Il tronco di un antico albero del tè a Doc Che - foto scattata il 1° settembre 2025.

Tè Shan Hue

Pertanto, in meno di un mese dall'attuazione delle direttive del Comitato popolare della città di Hue, il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente di Hue ha svolto il proprio compito in modo eccellente. Dalle prime informazioni, è emerso che a Hue si produce tè Shan; tuttavia, per valutarne la qualità saranno necessarie ulteriori analisi dei campioni. In qualità di responsabile di questa analisi, sono estremamente soddisfatto di questi primi risultati.

Senza ombra di dubbio, sia la pratica che la scienza dimostrano che la regione montuosa a monte del Fiume dei Profumi è la patria del tè Shan selvatico, un prodotto di alta qualità di cui siamo venuti a conoscenza solo di recente grazie alla reputazione del tè Shan innevato di Ha Giang.

Mu Nu è una località situata a monte del ramo Huu Trach del Fiume dei Profumi. Il fiume Hai Nhanh si trova a monte del ramo Ta Trach. Durante la guerra, grazie al fatto di non essere stata devastata da bombe e armi chimiche, molte foreste incontaminate sono rimaste intatte.

Ho sentito parlare per la prima volta del "tè di Mụ Nú" attraverso gli aneddoti umoristici del giornalista Ngô Kha e dei suoi commilitoni sul campo di battaglia, e in seguito dal signor Hồ Viết Lễ, ex direttore del vecchio Dipartimento del Commercio. Il signor Lễ mi ha confermato, basandosi sul suo racconto nel libro "Lacrime di Madre", che qui, con l'avvicinarsi del Capodanno lunare del 1966, i membri dell'unità si recarono a raccogliere le piante di tè nella zona di Mụ Nú (una località nell'ex comune di Hương Nguyên famosa per l'abbondanza di tè) e poi le bruciarono di notte per farle bollire. Il tè si concentrava in una pasta, circa 3 kg per lotto. Per berlo, bastava prenderne una piccola quantità, come un chicco di mais, metterla in una tazza, aggiungere acqua bollente e, se si aggiungeva dello zenzero, si otteneva una tazza di tè profumato e delizioso.

Ho inoltrato integralmente il resoconto del signor Ho Viet Le al signor Le Ngoc Tuan, capo del Dipartimento di Protezione Forestale di Hue, per verifica. Circa una settimana dopo, ho ricevuto una buona notizia: a Mu Nu, i guardaboschi in pattuglia avevano scoperto due aree con piante di tè selvatiche. Le piante di tè che vi crescevano avevano tronchi con una circonferenza di oltre 31 cm e raggiungevano un'altezza di 6 metri.

Scoperta interessante

Per me, la scoperta e la conferma della presenza di tè selvatico a Mu Nu sono innegabili. Dimostrano che l'intera catena montuosa orientale di Truong Son, che si estende da nord a sud passando per Hue, ha sempre ospitato il tè selvatico Shan. Ne è prova il ritrovamento del primo antico albero di tè selvatico nella zona di Doc Che, all'interno della riserva naturale di Phong Dien.

Si prega di notare che la scoperta di piante di tè selvatico in queste due aree è avvenuta in meno di dieci giorni, dal 25 agosto al 4 settembre 2025. Tutto ciò è stato realizzato dal Dipartimento per la Protezione Forestale di Hue dopo che il Comitato Popolare della Città ha incaricato il "Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente di guidare e coordinare con le unità competenti la ricerca, il rilevamento, la raccolta e l'analisi di campioni di tè selvatico sulla base delle informazioni contenute negli articoli dell'autrice Pham Huu Thu pubblicati sul quotidiano Hue Today", a seguito di una richiesta dell'ex Segretario Provinciale del Partito Ho Xuan Man.

Per portare grande gioia a Hue, sono semplicemente la persona che collega le aspirazioni di un individuo con i ricordi di molti, una coincidenza nata da un aneddoto fugace condiviso dal ricercatore storico-culturale Pham Duc Thanh Dung, durante una sua recente visita ad A Luoi insieme al professor Nguyen Quoc Vong e a sua moglie.

Il professor Nguyen Quoc Vong è nato nel villaggio di Phuoc Yen, nella comune di Quang Dien. Dopo essersi laureato all'Università di Agricoltura e Silvicoltura di Saigon nel 1969, ha studiato in Giappone e ha conseguito il dottorato di ricerca in scienze agrarie all'Università di Tokyo nel 1977. Dopo un breve periodo di lavoro in Giappone e dopo essersi sposato, lui e sua moglie si sono stabiliti in Australia nel 1980, dove vivono da allora.

È diventato ricercatore presso il Gosford Horticultural Institute e membro del comitato consultivo RIRDC per il governo federale australiano; è stato anche professore ospite presso la Western Sydney University e professore a contratto presso la RMIT University. In Vietnam, ha insegnato presso l'Università di Can Tho, l'Università di Agricoltura e Silvicoltura di Hue e l'Università di Agricoltura e Silvicoltura di Hanoi, e dal 2007 è consulente senior dell'Accademia vietnamita delle scienze agrarie; ha inoltre svolto attività di consulenza per numerose organizzazioni internazionali.

Grazie alla sua partecipazione a due progetti finanziati dall'AFD (Agenzia francese per lo sviluppo) e dall'ADB (Banca asiatica di sviluppo), ha potuto accedere e condurre ricerche approfondite sul "tè vietnamita della foresta Shan" e giungere inizialmente alla conclusione che "il tè Shan ha un elevato indice di qualità medicinale (catechine, tannini, amminoacidi e caffeina), di gran lunga superiore ai comuni tè verdi e neri, sia a livello nazionale che internazionale".

Il professor Vong, profondo conoscitore del valore del tè Shan vietnamita, esprimeva sempre ai suoi amici il desiderio di trapiantare la varietà di tè Shan da Ha Giang a Hue. Tuttavia, eravamo tutti d'accordo sul fatto che ciò fosse impossibile per due motivi: in primo luogo, il professor Vong era ormai anziano e, anche se il trapianto avesse avuto successo, ci sarebbero voluti almeno 50 anni prima che la pianta di tè diventasse un albero secolare.

Ho cerchiato le parole "Hong Van" perché sapevo che durante la guerra qui c'era un posto chiamato Dottor Che, quindi ho subito cercato l'ex Segretario provinciale del Partito Ho Xuan Man per farmi raccontare la storia.

Dopo aver guidato il 9° Reggimento sotto l'ex Segretario Generale Le Kha Phieu da Hue al Laos in seguito all'Offensiva di Primavera del 1968, e dopo aver accompagnato il defunto Segretario del Partito del 6° Reggimento Vu Thang e il defunto Segretario del Partito del Distretto di Phong Dien (ex) Le Sau a riunioni nella Regione Militare, il signor Ho Xuan Man conosceva a fondo il Passo Che, un pendio a oltre 1.000 metri di altitudine, avendolo visitato in numerose occasioni. Raccontò che alla fine del 1991, quando era Segretario del Partito distrettuale, il paesaggio intorno all'ufficio era ancora molto desolato a causa della recente separazione. Così, lui e i suoi colleghi tornarono al Passo Che sperando di trovare delle antiche camelie da trapiantare e curare. Tuttavia, dopo averle esaminate direttamente e averne assaggiato il profumo, tutti confermarono che l'albero in fiore, che inizialmente avevano scambiato per una camelia, era in realtà un albero del tè selvatico.

Tronchi di alberi del tè selvatici a Mu Nu - foto scattata il 3 settembre 2025

Test di qualità preliminari

Ci sono voluti più di trent'anni, sulla base delle informazioni che ho raccolto e pubblicato sul quotidiano Hue Today, e seguendo le direttive del Comitato popolare della città di Hue, il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente ha incaricato il Dipartimento per la protezione delle foreste di Hue di raccogliere prove. Dopo quasi due settimane di attuazione, i risultati sono stati sorprendenti: ora a Hue si produce il tè Shan.

La persona che mi ha informato dicendo: "Abbiamo trovato l'antico albero del tè!" era il signor Le Ngoc Tuan, capo del Dipartimento di Protezione Forestale di Hue. Dopo la presentazione del signor Le Ngoc Tuan, ho parlato direttamente con la guardia forestale Ho Van Kiem presso l'Unità Regionale di Protezione Forestale di A Luoi.

Il signor Ho Van Kiem ha dichiarato che, su richiesta del capo del sottodipartimento, lui e il suo collega, Ho Van Mom, hanno pattugliato e scattato quelle foto proprio a "Doc Che", l'area al confine tra la comune di A Luoi 1 e il quartiere di Phong Dien.

È interessante notare che, a un'altitudine di 1.069 metri, questo antico albero del tè raggiunge un'altezza di circa 5 metri, e la sua posizione lungo la Strada Statale 71 lo rende facilmente individuabile. Più nell'entroterra, è probabile che si trovino alberi più alti e più grandi. Come previsto, dopo essersi addentrati ulteriormente, il 1° settembre 2025, l'Unità di Protezione Forestale di A Lưới ha scoperto un secondo antico albero del tè selvatico. Questo albero era più grande del primo; escludendo il tronco, la sua circonferenza raggiungeva quasi i 35 cm. Ampliando l'area, il 4 settembre 2025, l'Unità di Protezione Forestale di A Lưới ha scoperto un altro albero del tè selvatico a Hồng Kim. Le immagini mostrano che la circonferenza del tronco di questo antico albero del tè selvatico raggiungeva quasi i 44 cm.

Senza dubbio, nella regione montuosa di A Lưới, il Dipartimento per la Protezione Forestale ha trovato almeno alcune piante di tè selvatico nelle zone montuose degli ex comuni di Hồng Vân e Hồng Kim, ora comune di A Lưới 1. Nel frattempo, a monte del fiume Hữu Trạch, il Dipartimento per la Protezione Forestale ha scoperto due località a Mụ Nú dove si trovano piante di tè selvatico. Le misurazioni indicano che le piante sono alte 6 metri, con una circonferenza del tronco di oltre 31 cm. Il capo del Dipartimento per la Protezione Forestale di Huế ha anche affermato che i campioni vengono inviati per le analisi dopo la raccolta.

Alla domanda se l'avessero già bevuto, il guardaboschi Ho Van Kiem ha confermato: "L'abbiamo preparato e bevuto!" Rispetto al tè d'orto, il tè di foresta ha un colore più chiaro ma un sapore più astringente.

L'intensità del colore del tè dipende dalla clorofilla. L'amarezza e l'astringenza dipendono dai composti presenti nel tè. Mentre il tè Shan di Ha Giang, coltivato a un'altitudine di circa 600 metri, è diventato un tè rinomato, il tè Shan proveniente dalle foreste di Hue, coltivato a un'altitudine di oltre 1.000 metri, offrirebbe senza dubbio aspettative ancora maggiori. Più astringente! Che meraviglia! Ma per sapere se tale astringenza contenga proprietà medicinali che contribuiscono all'alto o basso valore del tè Shan di Hue, dobbiamo attendere i risultati delle analisi qualitative.

Per il professor Nguyen Quoc Vong, le antiche piante di tè Shan scoperte di recente sono la prova che le sue preoccupazioni di lunga data sono state alleviate. Non solo è lieto che il governo della città di Hue si sia interessato alla questione, ma è anche felice che Hue abbia visto le foto che ha scattato di recente nelle (ex) comuni di Hong Van e Hong Kim e a Mu Nu, a monte del fiume Huu Trach, foto che gli erano state appena inviate dal suo amico Pham Duc Thanh Dung.

Ora è disponibile il tè della foresta Shan di Hue. Con entusiasmo, il professor Nguyen Quoc Vong ha suggerito che il governo della città di Hue dovrebbe organizzare la raccolta delle foglie in primavera e trasformarle in tè verde. Successivamente, i campioni dovrebbero essere analizzati per determinarne gli indicatori di qualità, tra cui catechina ed epigallocatechina gallato (EGCG), tannini e teaflavina, caffeina e amminoacidi. Si tratta di sostanze con numerose e preziose proprietà medicinali, come dimostrano recenti ricerche che indicano che il tè della foresta Shan è in grado di contrastare l'ossidazione, prevenire l'aterosclerosi, abbassare la pressione sanguigna, ridurre i lipidi nel sangue, supportare il trattamento del diabete e prevenire le malattie cardiovascolari, tutti elementi essenziali per la salute umana.

Sulla base dei nuovi risultati delle analisi, che confrontano la qualità del tè standard con quella del tè verde Thai Nguyen, del tè verde Shan Ta Xua Son La, del tè verde cinese, del tè verde giapponese, ecc., le raccomandazioni del professor Nguyen Quoc Vong sono in perfetta sintonia con il piano che il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente sta valutando con il parere del Comitato Popolare della città di Hue per la sua attuazione.

Una volta accertata la qualità del tè Shan proveniente dalla foresta di Mu Nu e dal fiume Hai Nhanh a Hue, il vero valore della cucina di Hue verrà esaltato grazie al lavoro degli artigiani locali.

Cosa c'è di meglio che svegliarsi al mattino e gustarsi una tazza di tè Shan Hue infuso con fiori di loto bianco del lago Tinh Tam!

Testo e foto: PHAM HUU THU

Fonte: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html