Dai piatti tipicamente "occidentali" ai prodotti OCOP

Gli involtini primavera, le salsicce e gli altri prodotti a base di carne lavorata di Nam Khánh sono ora disponibili sul mercato. Foto: P.LY

Il signor Van Ba Nam ha raccontato che la sua famiglia si dedica all'agricoltura da generazioni e ha investito nell'allevamento tradizionale di suini, utilizzando tecniche agricole sicure e impiegando materie prime come crusca di riso, crusca di mais, banane e verdure.

Partendo da prodotti a base di carne di maiale sicuri, la coppia ha esplorato diverse modalità di lavorazione di salsicce e altri prodotti a base di carne per sviluppare l' economia familiare. Dopo un lungo periodo di continuo apprendimento, ricerca e sperimentazione con metodi rapidi di lavorazione degli alimenti, hanno deciso di produrre lotti di deliziose salsicce e polpette sicure per la salute dei consumatori.

Oltre a concentrarsi sulla quantità di prodotto utilizzando materie prime sicure e standardizzando le procedure di lavorazione pulite, il signor Nam investe costantemente in macchinari e attrezzature a supporto di un processo a ciclo chiuso.

Di conseguenza, ha investito quasi 800 milioni di VND nell'acquisto di macchinari e attrezzature e nell'ampliamento dell'area produttiva fino a ^{150 m²} . Il suo stabilimento offre inoltre un impiego regolare a due lavoratori locali, ognuno dei quali guadagna dai 5 ai 6 milioni di VND al mese.

Dall'inizio del 2024 ad oggi, lo stabilimento di Nam Khanh ha prodotto in media 50-60 chilogrammi al giorno di vari tipi di salsicce, involtini primavera e altri prodotti a base di carne lavorata. Nello specifico, produce 20-30 chilogrammi di salsicce di maiale al giorno per rifornire distributori, ristoranti e servizi di catering per feste ed eventi sia all'interno che all'esterno della provincia.

I visitatori sono entusiasti dello spazio espositivo dedicato ai prodotti di Nam Khanh alle fiere. Foto: H. LIEN

Dopo 5 anni di produzione e con una vasta esperienza, l'azienda Nam Khanh si è registrata per partecipare alla valutazione e classificazione dei prodotti a base di salsiccia e ha ottenuto lo standard OCOP a 3 stelle nel 2023.

“Per soddisfare le esigenze sempre più rigorose e la forte concorrenza del mercato, Nam Khanh è determinata a perseguire la strada dell'alimentazione sana e di uno stile di vita salutare. I prodotti Nam Khanh devono garantire il rispetto dei 'tre no' (niente borace, niente conservanti, niente coloranti artificiali)”, ha dichiarato il signor Nam.

Secondo il signor Nam, ogni salsiccia Nam Khanh viene meticolosamente condita, marinata e farcita con spezie, quindi estrusa in un budello di collagene utilizzando un estrusore idraulico. Inoltre, vengono utilizzate diverse macchine di lavorazione, come legatrici automatiche, vaporizzatori automatici, macchine per il confezionamento sottovuoto, sterilizzatori automatici e congelatori ad alta capacità per la conservazione del prodotto.

Inoltre, il prodotto viene marinato con spezie essenziali come il pepe di Tien Phuoc, l'aglio di Ly Son e la salsa di pesce di Cua Dai, che ne esaltano il sapore delizioso e conquistano la fiducia dei clienti.

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