Theo chân ngư dân đi câu cúm núm

(Baohatinh.vn) - Những ngày hè, bãi biển Thạch Hải (xã Thạch Khê, Hà Tĩnh) nhộn nhịp ngư dân đi câu cúm núm. Nghề này không chỉ tăng thêm thu nhập mà còn góp phần làm phong phú ẩm thực vùng biển.

Fin dalle prime ore del mattino, numerosi pescatori erano presenti sulla spiaggia di Thach Hai (comune di Thach Khe) per pescare i pesci saltafango. Secondo i pescatori, questo è il periodo dell'anno in cui i pesci saltafango sono più abbondanti.





L'attrezzatura da pesca è piuttosto semplice e richiede solo canne di bambù affilate, lunghe dai 70 cm a 1 m, e un'esca costituita da pesce fresco tagliato a pezzetti.

Dopo essersi preparati, i pescatori si addentrano nelle acque basse vicino alla riva, piantando le canne da pesca nella sabbia e aspettando pazientemente che la preda si avvicini. Le canne sono solitamente distanziate di circa un metro l'una dall'altra nelle zone in cui i pesci saltafango sono più frequenti. Catturare i pesci saltafango non è troppo faticoso, ma richiede esperienza e conoscenza di questa specie marina.

Ogni dieci minuti circa, le persone raccolgono le canne da pesca che sono state posizionate. Questo è un passaggio cruciale perché i pescatori devono essere rapidi nell'afferrare i pesci saltafango che si aggrappano all'esca. Anche un solo attimo di ritardo li indurrà a rintanarsi immediatamente nelle loro tane o a nascondersi sotto la sabbia.

La signora Nguyen Thi Luu (del comune di Thach Khe) ha raccontato: "Di solito le cozze compaiono in gran numero da marzo fino alla fine di giugno di ogni anno. Da più di un mese ormai, vado a pesca di cozze tutti i giorni. Esco alle 4 del mattino e torno alle 19-20, e ne pesco circa 10-20 kg."





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"Per catturare le quaglie, bisogna azzeccare il momento giusto, di solito con la bassa marea. Quando sentono l'odore dell'esca, le quaglie si avvicinano e abboccano all'amo. Avendo pescato per molti anni, conosco le zone dove ci sono molte quaglie, quindi la mia pesca è più efficace", ha aggiunto la signora Luu.

Per cercare questi cetrioli di mare, le persone devono immergersi in acqua di mare per molte ore.

Le quaglie, forti e in salute, continuavano a mangiare la loro preda. La gioia era evidente sui volti degli operai.

Il signor Nguyen Van Que (comune di Thach Khe) ha dichiarato: "Ogni giorno riesco a pescare dai 20 ai 30 kg di quaglie. Tutto quello che pesco viene acquistato dai commercianti. Attualmente, le quaglie vengono vendute a circa 30.000 VND al kg. Il prezzo è piuttosto stabile, quindi approfittiamo dell'occasione per pescarle e aumentare il nostro reddito."

Attualmente, nella comune di Thach Khe, circa 10-15 famiglie si dedicano regolarmente alla pesca dei granchi di fango. Il pescato viene acquistato principalmente dalla cooperativa Hoang Gia Lan (comune di Thach Khe) per la lavorazione.

Il signor Nguyen Van Gia, direttore della cooperativa Hoang Gia Lan (comune di Thach Khe), ha dichiarato: "Ogni giorno acquistiamo dai 100 ai 200 kg di cetrioli di mare. Questa specie di frutti di mare ha un aspetto simile a quello di granchi e aragoste, con una carne soda e dolce, quindi è molto richiesta sul mercato."



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Dopo la macellazione, le quaglie vengono lavate, lavorate, macinate e la carne e le uova vengono separate. Queste vengono poi confezionate in piccoli contenitori e congelate per essere distribuite ai ristoranti sia a livello locale che internazionale.

Dopo la lavorazione, il pesce saltafango diventa un ingrediente di molti piatti tipici e appetitosi della regione costiera di Ha Tinh. Tra questi, la zuppa di noodle con pesce saltafango sta riscuotendo sempre più successo grazie al suo sapore ricco e inconfondibile, contribuendo ad arricchire la cucina locale.

Fonte: https://baohatinh.vn/theo-chan-ngu-dan-di-cau-cum-num-post311854.html