione, verdure selvatiche, piatti vegetariani e cucina medicinale.

Secondo il signor Quan, ogni piatto deve avere una storia chiara, un processo standardizzato e un'esperienza coerente. I turisti non sono interessati solo al cibo, ma sono attratti anche da un ambiente pulito e accogliente, un servizio cordiale, un menù trasparente e multilingue e uno staff che sappia raccontare la storia che si cela dietro ogni piatto.

Una volta standardizzati questi elementi, Da Nang potrà sviluppare tour gastronomici, festival culinari, esperienze di cucina e combinare il turismo balneare, montano e dei villaggi artigianali tradizionali per creare un viaggio emotivo completo e appagante.

Inoltre, è necessario creare una rete di chef, villaggi artigianali, startup e imprese del settore alimentare e delle bevande, nonché associazioni, per dare impulso all'intero settore; la digitalizzazione delle mappe culinarie, la promozione della comunicazione multilingue e lo sviluppo di prodotti da asporto come spezie, tisane e prodotti secchi contribuiranno a far prosperare la cucina del Vietnam centrale anche al di fuori dell'area locale.

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Quando i piatti deliziosi vengono standardizzati, le esperienze migliorate, le storie raccontate correttamente e l'ecosistema gestito in modo sincrono, la cucina di Da Nang e del Vietnam centrale può assolutamente diventare un marchio culturale di rilievo, contribuendo a promuovere il turismo, lasciando un'impressione duratura sui turisti internazionali ed elevando il prestigio della città.

Il signor Ly Dinh Quan, presidente dell'Associazione culturale e culinaria di Da Nang

Fonte: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html