Una nuova bevanda punta a spodestare il matcha.

L'horchata di Wahaca è in forte competizione con il matcha latte. Foto: Wahaca .

Questa bevanda dolce e leggermente cremosa è molto diffusa in Spagna e Messico. A seconda della versione, l'horchata può essere preparata con riso, cannella, vaniglia, zucchero o radice di tigre sottaceto e frullata, e poi raffreddata. Il suo sapore viene spesso descritto come simile al latte di cereali, facile da bere e capace di evocare un senso di nostalgia.

L'interesse per l'horchata è chiaramente aumentato di recente. Negli Stati Uniti, Starbucks ha reintrodotto l'horchata iced shaken espresso nel suo menù estivo e ha anche aggiunto una nuova versione di horchata frappuccino. Secondo il Guardian , questa bevanda ha superato i precedenti frappé stagionali a base di espresso freddo, con un tasso di crescita del 44%.

In Inghilterra, dove l'horchata non era particolarmente popolare in passato, la bevanda sta iniziando a diffondersi in molte varianti. Alcuni caffè servono la "dirty horchata" con l'espresso, in modo simile a come un tempo era popolare il "dirty chai".

"Piace davvero molto alla gente", ha detto un rappresentante di Tacos Padre a Londra a proposito della bevanda all'horchata che sta diventando una delle preferite dai clienti. Foto: James Moyle.

Sui social media si è diffusa anche la ricetta dell'horchata in stile messicano, che spesso combina riso, cannella, vaniglia e zucchero, a volte aggiungendo latte per renderla più cremosa.

In Messico, l'horchata appartiene al gruppo delle aguas frescas, bevande fresche e analcoliche. La versione tradizionale di solito non prevede l'uso del latte. L'horchata spagnola, invece, popolare a Valencia, è fatta con la radice di tigre e viene servita con i fartons, le tipiche focacce lunghe della regione.

A Londra, diversi negozi messicani vendono horchata in bottiglia o già pronta. La bevanda è descritta come fresca, dolce, vellutata, con un distinto sapore di cannella e facile da bere nelle giornate calde.

Secondo le statistiche del Guardian , nei tre mesi precedenti la pubblicazione di questo articolo, le ricerche su Google nel Regno Unito per "cos'è l'horchata" sono aumentate del 30%, mentre quelle per "Horchata Messico" sono aumentate del 20%. Anche la parola chiave "Horchata BuzzBallz" è stata considerata una "svolta", in quanto il volume di ricerca è aumentato di oltre il 5.000%.

Sabina Palermo, fondatrice di Hi Cacti a Brighton, ha affermato di aver previsto che l'horchata sarebbe diventata una tendenza. Il suo locale ora serve horchata latte calda e fredda, horchata al matcha, horchata al chai e horchata al cocco. Continua inoltre a sperimentare con nuovi gusti, come lo sciroppo di rosa.

Secondo Palermo, in Messico l'horchata è una bevanda familiare ai bambini, e per questo evoca facilmente un senso di nostalgia. Con la crescente attenzione che la cultura messicana sta ricevendo nel Regno Unito, questa bevanda ha anche l'opportunità di espandersi oltre la sua comunità d'origine e raggiungere un pubblico più ampio.

L'horchata, dal sapore dolce e leggermente cremoso, un tempo popolare in Spagna e Messico, si sta ora diffondendo in molti paesi del mondo . Foto: @guadalajaratacospr.

Il fascino dell'horchata non si limita ai caffè. Molti bar stanno iniziando a utilizzarla come base per i cocktail. A Londra, il bar Viajante87 serve una colada di horchata a base di rum.

L'horchata ha molti vantaggi che la rendono una bevanda estiva ideale. È rinfrescante, facile da bere, non richiede particolari abbinamenti di gusto e si presta a diverse preparazioni. Per gli amanti del caffè, l'horchata si abbina perfettamente all'espresso. Per chi preferisce bevande analcoliche, è un'ottima alternativa al tè al latte o ad altre bevande dolci a base di latte. Nei bar, l'horchata diventa facilmente la base per cocktail ricchi, aromatici e originali.

L'horchata del ristorante Hi Cacti di Brighton evoca un senso di nostalgia con il suo gusto dolce, cremoso e rinfrescante. Foto: Martin James Burton.

Un altro punto importante è la storia culturale che si cela dietro a questa bevanda. Con l'aumento del turismo in Messico e dell'interesse per la cucina latinoamericana, l'horchata non è solo una nuova bevanda, ma anche un modo per i consumatori di accedere a sapori associati a ricordi, cibo di strada e pasti in famiglia.

Da bevanda tradizionale, l'horchata si sta trasformando, grazie a caffè, ristoranti e bar, in latte macchiato, matcha, cocktail, gelati, flan e dessert. Mentre un tempo il matcha dominava il mercato grazie al suo accattivante colore verde e alla sua immagine "salutare", l'horchata ha il vantaggio di essere fresca, leggermente cremosa e piacevole al palato.

Fonte: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html