Giugno: un mese indimenticabile a Hau Giang.

A Hau Giang, molti piatti tradizionali dei tempi pionieristici della campagna sono ora presenti nei ristoranti, mettendo in mostra i loro colori naturali, risplendendo del valore di prelibatezze deliziose e uniche e riflettendo il vibrante spirito di "Un villaggio, un prodotto (OCOP)...".

Una delle somiglianze tra i borghi italiani e i luoghi in cui viviamo è che condividono storie vivide e senza tempo.

Tien Tho è un ristorante specializzato in squisiti piatti popolari intrisi di usanze, tradizioni, galateo e dei raffinati sapori del tempo libero... Da un tesoro di dolci tradizionali, come i dolci "marito e moglie", al banh tet stilizzato con ripieni misti e riso glutinoso tricolore, ai dolci con marmellata di ananas, fino alla salsiccia di pesce testa di serpente "Nang Hai"... tutto ciò testimonia la creatività di chi coltiva il sogno di valorizzare le risorse locali, trasformando l'ispirazione in piatti deliziosi, fiducioso che, ovunque vadano, i clienti alla fine torneranno nella loro terra d'origine.

L'idea alla base della creazione di un'area di sosta per accogliere i turisti e promuovere una linea di prodotti che comprende 100 piatti dolci e salati, a contatto con la natura, profondamente radicati nel Delta del Mekong, dal carattere rustico ma raffinati con maestria culinaria... La signora Vo Thi Tho crede che i deliziosi piatti tradizionali qui offerti ricorderanno ai commensali la regione occidentale del fiume Hau, aiutandoli a comprendere la dedizione di coloro che creano con cura queste diverse prelibatezze, rendendole così dei preziosi souvenir.

Allo stesso modo, la signora Vo Thi Phuong Trang, co-fondatrice, sta promuovendo i marchi tradizionali di vino di riso Ut Tay e olio da massaggio UT, che ricordano il leggendario canale Xa No, che ha reso accessibile la vasta regione risicola a ovest del fiume Hau.

Il signor Nguyen Van Hoa, ex vicepresidente permanente del Comitato popolare della provincia di Hau Giang, ha consegnato il primo premio della quarta edizione del Concorso provinciale per startup di Hau Giang alla signora Vo Thi Phuong Trang, titolare dell'impianto di produzione di vino tradizionale Ut Tay.

La quarta edizione del Concorso per startup della provincia di Hau Giang, caratterizzata da storie di imprenditorialità innovativa e dall'integrazione del programma OCOP – con la finale prevista per il 18 giugno 2025 – mira a incoraggiare gli imprenditori a impegnarsi per uno sviluppo sostenibile, partendo da storie personali ricche di emozioni. La signora Phuong Trang si è aggiudicata il primo premio con la sua storia di discendente di pionieri che trasformavano rimedi tradizionali di famiglia in prodotti per la salute (per ossa e articolazioni): un modo per connettere il patrimonio familiare con le esigenze della società, valorizzando l'immagine simbolica della sua comunità agli occhi dei consumatori.

La storia di Ut Tay è il percorso di una piccola azienda che si impegna a creare un'identità di marca, coltivando la gioia, filtrando le ansie autentiche, intrecciando emozioni profonde e genuine e adattandosi alle linee di prodotti tradizionali, innovando al contempo per rispettare le normative sul contenuto alcolico. Utilizzando il riso spezzato proveniente dalla lavorazione del riso nella regione del Delta del Mekong, Ut Tay (Quang Anh e Phuong Trang) ha applicato tecniche per separare le sostanze nocive dall'alcol e ha condotto ricerche e sperimentazioni indipendenti per la produzione di vari tipi di liquori "inebrianti dell'amicizia". Da questo processo, il liquore e la formula curativa della scuola di arti marziali tradizionali della loro famiglia hanno dato vita a un nuovo prodotto che allevia il dolore causato da infortuni e problemi articolari.

Ad oggi, l'azienda Ut Tay vanta 7 linee di prodotti, tra cui: vini (vari tipi di vini tonici) e oli da massaggio alle erbe UT (2 tipi). Di questi, 4 prodotti hanno ottenuto la certificazione OCOP (One Commune One Product) per il Delta del Mekong. Il 17 gennaio 2025, il vino Lao Tuu Cordyceps e il vino Snor's di Ut Tay hanno ricevuto la certificazione OCOP a 5 stelle a livello nazionale.

A volte si tratta solo di un ordine urgente – "Spediscilo subito…", anche se si tratta di un solo pacco, da quasi 200 chilometri di distanza o più, ma è una gioia – dimostra la fiducia del cliente, dimostra l'importanza dell'impulso che aiuta una microimpresa a connettersi con il grande flusso di merci. Da lì, i prodotti di Hau Giang raggiungono Saigon, gli Altipiani Centrali, Hanoi o qualsiasi altro luogo a seconda degli ordini. "C'è ancora molto da fare per accorciare le distanze geografiche, connettere tradizione e modernità, connettere passato e presente, connettere prodotti e comunità verso i clienti nei negozi duty-free…", ha affermato la signora Phuong Trang a proposito della piccola ma incoraggiante "gioia di vitalità", che ha stimolato l'idea di innovare in futuro i prodotti con vino speziato e miscele per cocktail "specialità S'Nor".

Duong Hien, una ragazza del Vietnam settentrionale residente a Hau Giang, ha dimostrato la sua determinazione a valorizzare il spesso trascurato potenziale delle bucce d'ananas partecipando al progetto "Happy Queen" Pineapple Tea. Con entusiasmo, sta realizzando la sua idea di trasformare le fibre d'ananas in bustine di tè e la polpa in marmellata, guidando la storia di 2.800 ettari di piantagioni di ananas in un terreno acido. Inizialmente, si trattava di un'area difficile per la coltivazione dell'ananas, ma in seguito, la sua storia ha saputo superare gli ostacoli e raggiungere la felicità. Questo messaggio multiforme sarà raccontato dai leader della Cooperativa Felice.

Gli studenti della Facoltà di Sviluppo Rurale dell'Università di Can Tho hanno ascoltato con attenzione i messaggi di Duong Thi Hien durante la competizione, immaginando il tè all'ananas con miele di Tran Nim (a Hau Giang), abbinato alla combinazione di pasticcini ripieni di ananas di Tien Tho... chissà, forse l'arte dell'adattamento e della combinazione per esaltare il gusto creerà un tè semplice, leggero, ma memorabile.

I giovani si sono distinti nella fase di selezione, con 20 progetti su un totale di 140 candidature. Truong An, una delle due ragazze tra i diciotto e i vent'anni, ha parlato con sicurezza del resort ecoturistico della sua famiglia, che propone specialità stagionali e sfrutta l'area ampliata del comune dopo la fusione amministrativa... Allo stesso modo, Ton Phuoc Nguyen è tornato a Hau Giang per applicare le tecnologie IoT e AI alla coltivazione e alla promozione di fragole resistenti al calore.

Idee strettamente legate all'albero di Barringtonia acutangula di Bé Em, alla pianta di ibisco di Hồng Bích, alla coltivazione di funghi di Vân Anh, alla sorprendente salsiccia di maiale a base di funghi di Thanh Thủy; all'allevamento di lumache nere di Ngọc Hương, all'allevamento di anatre con lettiera biologica e metodi per la preparazione di terreni puliti, o alla coltivazione di germogli collegati a una filiera di prodotti di consumo ecologici di Nguyễn Văn Thẳng… Sta emergendo un nuovo quadro con idee simbiotiche che uniscono risorse locali e tecnologia, sfruttando l'intelligenza artificiale e Chat GPT per individuare combinazioni di ingredienti personalizzate, creando dati sui clienti e garantendo la tracciabilità: molte soluzioni ottimizzano le attività non solo per facilitare il commercio dei prodotti, ma anche per rigenerare profondamente l'ambiente, mantenere e sviluppare la comunità microbica…

Il progetto presentato dal signor Nguyen Van Thang è un progetto realizzato (Valorizzazione delle anatre mute - allevamento di anatre con lettiera biologica - combinato con la produzione di germogli).

Si possono intravedere segnali positivi in un pensiero chiaro, pratico e creativo, in uno spirito imprenditoriale, nella consapevolezza della rigenerazione delle risorse nei villaggi, nel rispetto per i prodotti naturali, in un chiaro desiderio di creare posti di lavoro, promuovere il cambiamento e rivitalizzare il luogo in cui vivono... In definitiva, la soluzione a questi difficili problemi risiede nell'utilizzo e nella soddisfazione.

Queste storie possono presentare difetti, limiti nei calcoli finanziari, nella visione del mercato e in un packaging rudimentale, ma rivelano una consapevolezza e un'aspirazione – senza limiti di età né barriere al pensiero creativo – ad arricchire il valore delle risorse, trovare modi per elaborarle più a fondo e integrarle nei settori dello sviluppo alimentare, dei sostituti alimentari e della cosmetica.

Sta emergendo un nuovo scenario: giovani istruiti tornano nelle loro città d'origine per avviare attività imprenditoriali, integrandosi nel programma OCOP insieme alle generazioni più anziane che condividono storie del passato e del presente. Si spera che il futuro sia diverso.

Nessuno menziona il professor Morihiko Hiramatshu, che ha ideato e sviluppato il concetto OVOP (One Village One Product, un villaggio unico) nella prefettura di Oita nel 1979, concetto che si è poi diffuso in molti altri paesi. E noi stiamo imparando da ciò che il professor Morihiko Hiramatshu ha fatto e lo stiamo applicando.

La Thailandia è uno dei paesi che ha abbracciato con successo lo spirito OVOP del professor Morihiko Hiramatshu, mettendo in pratica i principi di autosufficienza, innovazione proattiva basata su risorse e cultura locali; azione locale - pensiero globale; attrazione di giovani risorse umane qualificate nelle aree rurali per creare posti di lavoro, migliorare le condizioni di vita e aumentare il benessere... In soli 15 anni, dal 2001 al 2015, la Thailandia ha sviluppato 208.860 prodotti OVOP e ha indirizzato questa linea di prodotti verso il mercato globale.

Il signor Vo Minh Luan, specialista presso l'Ufficio per il coordinamento dei programmi nazionali di sviluppo economico nella provincia di Hau Giang, che supporta costantemente le entità OCOP (Un Comune, Un Prodotto) nella partecipazione a corsi di formazione per il rafforzamento delle capacità e l'accesso al mercato, ha dichiarato: "Ad oggi, la provincia di Hau Giang ha riconosciuto 363 prodotti. Di questi, 110 hanno ottenuto la valutazione di 4 stelle (pari al 30,30%); 250 hanno ottenuto la valutazione di 3 stelle (pari al 68,87%) e 3 hanno raggiunto il livello nazionale di 5 stelle (0,83%). Sono 164 le entità partecipanti, tra cui 24 aziende (pari al 14,63%); 46 cooperative (pari al 28,05%); e 94 esercizi commerciali e imprese familiari (pari al 57,32%)."

Hau Giang vanta una vasta esperienza nel coordinamento con i dipartimenti competenti, nella definizione di obiettivi strategici, nella creazione di una struttura di prodotti OCOP ricca e diversificata e nell'adozione di misure mirate per generare una trasformazione in termini di creatività e innovazione. Molti prodotti necessitano ancora di miglioramenti, nonostante abbiano raggiunto gli standard a 3 stelle, ma i prodotti di punta si sono aggiornati proattivamente, raggiungendo dimensioni tali da poter ospitare sontuosi banchetti legati a storie le cui origini risalgono all'epoca pionieristica e che si protrarranno fino a giugno 2025.

Le 20 storie selezionate per la fase finale tra 140 candidature promettenti dimostrano anche che le altre hanno bisogno di sostegno. C'è un enorme potenziale nel pensiero creativo per coltivare e supportare le iniziative future, in modo che presto molte altre persone si uniscano a questo team dinamico e innovativo.

Giugno ha portato piogge improvvise… Nei resoconti dell'OCOP si parlava di cambiamenti estremi, e si esprimevano preoccupazioni sullo sfruttamento della natura da parte dell'uomo oltre la sua capacità di autoguarigione e rigenerazione… Ma da ciò sono emerse soluzioni ecocompatibili, forse solo piccole scintille, ma Hau Giang ha costruito un team che si connette consapevolmente, condivide idee, unisce armoniosamente valori diversi, accendendo grandi sogni da piccoli progetti, pronto a connettere villaggi in un nuovo spazio che si estende per oltre 6.360 chilometri quadrati, con una popolazione di 4,19 milioni di persone.

Nelle aree rurali, la diffusione di nuove idee e l'attrazione di risorse umane locali per creare nuovo valore sono considerate un modo pratico ed efficace per ispirare e ridurre il numero di persone che migrano verso le città abbandonando i propri villaggi.

Lì, la forza lavoro, animata dal desiderio di valorizzare ulteriormente le risorse naturali, preservare l'identità culturale e rivitalizzare l'economia rurale, ha più o meno appreso lezioni fondamentali dal passato e sa come procedere.

Testo e foto: CHAU LAN

Fonte: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html