Il Vietnam vanta altri due ristoranti stellati Michelin a Ho Chi Minh City.

Alcuni ristoranti vietnamiti sono stati premiati durante la cerimonia di annuncio della Guida Michelin 2025. Foto: Chi Long

La sera del 5 giugno, a Da Nang, il Gruppo Michelin ha annunciato l'elenco dei ristoranti selezionati che hanno soddisfatto gli standard della Guida Michelin ad Hanoi , Da Nang e Ho Chi Minh City.

Tra i ristoranti che hanno ricevuto una stella Michelin quest'anno, sette l'hanno mantenuta e due sono nuove aperture: Coco Dining (Ho Chi Minh City) e CieL (Ho Chi Minh City).

Secondo la Guida Michelin, il ristorante Coco Dining (Ho Chi Minh City) vanta un ambiente unico dove lo chef Vo Thanh Vuong propone una cucina contemporanea, combinando ricette vietnamite con tecniche moderne e metodi di fermentazione.

Nel frattempo, il ristorante CieL (Ho Chi Minh City) offre stili culinari innovativi con tecniche di preparazione sofisticate e un'atmosfera accogliente.

Entrambi i ristoranti si trovano a Ho Chi Minh City. Foto: Chi Long

Entrambi i ristoranti che hanno recentemente ricevuto una stella Michelin si trovano a Ho Chi Minh City. Foto: Chi Long

Tra i ristoranti che hanno mantenuto una stella Michelin figurano: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoi); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Ho Chi Minh City) e La Maison 1888 ( Da Nang ).

La nuova Guida Michelin include 181 ristoranti, tra cui 9 con una stella Michelin (uno dei quali è un nuovo locale e uno ha ottenuto un riconoscimento superiore), 63 con il riconoscimento Bib Gourmand (di cui 9 nuovi locali) e 109 selezionati in base alla qualità del cibo servito (di cui 14 nuovi locali).

Tra i nuovi locali inseriti nella Guida Michelin, 10 provengono da Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected e 1 Stella Verde Michelin).

Sette locali provengono da Ho Chi Minh City (di cui uno con una stella Michelin e sei con la menzione Michelin Selected), e sette locali provengono da Da Nang (di cui quattro con la menzione Bib Gourmand e tre con la menzione Michelin Selected).

Inoltre, un ristorante di Hanoi è stato insignito del nuovo premio Stella Verde Michelin, a riconoscimento del suo notevole impegno nel promuovere uno sviluppo sostenibile e rispettoso dell'ambiente.

“Quest'anno siamo molto orgogliosi di constatare un aumento del numero di ristoranti stellati Michelin, che vantano chef di grande talento. Molti di loro sono tornati alle proprie radici, combinando tecniche culinarie moderne per raccontare le storie delle loro terre d'origine e riscoprire i sapori dell'infanzia.”

"Allo stesso tempo, le bancarelle di cibo di strada, i ristoranti a conduzione familiare e i locali storici continuano a concentrarsi sulla conservazione delle tradizioni culinarie, dell'autenticità e della passione", ha affermato Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin.

Selezionati da recensori anonimi, i ristoranti presenti nella lista devono soddisfare cinque criteri globali: qualità degli ingredienti, abilità culinaria, armonia dei sapori, personalità dello chef riflessa nei piatti e costanza nel tempo.

L'evento di quest'anno vedrà la partecipazione di chef ospiti provenienti da ristoranti stellati Michelin e selezionati dalla Guida Michelin, come lo chef Davide Garavaglia del ristorante Côte di Bangkok (Thailandia), insignito di 2 stelle Michelin, e gli chef Yun Dae-hyun e Hee-Eun Kim del ristorante Soul, in Corea del Sud, insignito di 1 stella Michelin...

La Guida Michelin è stata lanciata ufficialmente in Vietnam nel 2023, segnando un significativo passo avanti per la cucina vietnamita sulla mappa gastronomica mondiale. Hanoi e Ho Chi Minh City sono state le prime due città a essere incluse nella lista, mentre Da Nang si è aggiunta nel 2024.

Laoodong.vn

Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html