Dal suono ancestrale del pestello al patrimonio dei giorni nostri.

Nel trambusto della vita moderna, nel villaggio di Doan Ket, comune di Bu Dang, provincia di Dong Nai, il suono ritmico dei pestelli che pestano il riso risuona ancora tra le case degli abitanti di S'tieng. Questo suono rustico era un tempo il ritmo della macinazione del riso per sfamare le truppe durante la guerra di resistenza, e ha ispirato l'immortale canzone del musicista Xuan Hong "Il suono del pestello nel villaggio di Bom Bo".

Gli abitanti del villaggio di Doan Ket, nella comune di Bu Dang, mantengono ancora viva la tradizione di pestare il riso a mano con il pestello, una pratica fondamentale nella vita della loro comunità. Foto: Tu Huy

Oggi, gli abitanti di S'tieng sono ancora più orgogliosi del fatto che la loro tradizione di pestare il riso a mano sia stata inclusa nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo, una vivida testimonianza della resilienza della loro cultura e del loro orgoglio nazionale nonostante il passare del tempo.

Usanze di vita: il respiro della cultura

Il 27 giugno 2025, il Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo ha ufficialmente incluso la "Tradizione della lavorazione manuale del riso dei popoli S'tieng e M'nong" nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale. La cerimonia di annuncio ufficiale si terrà il 21 novembre 2025 presso l'Area di Conservazione della Cultura Etnica S'tieng nel villaggio di Bom Bo, organizzata dal Dipartimento della Cultura, dello Sport e del Turismo della provincia di Dong Nai , in concomitanza con la cerimonia di proclamazione del villaggio di Bom Bo a Monumento Nazionale. Si tratta di un evento significativo, che non solo onora i valori culturali tradizionali, ma apre anche nuove prospettive per la conservazione e la promozione del patrimonio delle minoranze etniche nella provincia.

Per i popoli S'tieng e M'nong, pestare il riso con il pestello è una parte essenziale della vita quotidiana. Ogni pestata non solo produce riso bianco per i pasti in famiglia, ma prepara anche il riso per le feste, per accogliere gli ospiti o per produrre il lievito per il vino di riso, un aroma imprescindibile nella loro cultura comunitaria.

Il villaggio di Doan Ket conta attualmente 180 famiglie appartenenti a 6 gruppi etnici, di cui gli S'tieng costituiscono la maggioranza. Nonostante il riso precotto sia molto diffuso, 70 famiglie S'tieng conservano ancora mortai, pestelli e cesti per la vagliatura... Anche questi sono manufatti dei loro antenati, un modo per preservare la memoria del loro villaggio nella vita moderna.

Il signor Dieu Huon (residente nel villaggio di Doan Ket) ha raccontato: "In casa abbiamo sempre un mortaio, un pestello e un setaccio... che usiamo di tanto in tanto per pestare il riso. Ogni appezzamento di riso, se il raccolto è buono, produce circa 12 sacchi. Sebbene in zona ci siano macchine per la lavorazione del riso, la famiglia lo pesta principalmente a mano, pestando ogni volta una quantità sufficiente per qualche giorno."

La signora Thi Mum, che ora ha più di 60 anni, ricorda: "Quando avevo 13 anni, sapevo già come pestare il riso. Durante il giorno lavoravamo nei campi e la sera pestavamo il riso tutti insieme. Era molto divertente, eravamo in tanti. Il riso veniva fatto essiccare nei cesti e poi pestato. Mangiavamo il nostro riso tutto l'anno; era profumato, appiccicoso e non ci stancavamo mai di mangiarlo."

Preservare l'artigianato tradizionale significa preservare l'anima del villaggio.

Secondo i risultati dell'inventario del Dipartimento di Cultura, Sport e Turismo di Dong Nai, su 67 località abitate dai gruppi etnici S'tieng e M'nong nella provincia, solo il villaggio di Doan Ket mantiene ancora la tradizione della pestatura del riso. Il villaggio possiede attualmente circa 25 ettari di risaie, e gli abitanti coltivano regolarmente 1-2 raccolti all'anno. Il riso raccolto non solo soddisfa il fabbisogno alimentare, ma serve anche come materia prima per le cerimonie comunitarie di pestatura del riso.

Il signor Dieu Krang, capo del Comitato del Fronte del villaggio di Doan Ket, ha dichiarato: “Ogni volta che c'è una festa, gli abitanti del villaggio pestano il riso tutti insieme. Questo è sia un modo per preservare le tradizioni sia per aiutare i bambini a comprendere l'identità del popolo S'tieng. Oggi, mortai e pestelli vengono utilizzati anche per pestare la farina per preparare la zuppa, per macinare il lievito per fare il vino di riso e per preparare torte: piatti e bevande tradizionali associati alla vita spirituale di questo popolo.”

I giovani continuano la tradizione di pestare il riso a mano, una pratica tramandata dai loro antenati. Foto: Tu Huy

Nel ritmo frenetico della vita moderna, il fatto che le persone mantengano ancora l'abitudine di pestare il riso con il pestello non solo testimonia la vitalità di un'antica tradizione, ma dimostra anche la loro consapevolezza dell'importanza di preservare la propria cultura.

Il signor Ngo Hoang Vu, segretario e capo del villaggio di Doan Ket, ha dichiarato: "Ogni anno, la località organizza il Grande Festival dell'Unità, che include la dimostrazione della tradizionale usanza di pestare il riso a mano, in modo che gli abitanti del villaggio abbiano l'opportunità di diffondere e insegnare alle giovani generazioni i valori culturali del loro gruppo etnico".

Non solo preservata nella vita quotidiana, l'usanza di pestare il riso a mano con il pestello è stata anche ripresa e diffusa nell'area di conservazione culturale dell'etnia S'tiêng nel villaggio di Bom Bo. In un sito storico di oltre 17.000 metri quadrati, che un tempo era il luogo in cui si svolgeva il movimento "Pesare il riso per l'esercito" durante la guerra di resistenza, ora si ricrea uno spazio dedicato alla vita culturale tradizionale; i visitatori possono indossare abiti tradizionali e pestare il riso insieme agli abitanti del luogo, un'esperienza interessante e ricca di significato storico.

Il signor Do Van Tien Thanh (residente nel distretto di Dong Xoai, provincia di Dong Nai) ha condiviso le sue sensazioni dopo aver partecipato a questa attività: "Indossare il costume tradizionale del popolo S'tieng per pestare il riso mi ha fatto sentire molto a mio agio. Vivendo questa esperienza per la prima volta, ho provato sia felicità che curiosità, e sono riuscito a percepire in qualche modo l'atmosfera e lo spirito dei tempi antichi, quando la gente pestava il riso per sfamare le truppe durante la guerra di resistenza."

Dal patrimonio culturale al sostentamento delle comunità.

L'inserimento della tradizione della "pesca manuale del riso" nell'elenco nazionale del patrimonio culturale immateriale non è solo un riconoscimento, ma fornisce anche una base giuridica per le attività di conservazione e promozione all'interno della comunità.

“La tradizione del popolo S'tieng di pestare il riso a mano ha una lunga storia, strettamente legata al loro spirito rivoluzionario e alla loro storia. Il culmine fu raggiunto nel 1965, quando, con sole 30 famiglie (80 persone), in tre giorni e tre notti, pestarono 5 tonnellate di riso a sostegno della campagna di Dong Xoai - Phuoc Long. Proprio per questo valore significativo, abbiamo deciso di far rivivere e presentare questa attività ai turisti, proprio nel luogo in cui la popolazione un tempo contribuì alla resistenza, affinché tutti possano comprendere meglio un periodo glorioso della storia della nostra nazione.”

Il signor PHAM ANH TUAN , direttore del Centro Servizi Generali del Comune di Bom Bo, provincia di Dong Nai

La signora Nguyen Ngoc Yen, direttrice del Museo Provinciale di Dong Nai, ha dichiarato: "Oltre all'artigianato tradizionale come la tessitura di broccati, l'intreccio di cesti e la produzione di vino di riso, il Museo Provinciale si occuperà anche della tradizione della pestatura manuale del riso, al fine di sviluppare in futuro programmi di introduzione, educazione e turismo esperienziale. Inoltre, la cerimonia di proclamazione del patrimonio rappresenta anche un'opportunità per promuovere l'immagine del villaggio di Bom Bo, una terra legata alla canzone "Il suono del pestello nel villaggio di Bom Bo" del compianto musicista Xuan Hong. Molti conoscono la canzone, ma non hanno mai messo piede in questo luogo. Ci auguriamo che, grazie a questo evento, un maggior numero di persone venga a conoscere meglio la vita culturale dei popoli S'tieng e M'nong."

Il processo prevede numerose fasi, come la pestatura, la setacciatura e la vagliatura, per produrre chicchi di riso bianco e profumato. Foto: Tu Huy

Riconosciuta come patrimonio culturale immateriale nazionale, la pratica di pestare il riso a mano con il pestello non è solo motivo di orgoglio per gli abitanti di Dong Nai, ma apre anche opportunità di collegamento con il turismo culturale ed ecologico, aiutando le persone a guadagnarsi da vivere, preservando l'artigianato e sviluppando l'economia locale. Più che una semplice attività lavorativa, la pestatura del riso a mano con il pestello è un simbolo di spirito comunitario, solidarietà e perseveranza. Ogni suono del pestello è un ritmo che collega il passato e il presente, tra i ricordi dei nostri antenati e le aspirazioni di oggi.

Preservando l'antica arte della pestatura manuale del riso, le popolazioni S'tieng e M'nong di Dong Nai non solo mantengono vivo un metodo di lavoro, ma salvaguardano anche il loro spirito comunitario, le loro credenze e la loro identità etnica. Il riconoscimento della "Tradizione della pestatura manuale del riso" come patrimonio culturale immateriale nazionale riveste un'importanza immensa, non solo perché onora il passato, ma anche perché permette a questi valori culturali di continuare a "vivere" nella vita quotidiana di oggi.

Ly Na

Fonte: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/202511/tu-tieng-chay-xuaden-di-san-hom-nay-9ce0b81/