Il profumato vino di riso di Lang Biang

Da generazioni, il popolo K'ho che vive ai piedi del monte Lang Biang è strettamente legato all'arte della produzione del vino di riso, un'attività che rappresenta una tradizione culturale. Questa tradizione permette alla popolazione di incrementare il proprio reddito e di affermare il marchio del vino di riso Lang Biang.

Il vino di riso è sempre presente alle feste del popolo K'ho.

Come per altri gruppi etnici degli Altipiani Centrali, quando si parla della cultura tradizionale del popolo K'ho-Lach, non si può ignorare la tradizione della produzione e del consumo del vino di riso. Fin dall'antichità, ogni famiglia K'ho ai piedi del monte Lang Biang (quartiere di Lang Biang - Da Lat) possiede diverse giare di profumato vino di riso fermentato, destinato a intrattenere ospiti illustri o a celebrare importanti eventi familiari.

Nel quartiere residenziale di Bon Đưng I, la signora Pang Ting Mồk è una delle produttrici di vino di riso di più lunga data della zona. La signora Mồk ha iniziato a imparare l'arte della vinificazione dalla nonna e dalla madre all'età di 15 anni. Dopo oltre 45 anni di esperienza nel settore, la signora Mồk afferma che la preparazione di un delizioso vino di riso richiede un processo molto elaborato. Gli ingredienti sono interamente naturali, come riso, lolla di riso, mais, manioca, ecc., combinati con lievito ricavato da foglie di bosco e fermentati con foglie di banana essiccate per circa 1,5-2 mesi, per produrre un vino profumato e corposo, pronto da bere. Per ottenere l'aroma e il sapore deliziosi e caratteristici del vino di riso, l'ingrediente più importante è il lievito. «Prima, gli abitanti del villaggio di K'ho andavano nella foresta a raccogliere foglie, corteccia e radici di erbe medicinali per produrre il lievito per il vino di riso, ma ora si possono usare anche alcune piante che si trovano vicino a casa, quindi non c'è bisogno di andare lontano. Alcuni lo producono anche con il lievito comprato al mercato, ma il sapore non è paragonabile a quello del lievito fatto con le foglie della foresta», ha detto la signora Mồk.

La signora Pang Ting Mồk ha preservato la tradizionale arte della produzione del vino di riso per oltre 45 anni.

La tradizionale arte della produzione del vino di riso, tramandata di generazione in generazione dal popolo K'ho ai piedi del monte Lang Biang, è considerata un'occupazione supplementare durante la stagione non agricola, e serve principalmente a soddisfare le esigenze familiari e del villaggio in occasione di feste, vacanze, matrimoni e altre celebrazioni. Tuttavia, con lo sviluppo del turismo nella zona, la popolazione locale ha rapidamente iniziato a far conoscere il proprio vino di riso ai turisti, garantendosi così un reddito relativamente stabile. Attualmente, nelle comunità di minoranza etnica del distretto di Lang Biang, a Da Lat, si contano circa 200 famiglie che producono vino di riso, molte delle quali operano regolarmente, con centinaia di giare di vino di riso già pronto esposte nelle loro case. Il vino di riso viene fornito alle aree turistiche e alle attrazioni per scambi culturali, spettacoli di gong e falò. Questa pratica è diventata un elemento distintivo della cultura K'ho nella zona, e molti turisti che visitano Lang Biang, a Da Lat, desiderano sperimentarla.

Per preservare e promuovere questa caratteristica culturale unica, il distretto di Lac Duong (ora quartiere di Lang Biang - Da Lat) ha istituito una cooperativa per la produzione e la vendita di vino di riso con il marchio "Lang Biang Rice Wine", ben noto ai turisti nazionali e internazionali. Il Lang Biang Rice Wine ha ottenuto i diritti di proprietà intellettuale dall'Ufficio della Proprietà Intellettuale. Inoltre, nel 2015, il Comitato Popolare Provinciale ha riconosciuto il villaggio di Bon Lang Biang, famoso per la produzione di vino di riso, come villaggio artigianale tradizionale.

Il signor Cil Poh, vicepresidente del Comitato popolare del distretto di Lang Biang a Da Lat, ha affermato che il vino di riso è una caratteristica culturale unica del gruppo etnico K'ho, che la località si impegna a preservare e sviluppare. In particolare, l'integrazione del vino di riso nel turismo locale non solo contribuisce a preservare e diffondere i valori culturali tradizionali, ma crea anche opportunità per la popolazione di partecipare ad attività turistiche, aumentare il proprio reddito e sviluppare un'economia sostenibile.

Nella zona abitata dalle minoranze etniche del distretto di Lang Biang a Da Lat, ci sono circa 200 famiglie che producono vino di riso, molte delle quali con cadenza regolare. Questo vino di riso viene fornito principalmente alle zone turistiche e alle attrazioni per essere offerto ai visitatori durante scambi culturali, spettacoli di gong, falò, ecc.

Fonte: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html