Da quasi 30 anni, la signora Le Thi Thuy, del comune di Son Tien, si sveglia regolarmente di buon mattino per preparare le sue torte di riso rosse da vendere al mercato di Goi. Per lei, questo non è solo un mezzo di sostentamento, ma anche una tradizione di famiglia tramandata dalla suocera, un'arte che si tramanda di generazione in generazione. Nonostante la vita cambi continuamente e siano emersi molti nuovi piatti, le torte di riso rosse conservano ancora il loro fascino unico, sia per gli abitanti del luogo che per coloro che, provenienti da Ha Tinh, vivono lontano da casa.
Secondo la signora Thuy, la gioia più grande per una fornaia non deriva solo dalla vendita di molti prodotti, ma anche dall'affetto di coloro che li gustano. Durante le festività, come il Tet (Capodanno lunare) o l'estate , quando le persone che lavorano lontano da casa tornano nei loro paesi d'origine, la sua bancarella si riempie più del solito. Molte persone si fermano al mercato di Goi appena scese dall'autobus per comprare torte di riso rosse da gustare sul posto o da portare a casa come regalo per i parenti. Questo le fa apprezzare ancora di più il valore di questo dolce tradizionale e le dà maggiore motivazione a preservare quest'arte tradizionale.
Preparate con riso integrale rosso facilmente reperibile, le tortine di riso rosso sono da tempo una prelibatezza comune nella vita quotidiana degli abitanti di Son Tien e Tu My. Gli ingredienti principali sono riso integrale rosso e riso bianco mescolati nelle giuste proporzioni. Successivamente, i fornai eseguono fasi come l'ammollo del riso, la macinazione della farina, la cottura a vapore delle tortine e il versamento dell'impasto negli stampi.
Può sembrare semplice, ma preparare torte deliziose richiede esperienza, meticolosità e pazienza. Dalla macinatura fine della farina, al mantenimento della giusta temperatura, fino alla continua mescolatura dell'impasto fino a renderlo liscio, denso e senza grumi, ogni passaggio determina la qualità del prodotto finito. Pur non richiedendo ingredienti elaborati, l'abilità del pasticcere conferisce a questa torta il caratteristico colore bruno-rossastro e il suo sapore unico, fragrante e dolce, con la sua consistenza morbida.
Da generazioni, questo dolce tradizionale non solo si tramanda come elemento culinario distintivo, ma è anche strettamente legato ai mercati rurali, in particolare al mercato di Goi, dove i dolci di riso rosso sono più comunemente venduti. Nel corso degli anni, il mercato di Goi è diventato un punto d'incontro per coloro che hanno lasciato la propria città natale e che vi fanno ritorno.
Molte persone, anche dopo decenni trascorsi all'estero, mantengono l'abitudine di recarsi al mercato per acquistare i dolci di riso rosso, da gustare sul posto o da portare a casa come souvenir. Perché, nel sapore gommoso, fragrante e dolce di questo dolce tradizionale, non si ritrova solo il gusto del riso della propria terra d'origine, ma anche innumerevoli ricordi d'infanzia, affetto familiare e quella nostalgia di casa che è sempre presente nel cuore di chi vive lontano.
Da oltre 30 anni, la signora Le Thanh Thuy, originaria della comune di Son Tien, ha lasciato la sua città natale per iniziare una nuova vita nella provincia di Dong Nai, ma il sapore del dolce di riso rosso rimane vivido nella sua memoria. Ogni volta che torna a casa, si prende del tempo per visitare il mercato di Goi per comprarlo e gustarlo. Per lei, il dolce di riso rosso non è solo un piatto prediletto, ma anche una parte dell'anima della sua terra natale che l'ha accompagnata per tutta la vita lontana da casa. "Ogni volta che torno a casa, cerco il dolce di riso rosso. Ciò che mi piace di più è il suo profumo fragrante e il suo sapore delicatamente dolce. È un sapore unico che non si trova da nessun'altra parte. Ogni volta che lo mangio, ricordo la mia infanzia e i giorni in cui andavo al mercato locale con mia madre", ha raccontato la signora Thuy.
Attualmente, nei comuni di Son Tien e Tu My, circa 10 famiglie mantengono viva la tradizione della preparazione dei dolci di riso rosso. Queste famiglie si alternano nella vendita dei loro dolci al mercato di Goi e al mercato di Choi (nel comune di Tu My). Ogni giorno di mercato, al netto delle spese, ogni famiglia guadagna oltre 200.000 VND. Sebbene il reddito non sia elevato, molte famiglie continuano a preservare l'arte della preparazione dei dolci di riso rosso come un modo per mantenere vivi i sapori della loro terra e una splendida cultura tradizionale.
La signora Phan Thi Cuc, funzionaria del Dipartimento Economico del Comitato Popolare della Comune di Son Tien, ha dichiarato: “La torta di riso rossa è uno dei piatti tradizionali da sempre strettamente legati alla vita della popolazione locale. Non è solo un semplice dolce preparato con ingredienti facilmente reperibili, ma racchiude anche valori culturali, riflettendo lo stile di vita, la laboriosità e l'abilità delle persone. È incoraggiante constatare che, nonostante il progresso tecnologico, la torta di riso rossa sia ancora apprezzata da molti, soprattutto da coloro che vivono e lavorano in altre regioni. Questo affetto per questa specialità locale motiva le famiglie a preservarne l'arte e a tramandarla alle generazioni future.”
Forse è proprio questa intrinseca semplicità che ha permesso alla torta di riso rossa di trascendere il valore di un piatto comune e di entrare a far parte dei ricordi della gente del posto. Seguendo i mercati del villaggio e le orme di coloro che hanno lasciato la loro terra natale, il sapore della torta di riso rossa continua a diffondersi e a essere preservato nel corso degli anni. E ogni volta che la si gusta, ci si sente trasportati indietro agli anni sereni del proprio paese, dove si ritrovano i vecchi mercati, il calore della comunità e i sapori dell'infanzia ancora vividi nella memoria.
Fonte: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html
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