"Caccia" ai ricci di mare

Negli ultimi mesi, un numero considerevole di ricci di mare è comparso lungo le zone costiere di Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao e Hon Tien nei comuni di Tuy An Nam e O Loan (provincia di Dak Lak), attirando molti pescatori che si immergono per catturarli e guadagnare un reddito extra.

Fin dall'alba, lungo le coste di Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao e Hon Tien, numerosi pescatori si sono avventurati in mare con motoscafi, barche a remi e immersioni nelle profondità rocciose per raccogliere ricci di mare. La pesca dei ricci di mare è considerata la principale fonte di sostentamento per gli abitanti di questa zona.

All'alba, mi trovavo già nel villaggio di pescatori di My Quang Nam (comune di Tuy An Nam) per unirmi al signor Tran Van Ty, un pescatore locale, nella sua escursione a Hon Chua, situata a 800-1000 metri dalla costa, per la pesca dei ricci di mare. Prima di partire, il signor Ty e gli altri pescatori avevano preparato la loro attrezzatura per la "caccia" ai ricci di mare, che comprendeva: un pezzo di ferro grande circa la metà di un mignolo, lungo 0,5 metri, con un'estremità piegata a forma di uncino e l'altra attaccata a un manico di legno; un cesto legato con polistirolo per farlo galleggiare; occhialini da sub; e una bombola d'ossigeno.

Secondo l'esperienza del signor Ty, i ricci di mare sono disponibili tutto l'anno, ma la stagione principale per la raccolta va da aprile ad agosto del calendario lunare. Il periodo di punta è a giugno e luglio; durante i mesi rimanenti, il mare è agitato, con pioggia, onde forti e vento intenso, il che rende molto difficile la cattura dei ricci di mare. Il gruppo del signor Ty di solito esce in mare solo durante i primi quattro giorni e i quattro giorni centrali del mese lunare. In quei giorni, la marea è bassa, il che facilita la pesca dei ricci di mare.

Il pescatore Nguyen Van Tuy mostra con orgoglio il suo bottino dopo due ore di immersione per catturare ricci di mare.

Una volta scelto il luogo, i pescatori si immergono a una profondità di 10-20 metri per trovare i ricci di mare. Queste creature di solito si aggrappano alle rocce, nutrendosi di alghe sospese nell'acqua. Una volta individuati, i pescatori li afferrano con uncini di ferro o guanti e li portano in superficie, riponendoli in cesti. Sebbene la raccolta dei ricci di mare possa sembrare semplice rispetto ad altri metodi di pesca, raccoglierne anche solo pochi chilogrammi è un lavoro arduo. Per riempire i cesti di ricci di mare freschi, i cercatori devono trascorrere l'intera giornata sott'acqua, emergendo e immergendosi continuamente, oppure aggrappandosi alle rocce per cercarli. Verso sera, i loro corpi sono doloranti e indolenziti. Molti pensano che sia facile, ma dopo pochi giorni di immersioni, rinunciano.

"La gente paragona la raccolta dei ricci di mare al 'raccogliere soldi' dal mare. Tuttavia, immergersi per catturarli è un lavoro molto duro; i pescatori trascorrono quasi tutta la mattinata sott'acqua, mangiando e riposando in mare, tornando a riva solo per circa un'ora per il pranzo. Inoltre, i ricci di mare hanno molte spine affilate e, se i pescatori non stanno attenti, possono essere punti alle mani e al corpo, causando gonfiore e pus che impiegano molti giorni a guarire", ha aggiunto il pescatore Nguyen Van Tuy.

I ricci di mare assomigliano al frutto del rambutan per forma e colore nero intenso. Una volta maturi, sono rotondi e appiattiti, con un diametro di circa 8-10 cm e uno spessore di 3-4 cm, e il loro corpo è ricoperto di aculei appuntiti lunghi 3-4 cm, che possono proiettare durante il movimento. Secondo l'esperienza di molti pescatori, i ricci di mare sono più abbondanti nelle spiagge ricche di alghe, con acqua limpida e mare calmo.

I ricci di mare sono considerati il ​​ginseng del mare. Non solo sono un ingrediente di molti piatti deliziosi, ma sono anche considerati un rimedio benefico per la salute. Pertanto, da molti anni, nelle zone costiere di Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua, ecc., durante l'alta stagione dei ricci di mare, centinaia di pescatori escono in mare per catturarli. Ogni giorno, dalle 8 del mattino alle 5 del pomeriggio circa, le coste rocciose sono affollate di persone che si immergono per pescare i ricci di mare. Con un po' di fortuna, riescono a catturare dai 70 ai 100 piccoli ricci da vendere ai proprietari delle gabbie dopo 2-3 mesi di raccolta, oppure dai 10 ai 30 ricci di mare più grandi da vendere a ristoranti e pescherie. Con i prezzi attuali di 2.000 VND per i ricci di mare piccoli e di 250.000-300.000 VND al chilogrammo per quelli grandi, i pescatori possono guadagnare diverse centinaia di migliaia di dong al giorno immergendosi per raccogliere ricci di mare, una somma sufficiente a mantenere le loro famiglie.

Secondo il pescatore Nguyen Van Bi, nelle acque costiere della parte orientale del lago Dak Lak si trovano tipicamente quattro tipi di ricci di mare: ricci di mare neri, ricci di mare spinosi, ricci di mare argentati e ricci di mare maculati. Nonostante l'esterno spinoso, la polpa dei ricci di mare è soda e ha un attraente colore dorato. Con i ricci di mare si preparano molti piatti deliziosi, come i ricci di mare grigliati con cipollotti e burro, i ricci di mare stufati con fiori di banana o banane acerbe e il porridge di ricci di mare.

"Il sole picchiava forte, ma la caccia ai ricci di mare richiedeva immersioni profonde nell'acqua gelida, che ci hanno fatto diventare la pelle viola. Quando siamo tornati a riva, ci battevano i denti. Abbiamo passato l'intera giornata a immergerci e la sera eravamo esausti, ma ci siamo svegliati presto il giorno dopo per ripartire", ha raccontato il pescatore Bi.

Sull'isola di Hon Chua, i turisti grigliano personalmente i ricci di mare.

Dopo una giornata trascorsa a caccia di ricci di mare con i pescatori, ho lasciato la barca e sono sceso a terra. In lontananza, nei ristoranti di pesce dell'isola di Hon Chua, mentre i clienti si deliziavano con piatti a base di ricci di mare, i corpi dei pescatori di ricci di mare diventavano viola per la prolungata immersione nell'acqua gelida...

I ricci di mare, noti anche come ricci spinosi o ricci di mare riccio, sono molluschi che vivono tipicamente in gruppi tra le fessure rocciose e i banchi di alghe lungo la costa orientale della provincia di Dak Lak. I ricci di mare sono un delizioso prodotto ittico ad alto valore nutritivo e vengono comunemente preparati in tre modi: crudi, grigliati o cotti in una zuppa.

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/