観光産業における料理

2030年までのベトナム観光開発戦略では、食文化を重要な文化的要素と位置付け、料理は競争力と国家観光ブランドの向上に貢献する重要な商品ラインの一つであるとしています。特に、ベトナムの多様性と豊かな国民的文化的アイデンティティは、多くの外国人観光客をベトナムの食の魅力に魅了しています。

ラムドン省は、森林、高地、そして沿岸部の文化に根ざした豊かな食文化を誇っています。ラムドン省観光協会のグエン・ヴァン・コア暫定会長によると、今日の観光客は単にリラクゼーションを求めるだけでなく、地元の食文化を体験したいという欲求も抱いているそうです。食は精神的にも健康的にも有益であるため、単に空腹を満たすだけでなく、美味しい料理を楽しむことが体験であり、それは地元の特産品を味わいたいという欲求と密接に結びついています。

ニンビン省からの観光客、トラン・ビック・フエさんは、これまでベトナム各地を旅してきた中で、訪れた先々の民族の生活や文化が料理にいかに反映されているかに、興味をそそられ、魅了されたと語りました。特にラムドン省では、シェフたちが身近な食材を使って、栄養バランスと見た目の美しさを保ちながら、風味豊かで手の込んだ料理を作り上げていることに驚きました。

現在、グリーンツーリズムのトレンドは、環境への影響を最小限に抑えること、生物多様性の保全に積極的に貢献すること、再生可能エネルギーを活用すること、自然遺産や文化遺産の振興、環境に優しい製品の開発に重点を置いています。多くの地域では、省内の地域や民族を代表する独特で美味しい料理を紹介するグルメマップが作成されています。

ベトナム観光協会のヴー・テ・ビン会長は、すべての省・都市に料理の潜在能力があると述べました。課題は、この潜在能力を最大限に活かし、地元住民と観光客の両方に喜んでいただける商品を生み出すことです。それぞれの料理には地元の食材にまつわる物語があり、シェフの手によって栄養価が高く、文化や生活についてのメッセージを伝える料理へと昇華されます。ベトナム観光協会がラムドン省料理協会と共同で、「高原と青い海」をテーマにしたベトナム料理人コンクールを開催したのも、まさにこのためです。このコンクールを通して、才能あるシェフを発掘し、ベトナム料理を世界中の人々に届ける重要な存在となる人材を育成するプラットフォームが構築されます。

このコンテストには24の省市から多くの才能あるシェフが集まり、アーティチョーク、ジャガイモ、様々な魚介類など、ラムドン省特有の食材を使った約150種類のユニークな料理が披露されました。ベトナム料理を称えるこのコンテストを主催するラムドン料理協会は、このコンテストをきっかけに、レストランや観光地のメニューに、より質の高い料理が加わることを期待しています。同時に、このコンテストの成果が、ベトナム料理を海外の人々に紹介するためのプロモーションプログラムやフェアの開催に繋がり、特にラムドン省、そしてベトナム観光全体のブランド価値向上に貢献するでしょう。

出典: https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html