2030年までのベトナム観光開発戦略では、 食文化を重要な文化的要素として位置づけ、料理を競争力と国家観光ブランドの向上に貢献する重要な商品ラインの一つとしています。特に、その多様性と豊かな国民文化のアイデンティティにより、多くの外国人観光客がベトナムの食の魅力に魅了されています。
ラムドン省は、森林、高原、沿岸部の文化に根ざした豊かな食文化を誇っています。ラムドン省観光協会の暫定会長であるグエン・ヴァン・コア氏によると、今日の観光客はリラックスを求めるだけでなく、地元の食文化を体験したいとも願っています。食は精神的、健康的な恩恵をもたらすため、単に空腹を満たすだけでなく、美味しい料理を楽しむことも重要であり、それは地元ならではの食材を味わいたいという欲求と密接に結びついています。
ニンビン省から訪れた観光客のトラン・ビック・フエさんは、これまで国内各地を旅してきた中で、訪れたそれぞれの土地の民族の生活や文化を料理がどのように反映しているかに、強い興味と魅力を感じたと語った。ラムドン省では、身近な食材を用いながらも、栄養バランスと見た目の美しさを保ちつつ、風味豊かな手の込んだ料理を作り出すシェフたちの姿に、特に驚いたという。
現在、グリーンツーリズムのトレンドは、環境への影響を最小限に抑え、生物多様性の保全に積極的に貢献し、再生可能エネルギーを活用し、自然遺産や文化遺産を促進し、環境に優しい製品を開発することに重点を置いています。多くの地域では、その地域や民族グループを代表する、独特でおいしい料理を紹介する郷土料理マップを作成しています。
ベトナム観光協会会長のヴー・テー・ビン氏は、すべての省と都市には食の潜在力があると述べました。課題は、この潜在力を活かして、地元住民と観光客の両方に役立つ商品を作り出すことです。それぞれの料理には地元の食材にまつわる物語があり、シェフの手によって栄養価が高く、文化や生活についてのメッセージを伝える商品へと生まれ変わります。ベトナム観光協会がラムドン料理協会と協力して「高原と青い海」をテーマにしたベトナム才能シェフコンテストを開催したのも、まさにこのためです。このコンテストを通して、才能あるシェフを発掘するプラットフォームが作られ、ベトナム料理を国際的に紹介する上で重要な役割を担う人材が育成されます。
このコンテストには、24の省と市から多くの才能あるシェフが集まり、アーティチョーク、ジャガイモ、様々な種類の魚介類など、ラムドン省特有の食材を使った約150種類の独創的な料理が作られました。ベトナム料理を称えるこのコンテストの主催者であるラムドン料理協会は、このイベントをきっかけに、レストランや観光地のメニューに質の高い料理がさらに増えることを期待しています。同時に、このコンテストの影響により、ベトナム料理を国際的に紹介するイベントやフェアが開催され、ラムドン観光ブランド、ひいてはベトナム観光全体の価値向上に貢献するでしょう。
出典：https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html
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