デイリーメールによると、この新種のコーヒーはタイ北部チェンライ県の山岳地帯で生産されている。この新製品は1kgあたり2,000ドルで販売され、世界で最も高価なジャコウネココーヒーを瞬く間に「追い抜いた」（ジャコウネココーヒーは1kgあたり約1,000ドル）。
ここにはコーヒー豆を食べ、排泄するゾウが約20頭います。この不思議なコーヒーの考案者であるブレイク・ディンキン氏によると、ゾウの腸内の酸がコーヒー豆に含まれるタンパク質（苦味の原因）を除去し、通常のコーヒーのような苦味がなくなる特別な風味を生み出すそうです。
「象の腸内での自然発酵プロセスによって、他の種類のコーヒーでは絶対に得られない風味のコーヒーが生まれるのです」とブレイク氏は語った。彼はこのアイデアを実現するために30万ドルを費やした。
それだけでなく、ゾウが排泄するコーヒーはバナナやサトウキビなどと一緒に消化されるため、フルーティーな風味を持ちます。ゾウがコーヒーの種子を食べて「完成品」になるまでには15～30時間かかります。消化の過程で、多くの種子が噛み砕かれ、砕かれ、あるいは排泄される前に消滅するため、1kgのブラックアイボリー原液を得るために約33kgの種子が使われます。
これが、このコーヒーの価格が高騰している理由の一つでもあります。当初はタイの高級ホテル数軒でしか販売されていませんでしたが、現在ではモルディブ共和国とアブダビ首長国でも販売されています。ブラックアイボリーコーヒーの価格は1杯50米ドル（約100万ドン以上）にも達します。
ブラックアイボリーは、地元の象使いの妻たちにも仕事を提供している。彼女たちの仕事は、象の糞の山を掘り返し、損傷のないコーヒー豆を選別し、それを洗って分類してからバンコクの焙煎業者に送ることだ。
デイリーメールによると
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