210kgのイカケーキはベトナム最大で、認定されている - 写真: THANH THAO
ベトナム記録となる200キロのイカケーキを完成させるには、ガスコンロ18台と、揚げる工程全体で合計4,400リットルを超えるネプチューンライト高級食用油が必要だった。
イカケーキは直径2.6メートル、厚さ30センチの円形の型で作られます。揚げながらひっくり返すには、シェフはウインチを使わなければなりません。
長年イカソーセージを作ってきた職人によると、イカソーセージをうまく作るには、特に200kgもある大きなイカソーセージの場合、食用油の選択が重要な役割を果たすという。
ハロン湾の加工施設とイカソーセージ職人は、ネプチューンライト高級食用油の品質を高く評価している - 写真：THANH THAO
マインハー工場のイカソーセージ職人であり、記録破りのイカソーセージの調理を担当したメインシェフでもあるホンハイさんは次のように語った。
「この地域のほとんどのイカソーセージ加工施設や、ハロンの何世代にもわたるイカソーセージ職人によって選ばれ、長年愛されてきた食用油が、プレミアムなネプチューン ライト食用油です。
このオイルは、玄米油、ひまわり油、大豆油の 3 種類のオイルと高品質の天然オイル成分を組み合わせた独自の配合で、感覚的には黄金色で非常に適切な滑らかな粘稠度を備えています。
揚げると、この油のおかげでイカスミは黄金色に輝き、衣は軽くカリッと仕上がります。私の個人的な経験では、この油で揚げると、イカスミは均一に膨らみ、独特の滑らかなツヤが出ます。食べてみると、油っぽさがなく、とても風味豊かです。
組織委員会代表のブイ・ミン・タン氏は、イカケーキはハロン湾の人々が地元の食材を使って作り上げてきた長い歴史を持つ料理だと述べた。現在では、この料理はベトナムの名物料理の一つとして、クアンニン省の観光大使として親しまれてきた。
そのため、この地元の代表的な料理をベトナムの記録樹立に参加させることを決定したとき、組織委員会は完成品が高品質であることを保証するために原材料サプライヤーの選択に多くの厳格な基準を設定しました。
地元の人や観光客がチリソースをかけて楽しむため、イカ巻きは小さく切られている - 写真：THANH THAO
新鮮な材料に加えて、食用油は加工段階の主成分であり、完成品の品質に貢献します。
主催者がネプチューン ライトを選んだのは、この油が良質な成分を使用した高品質の食用油であり、ハロンの人々から信頼され、特に多くの人々に愛され、多くのイカソーセージ製造業者によって推薦され、選ばれたからです。
完成したイカケーキは、地元の人や観光客がナムドゥオンチリソースをかけて楽しめるよう小さく切り分けられ、より美味しく風味豊かなイカケーキとなり、食事をする人々が地元の特産品の「魂」を存分に感じることができるようになります。
[広告2]
ソース
コメント (0)