Tramandata attraverso due generazioni di nuore.

Pertanto, il negozio di porridge di frattaglie di manzo gestito dalle sorelle Diep Thuy Lan (87 anni) è da oltre 30 anni una meta familiare per molti avventori di Ho Chi Minh City.

La nuora lascia il lavoro di contabile ed eredita l'attività della suocera.

Pioveva a dirotto a Ho Chi Minh City a mezzogiorno. Mentre andavo al lavoro, con una gran voglia di qualcosa di caldo da mangiare, mi sono fermato al negozio di porridge di frattaglie di maiale della signora Lan in via Tran Hung Dao (Distretto 5). Avevo sentito parlare di questo posto da un amico. La gente lo chiama spesso il negozio di porridge delle "due vecchiette" perché ogni volta che ci vado, vedo sempre la signora Lan e sua sorella che servono i clienti con cura e dedizione, nonostante l'età.

Una ciotola di porridge di frattaglie di manzo miste con polpette costa 43.000 VND nel negozio della signora Lan.

Era passato molto tempo dalla mia ultima visita e, al mio ritorno, il negozio era ancora pieno di clienti che occupavano tutti i 5-6 tavoli del suo ambiente accogliente e familiare, pervaso da risate e conversazioni vivaci. Ora, però, era rimasta solo la signora Lan. Chiedendole informazioni, ho scoperto che la signora Diep Thuy Binh, la sorella minore della signora Lan che vendeva porridge con lei, era scomparsa più di un anno prima all'età di 83 anni. Ora era rimasta solo la sorella maggiore.

La nonna Lan ha quasi 90 anni, cammina ancora ma conserva la mente lucida e l'allegria. Il negozio di porridge è ora gestito dalla sua nuora, che è anche la nuora della nonna Binh. La nonna Lan entra ed esce, dando una mano come può. Ogni tanto si siede e chiacchiera con alcuni clienti abituali.

Parlando con noi, la signora Lan ha raccontato che nel 1990, dopo essersi ritirata da decenni di lavoro come dipendente pubblica, decise di aprire questo negozio di porridge con sua sorella. La ricetta del porridge le era stata tramandata dalla suocera della signora Binh. Tuttavia, per imparare a prepararlo, anche la signora Binh dovette studiare con la suocera per tre anni.

Il negozio di porridge di frattaglie di maiale era gestito da due sorelle, ora è rimasta solo la signora Lan.

Al momento del pensionamento, la signora Lan disse di non voler vivere una vita di ozio; desiderava continuare a lavorare e guadagnare per mantenersi senza dipendere dai figli o dai nipoti. Così, le due sorelle si dedicarono anima e corpo a questa panetteria specializzata in porridge, cucinando secondo la stessa ricetta per decenni, senza mai modificarla.

La voce si sparse rapidamente e il locale si creò gradualmente una solida base di clienti affezionati. Da oltre trent'anni serve i suoi clienti in silenzio. La signora Lan ha confidato che il motivo per cui il negozio di porridge è riuscito a mantenere la clientela per così tanti anni è proprio la sua ricetta segreta.

La signora Lan Anh (38 anni, nuora della signora Lan), attuale erede del negozio, ha raccontato che tre anni fa lavorava come contabile per un'azienda a Ho Chi Minh City, con un reddito stabile. Vedendo la madre e la zia invecchiare, ha deciso di lasciare il lavoro per dedicarsi al negozio di porridge di famiglia.

Ho sempre dato una mano al ristorante fin da quando andavo a scuola. Crescendo, soprattutto dopo la scomparsa di mia madre, la mia motivazione a portare avanti questo ristorante è cresciuta ancora di più, perché è il risultato del duro lavoro di mia zia e di mia madre; sarebbe un peccato lasciarlo chiudere!

La signora Lan Anh, erede del ristorante.

[CLIP]: Porridge di frattaglie di maiale venduto da due anziane donne per 30 anni a Ho Chi Minh City.

Gustarsi una calda ciotola di porridge di frattaglie di maiale mentre si guarda la pioggia di Saigon...

In questa panetteria specializzata in porridge, ho trovato pace nell'atmosfera pulita e accogliente di un locale a conduzione familiare. Ascoltare le risate e le conversazioni calorose dei clienti seduti accanto a me, sentire il profumo del porridge sempre caldo e guardare la strada davanti a me con il suo traffico frenetico sotto la pioggia... mi sono sentito davvero in pace.

Questa è anche l'opinione del signor Tran Hieu (57 anni, residente nel Distretto 1), un cliente che frequenta questo ristorante da quasi 20 anni. Ha affermato che, poiché apprezza il sapore del porridge servito in questo locale gestito dalle due anziane signore, ci va ogni settimana, a volte 2 o 3 volte, a volte solo una.

La cosa di cui l'anziana signora è più orgogliosa è il fatto che gli ingredienti siano preparati in modo igienico.

"Qui la stagione delle piogge è più frequente. Mangiare il porridge, soprattutto quello con le frattaglie di maiale, fa percepire chiaramente la sua purezza. Si può mangiare qui in tutta tranquillità: la pulizia e la bontà sono garantite", ha detto il signor Hieu con un sorriso compiaciuto, lanciando un'occhiata alla moglie seduta allo stesso tavolo.

Nel frattempo, per Hai (30 anni), questa tavola calda è legata a speciali ricordi d'infanzia. Racconta che da piccolo sua madre lo portava spesso lì a mangiare il porridge. La posizione del negozio è rimasta la stessa per decenni.

Ha raccontato che, quando studiava all'estero, ogni volta che tornava a casa in visita, si fermava qui a mangiare. Ora, dopo essere tornato a vivere e lavorare a Ho Chi Minh City da molti anni, rimane legato a questo locale che gli fa rivivere i sapori della sua infanzia.

Lan Anh ha lasciato il suo lavoro di contabile e ha seguito le orme della famiglia di suo marito.

Qui, ogni ciotola di porridge costa tra i 20.000 e i 43.000 VND. Il negozio apre intorno alle 10:30 e vende fino a esaurimento scorte. Di solito, la pentola è vuota entro le 15:00. Sembra che i clienti abituali conoscano ormai bene questo orario fisso.

Nonna Lan e sua sorella Lan Anh continuano a lavorare con dedizione ogni giorno accanto alla pentola fumante di porridge. Portano il sapore speciale del porridge di frattaglie di manzo, tramandato di generazione in generazione, per deliziare i clienti vicini e lontani...

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm