La sera del 4 giugno ad Hanoi, la Guida Michelin ha annunciato ufficialmente la sua selezione 2026 per Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang. Quest'anno, per la prima volta, il Vietnam vanta 11 ristoranti insigniti di una stella Michelin, il numero più alto da quando questa prestigiosa guida culinaria è stata introdotta nel Paese nel 2023.
Secondo la Guida Michelin, la lista del 2026 comprende un totale di 193 ristoranti, tra cui 11 ristoranti con una stella Michelin, 72 ristoranti Bib Gourmand (ristoranti di qualità a prezzi ragionevoli), 110 ristoranti Michelin Selected e 3 ristoranti che hanno ricevuto una Stella Verde Michelin per la sostenibilità.
Quest'anno due nuovi nomi si sono aggiunti alla lista delle stelle Michelin: ONVIT ad Hanoi e Upstairs a Ho Chi Minh City. ONVIT è diventato il primo ristorante di cucina coreana contemporanea in Vietnam a ricevere una stella Michelin. Il ristorante ha conquistato il pubblico con il suo menu degustazione, creato dallo chef Joon Hyuk Chi, che unisce tecniche e spirito culinario coreano a ingredienti vietnamiti di prima qualità.
Anche a Ho Chi Minh City, Upstairs ha ricevuto la sua prima stella Michelin. Il ristorante, dotato di soli quattro tavoli, si distingue per il suo menù ispirato alla cucina del Vietnam centrale, creato dallo chef Hiep Truong.
Queste due nuove aggiunte si uniscono alla lista di ristoranti già insigniti di stelle Michelin, tra cui Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoi); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (Ho Chi Minh City) e La Maison 1888 ( Da Nang ).
Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin, ha affermato che negli ultimi quattro anni il Vietnam si è trasformato da destinazione culinaria emergente in una nazione sempre più sicura di sé nell'affermare la propria identità unica. L'aspetto più impressionante della lista di quest'anno è l'emergere di una nuova generazione di giovani chef vietnamiti formatisi all'estero che hanno scelto di tornare in patria per creare piatti dal proprio stile distintivo; utilizzano ingredienti locali, raccontano storie della cultura vietnamita attraverso la cucina e contribuiscono a plasmare un nuovo volto per il settore della ristorazione nazionale.
Non solo il settore della ristorazione di lusso sta registrando una forte crescita, ma la Guida Michelin 2026 mette in luce anche la diversità del panorama culinario vietnamita.
Quest'anno la lista Bib Gourmand si è ampliata a 72 locali, con 11 nuove aggiunte. Molti ristoranti vietnamiti già noti hanno ricevuto per la prima volta il riconoscimento Michelin, come ad esempio Ba Ba's Crab Noodle Soup, Yen's Crab Noodle Soup e Chi Mo's a Ho Chi Minh City; Thanh Van's Traditional Rice Rolls e Pho Ha Hang Hom ad Hanoi; e Ba Vui's Banh Beo - Banh Dap a Da Nang.
Nella categoria Michelin Selected, sono stati premiati nove nuovi ristoranti, che spaziano da locali storici a proposte più contemporanee. Molti nuovi nomi di Ho Chi Minh City, come NÔM, Sono, Tales by Chapter e Apero, figurano anch'essi nella lista di quest'anno.
Un altro punto di forza è l'ingresso del ristorante Tales by Chapter di Ho Chi Minh City nella comunità delle Stelle Verdi Michelin. Il ristorante è stato premiato per il suo modello culinario a base vegetale e a zero sprechi, che utilizza ingredienti locali e metodi di fermentazione innovativi per ridurre al minimo l'impatto ambientale.
Il 2026 riveste un significato particolare anche perché la Guida Michelin celebra il suo centenario, dalla prima cerimonia di assegnazione delle stelle Michelin nel 1926. In questo traguardo storico, il fatto che il Vietnam sia il primo paese ad avere 11 ristoranti stellati Michelin è visto come un segnale della posizione sempre più preminente che il paese sta assumendo sulla mappa culinaria mondiale.
Secondo LE NAM (TNO)
Fonte: https://baogialai.com.vn/viet-nam-lan-dau-so-huu-11-sao-michelin-post589050.html
