観光における料理

2030年までのベトナム観光開発戦略では、食文化が主要な文化潮流と位置付けられ、食文化は競争力と国家観光ブランドの向上に貢献する重要な商品ラインの一つとなっています。特に、国民的文化的アイデンティティの多様性と豊かさにより、多くの外国人観光客がベトナムの食の真髄に「酔いしれて」います。

ラムドン省は、森林文化、高地文化、そして海洋文化といった豊かな食文化を有しています。ラムドン省観光協会のグエン・ヴァン・コア暫定会長は、観光客は現在、休息だけでなく、各地域の食文化を体験したいと考えていると述べています。食は精神的・健康的価値を生み出すため、単にたくさん食べるだけでなく、健康的に食べることも重要であり、その土地ならではの食材を楽しむ必要性も高まっています。

ニンビン省からの観光客、トラン・ビック・フエさんは、全国各地を旅した経験から、訪れた先々の民族の生活や文化が料理に反映されていることに好奇心と情熱を燃やしたと語りました。特にラムドン省では、シェフたちが身近な食材を使って、風味豊かでありながら栄養バランスも良く、見た目も美しい、手の込んだ料理を作ることに大変驚かれたそうです。

現在、グリーンツーリズムのトレンドは、環境への影響を最小限に抑え、生物多様性の保護に積極的に貢献し、再生可能エネルギーを活用し、自然遺産や文化遺産の保護を推進し、環境に優しい製品を開発することを目指しています。多くの地域では、省内の地域や民族を代表する、独特のグルメを紹介するグルメマップを作成しています。

ベトナム観光協会のヴー・テ・ビン会長は、「すべての省・都市に料理の潜在力がある。課題は、その潜在力を最大限に活かし、人々や観光客に提供する商品を生み出すことだ」と述べた。それぞれの料理には、地元の食材にまつわる物語が込められており、シェフの手によって栄養価が高められると同時に、文化や生活についてのメッセージも伝わる。ベトナム観光協会がラムドン省厨房協会と協力し、「青い海のある高原」をテーマにしたベトナム料理コンテストを開催したのも、まさにこのためだ。このコンテストを通して、才能あるシェフを発掘する場が生まれ、ベトナム料理を世界の人々に届ける核となるだろう。

このコンテストには24の省市から多くの才能あるシェフが集まり、アーティチョーク、ジャガイモ、魚介類など、ラムドン地方の代表的な食材を使った約150種類のユニークな料理が披露されました。ベトナム料理を称えるこのコンテストの主催者であるラムドン料理協会は、このコンテストがきっかけとなり、レストランや観光地のメニューに質の高い料理がさらに増えることを期待しています。同時に、コンテストの広がりによって、ベトナム料理を世界に紹介するためのプログラムやフェアが開催されるでしょう。これにより、特にラムドン省、そしてベトナム観光全体の観光ブランド価値の向上に貢献します。

出典: https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html