Interessante: l'ultima caffetteria tradizionale vietnamita a Bien Hoa che serve caffè filtro.

* Questo articolo partecipa al concorso "Impressioni sul caffè e sul tè vietnamiti", parte del programma "Celebrazione del caffè e del tè vietnamiti", seconda edizione, 2024, organizzato dal quotidiano Nguoi Lao Dong.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Un angolo di una tradizionale caffetteria vietnamita specializzata in caffè filtro a Bien Hoa.

Situata nel mercato di Bien Hoa (città di Bien Hoa, provincia di Dong Nai ), sul lato di via Nguyen Van Tri, con vista sul fiume Dong Nai, la tradizionale caffetteria vietnamita con filtro della signora Vo Thi Duc (75 anni) è in attività da 51 anni. È considerata l'ultima caffetteria tradizionale con filtro rimasta a Bien Hoa.

Al mattino, in un angolo del vecchio mercato affacciato sul fiume, la tradizionale caffetteria vietnamita specializzata in caffè filtro non si distingue dalle altre dall'esterno. Non c'è insegna, i tavoli e le sedie sono semplici e i clienti si mescolano ai passanti del mercato. Il proprietario racconta di aver iniziato a vendere caffè a 23 anni.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — La signora Duc sta preparando il caffè con un filtro. Ha detto che tradizionalmente, solo due persone erano autorizzate a preparare il caffè nel negozio: lei e la sua sorella minore.

Ciò che è particolarmente degno di nota è che il locale mantiene ancora il metodo di preparazione del caffè di oltre mezzo secolo fa: la preparazione con filtro. Il proprietario spiega che i chicchi di caffè provengono da fornitori di fiducia, vengono tostati e macinati secondo una ricetta segreta, senza l'aggiunta di impurità. Anche il processo di preparazione con filtro è molto meticoloso ed elaborato.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — Una volta preparato, il caffè ha un aspetto simile ad altri caffè preparati con il metodo tradizionale.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — Il signor Tran Phi Chau, un funzionario in pensione, è un cliente abituale del bar. Alcuni clienti dicono di frequentarlo da decenni e di non poterne fare a meno. C'è persino una studentessa che è venuta qui per provare il caffè filtro vietnamita.

Abbiamo osservato la caotica area di preparazione del caffè, piena di numerose pentole e padelle, molte delle quali riscaldate contemporaneamente. Per quanto riguarda il metodo di preparazione, innanzitutto, il filtro di stoffa viene immerso in acqua bollente per pulirlo. Successivamente, il caffè macinato viene messo nel filtro, posizionato in una caraffa di alluminio, e si versa lentamente acqua bollente, mescolando con un cucchiaio finché il caffè macinato non si infonde e forma della schiuma. Dopo un certo tempo, il filtro viene sollevato e immerso nuovamente in acqua bollente per tre volte.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — Una volta preparato, il caffè ha un aspetto simile ad altri caffè preparati con il metodo tradizionale.

Versate il caffè della prima preparazione nuovamente nel filtro e aggiungete una piccola quantità di acqua bollente. Ripetete questo processo quattro volte. A questo punto, il concentrato di caffè dovrebbe avere l'aroma e il sapore desiderati. A questo punto, il caffè viene versato in tazzine. Vengono quindi serviti ai clienti caffè freddo con latte, caffè caldo con latte, caffè nero e caffè freddo vietnamita con latte condensato.

Fuori dal bar, i clienti sembravano più tranquilli. Anche il mio cuore si è calmato!