Caffè "per persone gentili"
Tra le vaste colline verdi coltivate a caffè che si estendono lungo i pendii del monte Dam Rong 1, si trova un piccolo laboratorio perennemente pervaso dal ricco aroma di chicchi di caffè appena tostati. Lì, il giovane Tran Van Than, laureato in ingegneria chimica presso l'Università dell'Industria di Hanoi , lavora diligentemente accanto a un liofilizzatore, monitorando ogni lotto di caffè durante la fase di lavorazione.
Dopo la laurea, il giovane Tran Van Than ha intrapreso il suo percorso imprenditoriale. Dopo molti anni di difficoltà in città, Than ha deciso di tornare nella sua città natale per prendersi cura della famiglia e realizzare il suo sogno di produrre caffè puro e di alta qualità, in modo che i consumatori potessero assaporare l'autentico gusto del caffè della provincia di Lam Dong.
Nel 2018, con il sostegno dell'Unione Giovanile locale, il signor Than ha coraggiosamente ottenuto un prestito agevolato di 50 milioni di VND dalla Banca di Politica Sociale, insieme a 50 milioni di VND dei suoi risparmi, per investire nella sua prima macchina per la tostatura e la macinatura del caffè. Da lì è nato Samarita Coffee, che significa "persona gentile".
Spinto dal desiderio di valorizzare i chicchi di caffè della sua città natale, Thân decise di concentrarsi sulla produzione di caffè tostato e macinato di alta qualità e purezza. Privo di esperienza, il giovane lavorava duramente nel suo laboratorio ogni giorno e, la sera, studiava diligentemente documenti e faceva ricerche online. Una volta accumulato un capitale sufficiente, si iscrisse a corsi avanzati di torrefazione per perfezionare le sue competenze.
Per produrre un caffè di alta qualità, il signor Than seleziona e raccoglie a mano con cura i chicchi di caffè rosso maturi, che poi essicca naturalmente su un apposito essiccatoio. Il caffè viene lavorato con il metodo "honey method", che gli conferisce un sapore dolce, un'acidità equilibrata, delicati aromi fruttati e un retrogusto ricco e puro.
Secondo il signor Than, all'epoca la zona di Dam Rong 1 era ancora poco conosciuta per il caffè puro e i prodotti di alta qualità. I coltivatori vendevano principalmente chicchi di caffè verde e non erano ancora interessati alla produzione e alla lavorazione avanzata dei chicchi. Partendo da questa premessa, ha collaborato con quattro famiglie di coltivatori di caffè della zona, acquistando i loro prodotti e guidandoli nella produzione di caffè di alta qualità. Da lì, ha gradualmente migliorato la qualità del caffè crudo locale.
Il signor Than ha scelto il nome del marchio Samarita Coffee perché Samarita in ebraico significa "non credente gentile", quindi Samarita Coffee è un caffè per persone gentili, a conferma della qualità del prodotto.
Investire nella tecnologia di liofilizzazione
Grazie alla reputazione e alla qualità dei suoi prodotti a base di caffè pregiato, molti conoscenti del comune e della provincia vengono ad acquistarli per uso personale e come regali per i parenti.
Il signor Than ha gradualmente ampliato il suo mercato, cercando clienti sia all'interno che all'esterno della provincia. Ha inoltre incrementato le vendite sui social media e sulle piattaforme di e-commerce, avvicinando il caffè Samarita ai consumatori di tutto il paese. Ogni anno, la sua fabbrica produce circa 9-10 tonnellate di caffè macinato per il mercato, garantendogli un reddito dignitoso e un accordo stabile per l'acquisto di caffè da quattro famiglie di agricoltori della zona.
Grazie al capitale a disposizione, investì in nuovi macchinari e si concentrò sul miglioramento della qualità del prodotto. Venne a conoscenza del caffè liofilizzato grazie a un amico che aveva viaggiato all'estero e, incuriosito, iniziò a studiare e sviluppare il prodotto. Il caffè liofilizzato si dissolve istantaneamente in acqua, mantenendo intatte le sue qualità e il suo aroma intenso, risultando quindi molto pratico.
Seguendo la sua idea, nel 2024 il signor Than ha investito in una macchina per la liofilizzazione e ha iniziato a sperimentare la produzione di caffè liofilizzato. Dopo numerosi tentativi falliti, il signor Than ha gradualmente perfezionato il processo e la tecnologia, creando il suo prodotto di caffè liofilizzato. Non contento, il signor Than offre anche servizi di liofilizzazione per verdura, frutta e altri prodotti agricoli di prima necessità nella zona.
“Per produrre 1,3 kg di caffè liofilizzato, occorrono 5 kg di caffè macinato puro. La tecnologia della liofilizzazione preserva il colore, l'aroma e i nutrienti del prodotto, aprendo nuove prospettive per i prodotti agricoli di Dam Rong 1”, ha affermato il signor Than.
Egli ritiene che investendo in tecnologie di trasformazione avanzate, gli agricoltori non saranno più completamente dipendenti dal prezzo dei prodotti freschi. Una volta che caffè, verdura e frutta saranno trasformati utilizzando tecniche avanzate come la liofilizzazione, che ne consente una conservazione più lunga e conferisce loro un marchio proprio, il loro valore aggiunto aumenterà notevolmente.
Due prodotti, caffè puro tostato e macinato e caffè liofilizzato, hanno ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle, segnando un passo significativo nel percorso del giovane per elevare il marchio locale.
Secondo il signor Pham Van Duong, segretario dell'Unione Giovanile del comune di Dam Rong 1, il signor Than è un giovane laborioso e dinamico, un modello per i giovani nel movimento imprenditoriale locale. Con la sua passione e creatività, ha contribuito a elevare la qualità dei prodotti locali a base di caffè, creando prodotti trasformati utilizzando le conoscenze e le tecnologie dei giovani.
Fonte: https://baolamdong.vn/tran-van-than-nguoi-thang-hoa-hat-ca-phe-dam-rong-1-396126.html
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