Torta di rape rinfrescante

La torta di ravanello è una delle deliziose e tradizionali torte popolari della comunità cinese. Nel dialetto Teochew, la torta di ravanello si chiama "xái thảo cúi", dove "xái thảo" significa "ravanello", un omofono che simboleggia "grande fortuna" nella cultura cinese di buon auspicio. Per questo motivo, la comunità cinese ama mangiare la torta di ravanello e spesso la offre agli antenati e alle divinità durante le feste tradizionali.

• Sfruttare il potenziale turistico dei dolci tradizionali cinesi.
• Unire generazioni attraverso l'amore per i dolci tradizionali vietnamiti.
• A Vinh My si fondono i colori vivaci dei dolci tradizionali del Vietnam meridionale.
• Le torte tradizionali hanno bisogno di più "storie culturali".

Sebbene importata dall'estero, la torta di ravanelli ha subito continui adattamenti ed è diventata un piatto diffuso nella regione meridionale, ricca di risorse naturali. Originariamente, la torta di ravanelli consiste semplicemente in ravanelli grattugiati o tritati finemente, sciacquati più volte, strizzati per eliminare l'acqua in eccesso e poi mescolati con farina di riso e arachidi prima di essere cotti al vapore. Le varianti includono l'aggiunta di carne di maiale o, più semplicemente, solo farina di riso e ravanelli.

Torta tradizionale cinese di ravanelli al vapore.

Introdotte nella regione meridionale del Vietnam, ricca di prodotti locali, le tortine di riso al vapore con ripieno di pancetta di maiale, gamberetti secchi e salsiccia cinese hanno reso il piatto ancora più particolare. Soprattutto se fritte con le uova e servite con lattuga e una salsa agrodolce a base di pesce e abbondante peperoncino rosso, diventano ancora più invitanti. Questa è anche una differenza, in quanto sostituisce la salsa di soia utilizzata nella tradizione cinese.

Questa è una torta di ravanelli al vapore, anche se esiste un altro tipo di torta chiamata anch'essa torta di ravanelli, che però non contiene ravanelli tra gli ingredienti. Gli ingredienti principali del ripieno sono carne macinata e gamberetti finemente tritati, saltati in padella con manioca grattugiata, il tutto avvolto in una sfoglia sottile e morbida, cotta sapientemente al vapore. Questa torta è profondamente radicata nella cultura del Vietnam meridionale ; pur essendo facile da preparare, richiede una tecnica segreta per mescolare l'impasto e cuocere la torta al vapore in modo che la sfoglia risulti sottile, morbida, ma allo stesso tempo sufficientemente flessibile da contenere il ripieno senza rompersi e da assumere la forma di una torta piegata.

Il processo di glassatura della crosta della torta di ravanelli presso il ristorante Thien Ly, nel quartiere di Bac Lieu.

Le frittelle di ravanello, con la loro morbida crosta bianca, rivelano un ripieno rosa-arancio e sono guarnite con un tocco di verde dato dagli scalogni fritti, che impediscono alle frittelle di attaccarsi tra loro e ne esaltano l'aroma. Le frittelle di ravanello finite vengono servite con lattuga, germogli di soia sbollentati, erbe aromatiche, coriandolo, una spolverata di profumati scalogni fritti e una salsa agrodolce a base di salsa di pesce: il tutto per creare un pasto fresco e leggero.

Grazie a ciò, la torta di ravanello è diventata uno dei piatti più deliziosi, e ci sono negozi rinomati come la pasticceria di ravanelli Thien Ly (nel quartiere Bac Lieu).

Le frittelle di ravanello con ripieno di gamberi e carne saltati in padella sono deliziose e invitanti.

Le frittelle di ravanello vengono servite con verdure e salsa di pesce agrodolce.

Visitando Ca Mau per assaporarne la cucina , sarebbe un peccato non assaggiare questa deliziosa e tradizionale torta popolare. La generosità e l'abbondanza della terra e della sua gente si esprimono con delicatezza e cura in questo dolce, che, consumato come spuntino leggero o come pasto completo, soddisfa il palato di chi lo gusta.

Lu Kiet Tuong

Fonte: https://baocamau.vn/thanh-mat-banh-cu-cai-a129236.html