ラムドン省の名物料理4品、そのうち1品はアジア記録を樹立

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ダラットアーティチョーク

2023年5月、天然特産のアーティチョーク・ダラット（ラムドン省）が、ベトナム記録機構によってベトナム料理と特産品のアジア記録としてノミネートされました。

アーティチョークは温帯植物で、19世紀後半にフランス人によってダラットに栽培のために持ち込まれました。生鮮品から加工品に至るまで、アーティチョークには肝臓を冷却し、胆汁を浄化し、利尿作用があり、血中コレステロールを下げる効果があります。特に、アーティチョークに含まれるシナリンエキスには、アルコールを速やかに排出する効果があります。

ダラットのアーティチョークは多くの魅力的な料理に加工されている（写真：チュオン・ミン）

ダラットの土壌と気候は、ベトナムで最もシナリン含有量の高い、最も新鮮なアーティチョークを生産するための 2 つの重要な条件です。

ラムドン省に来ると、豚もも肉と煮込んだアーティチョーク、ベビーリブと煮込んだアーティチョーク、アーティチョークのフォーなど、アーティチョークを使ったおいしい料理をたくさん楽しむことができます。特にアーティチョーク茶は絶品です。

ラムドンコーヒー

ラムドン省は世界的に有名な品種を数多く生産するコーヒーの栽培地です。ラムドン省を訪れる観光客の皆様にぜひお楽しみいただきたい特産品であり、お土産としても最適です。

ラムドン省カウダットのアラビカコーヒーは、非常に適した気候と土壌条件のおかげで、世界最高級のアラビカコーヒーに匹敵する非常に高品質なコーヒーです。アラビカコーヒーの魅力は、その優雅な香りです。アラビカコーヒーを飲むと、舌の上でかすかな苦味とわずかな酸味が混ざり合い、波紋は感じられません。薄茶色のコーヒー水は琥珀色に染まります。

ラムドン省、特にダラットに来たら、ぜひ歩道でフィルターコーヒーを体験してみてください。フィルターを使う代わりに、純粋なコーヒーを小さなフィルターや薄い袋に入れ、鍋に浸して沸騰させ、カップに注ぎます。ダラットの人々は「フィルターコーヒー」という名前に加えて、「倉庫コーヒー」とも呼んでいます。抽出方法はシンプルで「電光石火」ですが、一杯のコーヒーは情熱的で濃厚で、寒い朝の観光客の心を温めてくれます。

ダラット産の熟した柿

ダラットとラムドン省の一部の地域では、柿のシーズンは通常9月から12月末まで続きます。しかし、10月以降は柿が最も熟す時期です。この時期になると、柿はオレンジ色、そして赤色に変わり、葉も色づき、色鮮やかな光景が広がり、多くの観光客が訪れて写真を撮ります。

庭園に来ると、手が疲れるまでチェックインするだけでなく、訪問者はその場で熟した柿を楽しむこともでき、ダラットの典型的な秋の果物の甘くて柔らかくジューシーな味を感じることができます。

ダラットのバラ園を訪れると、地元の人々と一緒に熟した柿を収穫し、甘くて赤い熟した柿を楽しむこともできます。（写真：Viet Anh Hoang）

ダラットでは現在、数十種類の柿が栽培されていますが、中でも人気が高く、よく知られているのは、卵形柿、平頭柿、滑頭柿、チンネン柿、火卵柿、ボンソン柿、タムハイ柿、そして四角柿（カップ柿とも呼ばれます）です。観光客が手軽にお土産として購入できるよう、園芸家によって干し柿、ワイン漬け、風干しなどに加工されています。

ダラットでは、トゥエンラム湖周辺、プレン峠、またはダン町のチンネンローズに、最高のエッグローズガーデンが集中しています。また、ケサンではスクエアローズが大量に栽培されており、ドンドゥオン地区とカウダット地区の天然のクリスピーローズ、フラットヘッドローズも最高です。

卵柿は、地元の人々が主に孵化させて鮮やかな赤色になるまで熟成させるか、古い実を選んで自然熟成させます。また、この実を蒸してダラット名物のカリカリ柿を作るのにも使われます。