沸騰したお湯の正しい使い方をご存知ですか？

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使用するのに最適な水は、きれいな水（濾過され、殺菌されたもの）または沸騰させて冷ました水です。さらに、フルーツジュース、砂糖を加えていない牛乳、野菜ジュース、スープなども飲むべきです。炭酸飲料、ソフトドリンク、砂糖の入った飲み物の摂取を控えましょう。

沸騰したお湯は、長時間冷まさないようにしてください。（イラスト：Uno casa）

多くの家庭では、水を沸騰させて冷まし、フィルターに注ぎ、毎日保管することがよくあります。しかし、水が細菌に汚染されたり、水が腐ったりする可能性があるため、これは良い習慣ではありません。

水を100℃で沸騰させると細菌は死滅しますが、2時間以上冷やすと細菌が再び現れます。 24時間後、細菌の量は大幅に増加しました。

ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、天然水は微生物や昆虫、特に虫や寄生虫に汚染されていることが多いと語った。これらの成分を煮沸により破壊し、生物学的安全性を確保します。沸騰は化学的に安全ではありません。

「水が物質に汚染されている場合、沸騰させても効果はありません。そのため、古代から現在に至るまで、水が汚染されていない場合は、沸騰させて冷ますだけで、水は殺菌されているため、普通に飲むことができます」とティン博士は述べた。

ただし、沸騰したお湯を長時間冷ましておくと健康に害を及ぼす可能性があることに注意する必要があります。具体的には、水がきれいで、苔、ゴミ、藻、動物の分解産物などの有機不純物が含まれていない場合は、非常に良く、損傷することはありません。しかし、微生物や昆虫などの多くの有機不純物が混ざった沸騰した水は違います。

「煮沸すれば微生物は死滅するので、この水を飲んでも問題ありません。しかし、水中の微生物は分解し、水中に有機化合物を生成します。環境中の細菌が水中に「飛び込む」と、そこに餌（水中の有機化合物）が存在し、細菌は成長し、発達します」とティン准教授は述べた。

それは水が腐っていることを意味します。死んだ微生物や昆虫は水を腐敗させるバクテリアの餌食になります。なぜなら、微生物は空気中、水、土壌、家庭用品、衣服、さらには人間の皮膚など、あらゆる場所に存在するからです。そのため、冷めた沸騰水にも浸透する可能性があります。

国立栄養研究所（保健省）によると、沸騰したお湯には抗菌効果がないので、ボウルや皿、調理器具をすすぐのに沸騰したお湯を使うべきではないとのこと。沸騰させて冷ました水は、その日のうちに使うのが最適で、72 時間以上経過した水は使用しないでください。

体は、さまざまな方法で失われた水分を補うために、毎日食べ物や飲み物から約 2 ～ 2.5 リットルの水を摂取する必要があります。水分摂取量の 3 分の 2 は飲み物から、残りは他の食品から摂取する必要があります。誰もが注意すべきことは、喉が渇くまで水を飲むのを待たないことです。注意：水はゆっくりと与えてください。一度に150～200mlのコップ1杯を飲むのではなく、20～30mlを少しずつ飲んでください。

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