キッチンでケーキを待つ

故郷を離れて春を逃してしまうかもしれないという不安の中で、私は自分自身に尋ねました。クアンナムはもう旧正月の準備を始めているのだろうか？

当時、12月中旬頃、私は母がキッチンで様々な種類のケーキやフルーツを作る準備をしているのを見ました。田舎の人々は「空腹も旧正月、疲れるのも収穫の日」と信じている。

どれだけおいしいものでも、お正月の料理のために取っておこうとするのです。母は完璧な新年を願って、いつもバインを数回に分けて作り、先祖の祭壇に捧げます。

お母さんは、大きくふっくらとした粒で、香りがよく、粘り気のあるもち米を探して、何度か市場を歩き回りました。しばらく火を眺めながら、鍋の中のもち米がアプリコット色に変わり、ほのかな香りがするまで、彼女は木臼でもち米を丹念にすりつぶして細かい粉にします。

次に、砂糖を細かくすりおろし、砂糖水をちょうど良い温度まで温めて、もち米粉とよくこねます。生地が滑らかになり、しっかりとしたボール状になったら、大人たちは美しい模様や形が彫られた木製の型の穴に生地を詰め、しっかりと押してケーキを作ります。木製の型で、アプリコットの花や菊の模様を描いた四角や丸のケーキを印刷できます...

新聞紙を敷いた竹トレーの上にケーキ型をひっくり返し、すりこぎ棒で型の底を叩くと、子どもたちのきらきら輝く瞳の下でケーキが取り出されます。湿気が多く日光が当たらない日には、母はすだれを上げて、真ん中に真っ赤に熱した炭火の鍋を置き、その上に竹の盆を置いてケーキを乾かしていました。

乾燥した餅は少し硬めですが、一口食べるとサクサクとしていて、口の中で溶けて、砂糖を混ぜた炊いたもち米の香りが漂う甘いお菓子です。保存料など一切使用していない干菓子は半年間は食べられます。

田舎では、旧正月の休みの間、子どもたちは暖かい火の周りに座ってバインを乾かし、少しでもひび割れたり焦げたりしたバインを見ると喜びます。ケーキが焼きあがると、母はもう一度数えてみたのですが、どのケーキにも1、2個欠けていました。

もち米の餅に加えて、インゲンをすりつぶし、皮をむき、もち米の粉と砂糖を混ぜてインゲン餅を作る母親もいます。インゲン餅は香りがよく、濃厚で、もち米餅よりも少し乾燥しています。どちらも、それぞれの人の好みによりますが、とても美味しいです。

肌寒い天候の中、暖かい火のそばに座り、手を温めながら、焼きたてのバインミーの香ばしい香りを嗅いでいると、旧正月がすぐそこまで来ていることが分かります。

そして元旦には、母がグアバの葉茶を淹れ、家族全員が集まってお茶とお菓子を楽しみ、平和な一年になるようにと願いを込めました。親戚や家を訪れるゲストもケーキを楽しむよう招待され、これは愛情を示す完璧な方法です。

その年の型には美しい餅が印刷され、子供たちの心にも甘い愛情が刻まれました。テトが来るたびに、家を離れて暮らす子供たちは皆、子供の頃の大晦日の光景をはっきりと思い出します。あるいは、私の姉のように、冬の最後の日に街の真ん中で、旧正月を祝う長い旅の思い出を準備している...

出典：ニーアン（ クアンナム新聞）

出典: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm