ブンチャーハノイ - ハノイの名物料理

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ブンチャーはベトナム人によく知られた料理です。春雨と焼いた豚肉のパテに、甘辛酸っぱい魚醤をかけていただきます。ベトナム北部発祥の料理です。

この料理はハノイ料理の真髄とされています。幾多の変遷を経て、ブンチャーは今日でも愛され、ハノイの名物料理として世界中から観光客を魅了しています。

ブンチャーには、首都の料理の典型的な特徴が数多く取り入れられています。（写真：収集）

ハノイのブンチャーは、中部および南部の焼き豚春雨と似ていますが、この料理は焼き肉と軽い味の魚醤による独特の風味があります。

現在では多くの省や都市でブンチャーを味わうことができますが、ハノイに来て伝統的な風味のブンチャーを味わって初めて、この料理の美味しさと真髄を十分理解することができます。

ブンチャーはハノイ名物の一つで、その風味は国内外の観光客に高く評価されており、首都ハノイを訪れた際に必ず食べられる一品です。この料理は、春雨、焼き豚、魚醤の3つの要素で構成されています。

最近では、ブンチャーには春雨が使われています。焼きミートローフには、ミートボールとピースの2種類があります。ピースは豚バラ肉で作られ、柔らかさと甘みが際立ちます。ミートボールは丁寧にマリネされ、丸い塊に成形されて炭火で焼かれます。

ブンチャーの味は、添えられる魚醤によって大きく左右されます。ブンチャーにつける魚醤は、酸味、辛味、塩味、甘味のバランスが絶妙でなければなりません。魚醤の器には、千切りにしたニンジンや青パパイヤのサラダも添えられます。

ブンチャーは新鮮な生野菜と一緒に提供されます。マリネした肉の濃厚な風味、焼き豚、麺、新鮮な野菜、そして甘酸っぱいハノイブンチャーのディップソースが絶妙に調和し、たまらない美味しさです。一度食べた人は忘れられないでしょう。

ブンチャーは今やベトナム全土で食べられています。レストランで白い麺、焼き豚、そして温かいつけ汁を味わうのは、多くの人にとって馴染み深いものとなっています。しかし、ハノイでブンチャーを味わうことで初めて、その伝統的な美味しさを真に味わうことができると言っても過言ではありません。

ハノイのブンチャーの食べ方は？ハノイの人々は昼食にブンチャーを食べることがよくあります。これはハノイの人々の食文化における独特の特徴と考えられています。美味しいブンチャーを楽しむには、正しい食べ方をする必要があります。

ハノイの人たちは、焼き豚に春雨を正しく添えて食べることが多い。春雨をレタス、エゴマ、ハーブなどの緑の野菜と一緒に食べるのだ。焼き豚を添えた春雨を箸でつまみ、焼き肉がたっぷり入ったつけ汁に浸して口に入れると、コリアンダーの香りと焼き豚、そしてつけ汁の刺激的な風味が口の中でとろけ合い、絶妙な味わいに仕上がる。