最適な水は、きれいな水（ろ過・殺菌済み）か、沸騰させて冷ました水です。さらに、フルーツジュース、無糖の牛乳、野菜ジュース、スープなども飲むようにしましょう。炭酸飲料、ソフトドリンク、糖分の多い飲み物は控えましょう。
沸騰したお湯は、冷めるまで長時間放置しないでください。(イラスト: Uno casa)
多くの家庭では、水を沸騰させて冷まし、フィルターに注ぎ、毎日保存しています。しかし、これは良い習慣ではありません。水が細菌に汚染されたり、清潔でなくなったり、腐ってしまったりする可能性があるからです。
100℃で沸騰させたお湯は細菌を死滅させますが、2時間以上冷やすと細菌が再び現れます。24時間後には、細菌の量は大幅に増加しています。
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、天然水は微生物や昆虫、特に虫や寄生虫に汚染されていることが多いと述べています。人々はこれらの成分を煮沸して破壊し、生物学的安全性を確保していますが、煮沸だけでは化学的安全性は確保できません。
「水が物質に汚染されている場合、沸騰させても効果はありません。そのため、古代から現在に至るまで、水が汚染されていない場合は、沸騰させて冷ますだけで、水は殺菌されているため、普通に飲むことができます」とティン博士は述べた。
しかし、沸騰させた水を長時間冷ましておくと、健康に害を及ぼす可能性があるので注意が必要です。具体的には、水がきれいで、苔、ゴミ、藻類、動物の排泄物などの有機不純物が含まれていない場合は、非常に良い水であり、腐敗することはありません。しかし、多くの微生物や昆虫などの有機不純物を多く含む沸騰水は異なります。
「煮沸すれば微生物は死滅するので、この水を飲んでも問題ありません。しかし、水中の微生物は分解し、水中に有機化合物を生成します。環境中の細菌が水中に「飛び込む」と、そこに餌（水中の有機化合物）が存在し、細菌は成長し、発達します」とティン准教授は述べた。
それは水が腐っていることを意味します。死んだ微生物や昆虫はバクテリアの餌食となり、水が腐ってしまうのです。微生物は空気中、水、土壌、家庭用品、衣類、さらには人間の皮膚など、あらゆる場所に存在します。そのため、沸騰させて冷ました水にも微生物が浸透する可能性があります。
国立栄養研究所（ 保健省）によると、沸騰したお湯には抗菌作用がないため、ボウル、皿、その他の調理器具をすすぐ際に使用すべきではありません。沸騰したお湯は当日中に使い切るのが最適で、72時間経過後は使用しないでください。
体は、様々な方法で失われた水分を補うために、毎日約2～2.5リットルの水分を食べ物や飲み物から摂取する必要があります。水分の3分の2は飲み物から、残りはその他の食品から摂取されます。注意すべき点は、喉が渇いてから水を飲むのではなく、ゆっくりと水分を補給することです。150～200mlのカップを一気に飲むのではなく、20～30mlを少しずつ飲むようにしてください。
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