Errori comuni nell'utilizzo dell'olio da cucina che aumentano il colesterolo.

L'olio da cucina è un ingrediente indispensabile nella cucina familiare vietnamita. Non solo esalta il sapore dei piatti, ma fornisce anche energia al corpo. Tuttavia, un uso improprio dell'olio da cucina può essere dannoso per la salute.

Secondo la professoressa associata, dottoressa Nguyen Thi Lam, ex vicedirettrice dell'Istituto Nazionale di Nutrizione, tutti hanno bisogno di grassi. Ogni persona necessita di circa 45 g di grassi al giorno per garantire un apporto energetico sufficiente e favorire l'assorbimento di vitamine liposolubili come la vitamina A, la vitamina D e la vitamina E.

Inoltre, i grassi sono importanti per la struttura cellulare e la funzione ormonale. Pertanto, sia una carenza che un eccesso di grassi sono dannosi per la salute.

Friggere ad alte temperature è dannoso. (immagine illustrativa)

Come utilizzare correttamente l'olio da cucina

I nutrizionisti raccomandano di utilizzare l'olio da cucina in modo sano, evitando la frittura ad alte temperature. Quando si frigge, è preferibile usare il fuoco basso. Tuttavia, è meglio utilizzarlo solo per condire le insalate, in modo da preservare i doppi legami degli acidi grassi insaturi presenti nell'olio.

Errori da evitare quando si usa l'olio da cucina

La professoressa associata, dottoressa Nguyen Thi Lam, avverte che la pratica comune in Vietnam di utilizzare olio da cucina per friggere, sobbollire e stufare può ridurre il valore nutrizionale degli alimenti. Cucinare ad alte temperature o riutilizzare l'olio più volte può denaturarlo, creando grassi trans (grassi insaturi) che sono molto dannosi per la salute, aumentando il colesterolo LDL "cattivo" nel sangue e il rischio di malattie cardiovascolari.

Secondo una ricerca dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), i grassi trans sono uno dei fattori che aumentano il colesterolo totale, aumentano il colesterolo cattivo e diminuiscono il colesterolo buono.

L'esperto ha inoltre sottolineato che l'odore di bruciato nell'olio di cottura è dovuto alla rottura dei doppi legami durante la frittura. Ciò indica che l'olio ha perso il suo valore nutritivo e ha prodotto grassi trans (un tipo di acidi grassi dannosi che si formano durante la lavorazione degli alimenti nell'olio di cottura ad alte temperature), nocivi per la salute.

Per evitare la formazione di grassi nocivi durante la cottura, friggete a basse temperature e, al termine della frittura, eliminate l'olio in eccesso e pulite accuratamente la padella prima di preparare la pietanza successiva.

Secondo gli esperti, sapere come usare correttamente l'olio da cucina contribuisce a mantenere la salute propria e della propria famiglia. Abitudini culinarie adeguate non solo garantiscono la sicurezza e l'igiene degli alimenti, ma aiutano anche a prevenire molte malattie inutili.

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Fonte: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html