ダナン料理 - 中部ベトナムの味が集結

海岸沿いの都市を体験する旅の途中で、国内外の観光客は地元の料理を探索したり楽しんだりすることに多くの時間を費やしており、それがダナンのユニークなアイデンティティに貢献しています。

文化の深みと結びついた料理

ダナン料理は、フエ宮廷料理の洗練さとクアンナム省の田園地帯の素朴さ、そして若い都市の自由な雰囲気が見事に融合した料理です。それぞれの料理には、シンプルでありながら奥深く、それでいて豊かである、中央の人々の魂が息づいています。

香り豊かなクアン麺から豚肉入りのさわやかなライスペーパーロール、魚醤をかけた濃厚な春雨からシンプルなライギョのお粥まで、すべてが親密でアットホームな食文化空間を想起させます。

ダナン料理 - ベトナム中部の味覚の融合 - 写真1 — クアン麺はベトナム中部の豊かな風味を持っています

料理の専門家によると、ダナン料理の大きな特徴はその「ちょうど良い」品質です。つまり、調理は凝りすぎず、味付けは繊細で、材料は多すぎず、新鮮さ、清潔さ、バランスの取れた味が保たれているということです。

これは、味のシンプルさとナチュラルさを好む海外の観光客からダナン料理が高く評価される理由でもある。

ダナンに来たら、クアン料理の「魂」とも言えるクアンヌードルは外せません。ダナンのクアンヌードルは、鶏肉、エビ、卵、ライギョ、さらにはスペアリブなど、様々な具材が入ったバリエーション豊かな料理です。

ダナン料理 - ベトナム中部の味覚の融合 - 写真2 — 麺は職人が手打ちしており、独特の風味があります。

柔らかくて噛み応えのある麺、新鮮な野菜、ローストしたピーナッツ、焼いたライスペーパー、軽くて濃厚なスープをトッピングした一杯は、忘れられない味の組み合わせを生み出します。

豚皮のライスペーパー巻きも、ご馳走様客に人気の一品です。カリカリの皮はそのままに、薄切りにした豚肉をライスペーパー、生野菜、キュウリ、青バナナで巻き、特製魚醤につけていただきます。塩辛さとピリッとした風味、そして後味の甘さが、軽めのランチにぴったりの一品です。

ダナン料理 - ベトナム中部の味覚の融合 - 写真3 — ダナンのマークが付いたグルメパスポート

さらに、ブン・マム・ネムは魅力的な「味覚チャレンジ」としても知られています。独特の魚醤の香りを持つブン・マム・ネムは、茹でた肉、発酵させた豚肉のロールパン、生野菜、ピーナッツと組み合わさり、印象的な料理体験を生み出します。多くの外国人観光客にとって、ブン・マム・ネムは「ユニークな」料理でありながら、二度食べると病みつきになる一品です。

さらに、バインセオ、ネムルイ、ラムクオンカイ、オックスック、バインチャンケップといった軽食は、夜市や屋台でよく提供され、親しみやすさと活気をもたらします。これらの料理は、地元の人々を満足させるだけでなく、斬新で多様な楽しみ方があることから、海外からの観光客にも喜ばれています。

ダナン料理と国際地図上の位置

ダナン料理の魅力の一つは、料理が観光地と密接に結びついていることです。ソンチャ半島エリアでは、トークアンやマンタイといった漁村で海を眺めながら、新鮮なシーフード料理を楽しむことができます。