- 伝統的なケーキは今も「人気」
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数え切れないほどの現代的な菓子類の中で、穀菓子はベトナムの省や郡の特産物のプロモーションを通じて、静かに消費者に浸透しています。そのため、民俗菓子祭りでは、穀菓子の製造工程を実演するブースを見かけることは珍しくありません。
長年シリアルケーキ作りに携わってきたグエン・ドゥック・タンさん（トイビン県ビエンバックドン村ソムモイ村）はこう語ります。「この仕事に10年以上携わっています。旅には同じ情熱を持つ姉が同行しています。自宅での販売に加え、移動販売も行っています。お祭りがある場所では、姉たちと屋台を出してケーキを並べ、その場でお客様に販売しています。」
粉末を白砂糖と混ぜ、プレス機にかけます。
米菓のように、シリアルケーキは長い棒状のもので、約1メートルの長さにカットされ、円形に巻かれ、異なる重量で包装されています。ケーキの材料は、5種類の小麦粉と白砂糖を混ぜ合わせたもので、これを鉄製の型に入れたケーキ製造機に流し込みます。約15～20分で、サクサクとした香ばしいケーキが完成します。
ケーキ作りは簡単なので、2人だけで作れます。（写真：タンさんがケーキを引っ張る担当、妹さんが包装担当）。
「このケーキを作る際に重要なのは、オーブンから取り出したときに甘くなりすぎないように材料を均等に混ぜること、そして焼き機の温度を適度に調整して、サクサクとスポンジ状に焼き上げることです。この料理は食べるのが楽しいので多くの人に愛されており、ご年配の方は熱いお茶と一緒に食べるとより美味しくいただけます」とタンさんは語った。
パン焼き機が必要な温度に達すると、長さ約 1 メートルのパンバーが焼き上がります。
シリアルケーキは色が鮮やかで、サクサクとしていて香りが良いです。
この職業で生計を立てるには、あちこち旅をし、「外食に外食」の苦難に耐えなければなりませんが、パン職人は、伝統的な素朴な民芸菓子の味を守るのと同じように、この職業に対する情熱を今も持ち続けています。
Baby - Huu Nghiaによるパフォーマンス
出典: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html
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