ラムドン省の名物料理4品、そのうち1品はアジア記録を樹立

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ダラットアーティチョーク

2023年5月、ダラット（ラムドン省）の天然特産アーティチョークが、ベトナム記録機構によってベトナム料理と特産品のアジア記録としてノミネートされました。

アーティチョークは温帯植物で、19 世紀後半にフランス人によって栽培のためにダラットに持ち込まれました。アーティチョークは、新鮮な原料から完成品に至るまで、肝臓を冷やし、胆汁を除去し、利尿作用があり、血中コレステロールを下げるのに役立ちます。特に、アーティチョークのシナリンエキスはアルコールを素早く排出するのに役立ちます。

ダラットのアーティチョークは多くの魅力的な料理に加工されています（写真：チュオン・ミン）

ダラットの土壌と気候は、ベトナムで最もシナリン含有量の高い、最も新鮮なアーティチョークを生産するための重要な条件です。

ラムドン省に来ると、豚もも肉と煮込んだアーティチョーク、若いスペアリブと煮込んだアーティチョーク、アーティチョークのフォーなど、アーティチョークを使ったおいしい料理を数多く楽しむことができます。特にアーティチョーク茶は絶品です。

ラムドンコーヒー

ラムドン省は、世界中で有名な多くの品種を生産する大規模なコーヒー栽培地域です。これは、ラムドン省を旅行した際に観光客が楽しんで、お土産として購入できる特産品です。

非常に適した気候と土壌条件のおかげで、ラムドン省の Cau Dat 産アラビカコーヒーは非常に高品質で、世界最高のアラビカコーヒーの品質に匹敵します。アラビカは優雅な香りが魅力です。アラビカコーヒーを飲むと、舌の先で波紋がなく、わずかな苦味と少しの酸味が混ざった味を感じます。薄茶色のコーヒー水は琥珀色です。

ラムドン省、特にダラットに来たら、観光客は歩道でコーヒーを飲んでみるべきです。フィルターを使用する代わりに、純粋なコーヒーを小さなふるいまたは薄い袋に入れ、沸騰した鍋に浸してコーヒーをすべて抽出し、カップに注ぎます。フィルターコーヒーという名前に加えて、ダラットの人々はそれを倉庫コーヒーとも呼びます。淹れ方は簡単で「あっという間に」できますが、一杯のコーヒーは情熱的で濃厚で、寒い朝に訪れる人々の心を温めてくれます。

ダラット産の熟した柿

ダラットおよびラムドン省の近隣地域での柿の季節は通常 9 月から始まり 12 月末まで続きます。しかし、10月以降は柿が最も熟す時期になります。その時、柿はオレンジ色から赤色に変わり、葉も色づき、色鮮やかな景色が生まれ、多くの観光客が訪れて写真を撮ります。

庭園に来ると、「疲れた手」をチェックするだけでなく、訪問者は熟した柿をその場で楽しむことができ、ダラットの典型的な秋の果物の甘くて柔らかくジューシーな味を感じることができます。

ダラットのバラ園を訪れると、観光客は地元の人々と一緒に熟した柿を収穫し、甘くて赤い熟した柿を楽しむこともできる。（写真：ヴィエット・アン・ホアン）

ダラットには現在数十種類のバラがありますが、最も人気がありよく知られているのは、卵形のバラ、平頭バラ、スムースエッグ、チンネンバラ、ファイアエッグ、ボンソンバラ、タムハイバラ、スクエアバラ（カップバラとも呼ばれる）です。観光客が手軽にお土産として購入できるよう、柿は庭師によって干されたり、ワインに浸されたり、風に吊るされたりしている。

ダラットでは、最高のエッグローズガーデンは、トゥエンラム湖周辺、プレン峠、またはダラン町のチンネンローズに集中しています。ケサンで栽培された四角い柿や、自然にパリッとした柿もあり、ドン・ドゥオン地方とカウ・ダット地方の平頭の柿が最高です。

卵柿の場合、地元の人々は主に、熟して目を引く赤色になるまで孵化させたり、古い実を選んで自然に熟させたりします。この果物は蒸してダラットの有名なカリカリの柿料理を作るのにも使われます。