1940年代頃から台湾（中国）に登場したパン「棺」は、シェフ兼レストランオーナーの徐劉儀によって考案され、たちまち屋台の食べ物の一つとなり、多くの人に愛されました。
当初、この料理は「シャカリバ」（エンターテイメントセンターの日本語の音訳による）と呼ばれ、鶏レバーのスープとカリカリのパンというXNUMXつの主材料が入っていました。
しかし、料理の形が棺によく似ているため、時が経つにつれて、馴染みの食事者はそれをそう呼び、「グアサイバン」（台湾は棺を意味します）と名付けました。
このパンがますます有名になり、世界中の食通の注目を集めたのは、奇妙で好奇心旺盛な口コミのおかげでもあります。
そこでシェフは、厚さ3～5cmの食パンをくりぬき、腸をくり抜いて焼いたり揚げたりして、手のひらサイズの箱を作ります。
棺型のパン生地の中に、鶏肉、魚介類、牛肉やキノコなどの具材を使ったシチューとクリーミーなソースが入っています。
最後に、シェフはもう一枚のパンを蓋として上に置きます。
しかし、その後、食事者のニーズがますます多様化し、人それぞれの好みが異なるため、「棺」パンの中の餡も、バナナや桃などの果物を使った甘い餡など、多くの新しいレシピに応じて変更されています。 、マンゴー、イチゴ…。
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「棺型」のパンは、その名前を聞くと怖くなりますが、食べてみると、サクサクの生地と脂っこいクリームのフィリング、そして他の具材と混ざり合った芳醇な香りのソースが感じられます。写真: ラタコ、ベントニオン)。
見た目だけでなく、この料理の特徴は素材の加工にもあります。 そのため、シェフは焼きたてのパンを使用する代わりに、古いパンを使用して加工することで、生地が乾燥していてサクサクしていておいしいと考えています。
対照的に、新しいパンは水分含有量が高いことが多く、揚げた後の品質と味に影響を与えます。
台湾を旅行する機会があれば、高級レストランから人気レストランまで、さまざまな場所で「棺パン」を見つけて楽しむことができます。 しかし、美食家たちは、夜市に行ってこのケーキを食べるとさらに楽しい経験ができるとコメントしています。
ファン・ダウ
