La ricca e variegata cucina del Quang Nam al mercato di Hoi An.

DNO - Considerato una meta interessante per molti turisti che visitano l'antica città, il mercato di Hoi An non è solo un luogo vivace dove si compra e si vende, ma anche uno spazio culinario unico, dove ogni piatto racchiude una storia culturale legata alla terra e alla gente della provincia di Quang Nam.

Al mercato di Hoi An, i venditori di cibo consigliano e presentano ai clienti le specialità locali. Foto: VINH LOC

Olivia, una turista australiana, esitò davanti alla bancarella di cibo . Le fumanti ciotole di noodles Quang, i piccoli e graziosi piatti di banh beo e banh loc (tortine di riso), le verdure fresche e le spezie colorate... tutto stuzzicava la sua curiosità. Dopo un po' di riflessione, decise di ordinare il Cao Lau (un tipo di piatto di noodles) su consiglio del proprietario.

"Il sapore è davvero unico, non so come descriverlo, ma è davvero delizioso. Non ho mai mangiato niente di simile", ha detto Olivia dopo aver gustato una ciotola piena di cao lầu.

Fondato intorno al 1848, il mercato di Hoi An sembra oggi ricreare parte della prosperità di un tempo, quando era una rinomata città portuale commerciale. Nonostante i numerosi cambiamenti storici, il mercato ha mantenuto il suo ruolo di importante centro commerciale per la popolazione locale.

Il mercato è ora suddiviso in sezioni come bancarelle di prodotti secchi, bancarelle di prodotti freschi, area ristorazione, zona souvenir, calzature, tessuti, servizi di sartoria rapida, ecc., rendendo così più facile per i turisti esplorarlo e fare acquisti.

Tuttavia, l'area ristorazione è l'attrazione più popolare per i turisti. Qui, i visitatori possono trovare quasi tutti i piatti tipici della provincia di Quang Nam.

Turisti stranieri si godono il cibo al mercato di Hoi An. Foto: VINH LOC

La signora Le Thi Ngoc Diep, proprietaria di una bancarella di cibo al mercato, ha affermato che la maggior parte delle bancarelle offre un menù vario, soprattutto specialità locali come cao lau, noodles Quang, banh vac, banh dap, vongole saltate in padella, banh beo, banh loc, zuppe dolci tradizionali, succhi di frutta fresca e snack tradizionali. È importante sottolineare che i prezzi sono molto ragionevoli, paragonabili a quelli di ristoranti economici o bancarelle di cibo di strada.

"La maggior parte dei turisti commenta che il cibo è delizioso e particolare. Alcuni visitatori stranieri tornano al mercato più volte solo per mangiare i loro piatti preferiti durante il loro soggiorno a Hoi An", ha affermato la signora Diep.

Attiva nel settore della vendita di prodotti alimentari da quasi 40 anni, la bancarella della signora Diep si trovava inizialmente sulle rive del fiume Bach Dang, prima di trasferirsi all'interno del mercato intorno al 2010. In media, la sua bancarella accoglie diverse decine di clienti al giorno, per lo più turisti desiderosi di assaggiare la cucina locale.

Oltre a vendere cibo, la signora Diep è anche lieta di spiegare ai clienti le origini dei piatti, come vengono preparati e le abitudini culinarie degli abitanti di Hoi An, sia del passato che del presente.

Il mercato di Hoi An conta attualmente oltre 40 bancarelle di cibo, disposte su 4 file, aperte tutti i giorni dalla mattina fino alle 21:00. L'area ristorazione del mercato è priva di venditori aggressivi, concorrenza spietata per accaparrarsi i clienti e prezzi esorbitanti.

Tutti i piatti sono chiaramente elencati nel menù, che utilizza sia la lingua vietnamita che quella inglese, e persino il coreano per agevolare i turisti. Sia i visitatori che i residenti vengono serviti con cordialità e cortesia.

Secondo la signora Nguyen Thi Lien, una venditrice ambulante di cibo al mercato, fare affari qui non è solo un mezzo di sostentamento, ma anche un modo per mostrare l'immagine del mercato di Hoi An e la cultura "gentile e ospitale" degli abitanti di questa antica città.

"Qualunque bancarella un cliente visiti, quella bancarella lo inviterà a entrare. Se un cliente non mangia alla nostra bancarella ma va a un'altra, ne siamo contenti; non ci sono litigi o spiacevoli discussioni. Perché mantenere una buona immagine è ciò che fa sì che i clienti tornino e che, a lungo andare, mantenga il mercato vivace", ha spiegato la signora Lien.

Il mercato di Hoi An. Foto: VINH LOC

Più che un semplice luogo dove mangiare, il mercato di Hoi An è anche uno spazio in cui immergersi nella cultura. Attraverso ogni piatto, i visitatori possono percepire la raffinatezza della preparazione, la moderazione nell'uso delle spezie, l'armonia tra gli ingredienti: elementi che costituiscono l'identità culinaria unica di Hoi An. Ogni bancarella e ogni venditore contribuiscono a raccontare la storia di questa terra pacifica e ospitale, ricca di storia.

Nel contesto dell'attenzione di Hoi An e Da Nang allo sviluppo del turismo sostenibile, preservare e promuovere il valore dei mercati tradizionali, in particolare degli spazi dedicati alla gastronomia al loro interno, è considerato un approccio valido.

Oltre a soddisfare le esigenze di acquisto, vendita e consumo, il mercato di Hoi An è diventato anche un'attrazione turistica di primaria importanza, dove i visitatori possono entrare in contatto con la vita locale e comprendere meglio la cultura e la popolazione della provincia di Quang Nam, dalla sua formazione allo sviluppo.

Per molti turisti, una visita a Hoi An sarebbe incompleta senza una sosta al mercato per gustare una ciotola di noodles Quang, una ciotola di Cao Lau o una tazza fumante di zuppa dolce Xí Mà. Lì, non solo troverete i sapori del cibo, ma anche l'anima di Hoi An, preservata attraverso le generazioni.

Fonte: https://baodanang.vn/phong-phu-am-thuc-xu-quang-tai-cho-hoi-an-3319378.html