Il marchio Pho Van Cu ha scelto il suo giorno tradizionale.

Il villaggio di Van Cu, nella comune di Dong Son (distretto di Nam Truc), è considerato la culla del pho di Nam Dinh in particolare e del pho vietnamita in generale. Per sviluppare il marchio del villaggio, l'Associazione del Pho di Van Cu ha elaborato un progetto intitolato "Sviluppo del villaggio di Van Cu nel periodo 2025-2035, con una visione al 2050". Di conseguenza, il progetto ha unanimemente designato il 9° giorno del terzo mese lunare di ogni anno come "Giornata tradizionale del Pho di Van Cu". In questo giorno, gli abitanti di Van Cu che lavorano nel settore del pho, provenienti da tutto il paese e dall'estero, tornano al loro villaggio natale per offrire incenso e rendere omaggio agli antenati di questa professione, e allestiscono bancarelle di pho per servire la gente del posto e i turisti.

Il progetto delinea soluzioni per preservare la tradizione culinaria della preparazione del pho, ponendo l'accento sul rafforzamento dei programmi di formazione e sulla trasmissione delle competenze tradizionali alle giovani generazioni del villaggio. Prevede inoltre l'organizzazione di concorsi e gare di abilità per incoraggiare la creatività e preservare l'identità unica del pho di Van Cu. Allo stesso tempo, si propone di migliorare la qualità del prodotto, applicare tecnologie avanzate nella produzione e lavorazione del pho, mantenendo al contempo il sapore e i metodi di cottura tradizionali, e garantire standard di sicurezza e igiene alimentare per conquistare la fiducia dei consumatori.

Inoltre, il progetto si concentra sullo sviluppo e l'espansione del marchio, creando un logo che ne definisca l'identità visiva per "Pho Van Cu". Incoraggia e recluta nuovi membri per sviluppare l'organizzazione delle filiali. Rafforza inoltre la partecipazione a fiere ed esposizioni alimentari , nonché l'organizzazione di eventi culturali e culinari per promuovere il pho tradizionale presso i clienti sia a livello nazionale che internazionale.

Il progetto prevede anche investimenti per migliorare il sistema di trasporto e ammodernare le strutture locali per la preparazione del pho e i ristoranti, al fine di soddisfare le esigenze di turisti e consumatori. Viene inoltre sottolineata l'integrazione tra lo sviluppo dell'artigianato tradizionale e il turismo rurale. Il progetto studia lo sviluppo di un modello turistico incentrato sull'esperienza del processo tradizionale di preparazione del pho nel villaggio di Van Cu, coordinando l'organizzazione di tour e festival gastronomici per attrarre turisti e contribuire allo sviluppo economico locale.

Per quanto riguarda gli obiettivi specifici, il Progetto è suddiviso in due fasi: la Fase 1 (2025-2030) si concentra sulla conservazione e lo sviluppo della qualità del prodotto, sulla costruzione della notorietà del marchio e delle infrastrutture di base, nonché sul coordinamento dell'organizzazione di conferenze per promuovere l'attrazione di investimenti nel villaggio artigianale. La Fase 2 (2030-2035) mira ad espandere il mercato del marchio Van Cu pho a livello internazionale, promuovere il turismo nel villaggio artigianale e migliorare il sistema di gestione e conservazione del patrimonio culturale locale, contribuendo a promuovere l'immagine e la cultura del villaggio di Van Cu pho – la culla della preparazione del pho – e ad arricchire la cultura culinaria vietnamita.

Fonte: https://www.congluan.vn/thuong-hieu-pho-van-cu-chon-ngay-truyen-thong-post309198.html