材料
インゲン豆 150 グラム、中力小麦粉 247 グラム、ピーナッツバター 20 グラム、砂糖 100 グラム、シロップ 160 グラム、卵黄 2 個、無糖コーヒー小さじ 4 杯、食用油 30 ml、ココナッツオイル大さじ 2 杯、水 530 ml。
緑豆月餅を作るための材料。
制作：
準備した緑豆を洗い、約2時間水に浸して柔らかくします。取り出して鍋に入れ、豆が浸るくらいの水を加え、沸騰したら弱火にします。豆が柔らかくなるまで約20分間煮続けます。茹で上がった緑豆をブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
次に、ピューレにした豆をノンスティックフライパンに入れ、砂糖 100 グラム、塩小さじ 1/2 を加えてよくかき混ぜます。
上記の混合物を弱火で沸騰するまで煮込み、ココナッツオイル大さじ 2 杯を加えて、中身がまとまるまでかき混ぜ続けます。
大さじ1/2の小麦粉を大さじ2の水に溶かします。混ぜ合わせた小麦粉をフィリングを入れた鍋に入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰め続けます。少量を取り、手にくっつかないように丸めてください。
生地をラップで覆い、30～45分ほど放置します。
用意した小麦粉をふるいを使って大きめのボウルにふるい入れます。砂糖水160グラム、食用油30ミリリットル、ピーナッツバター20グラム、卵黄1個を加えます。ミキサーで上記の混合物を混ぜ合わせます。生地が滑らかで弾力があり、手にくっつかなくなるまで、手でこねます。
生地をラップで覆い、30～45分休ませます。生地を42グラムずつ均等に分け、ボール状に丸めます。同様に、緑豆の餡もボール状に丸めます。
次に、生地がくっつかないように、手に少量の乾いた小麦粉を振りかけ、清潔な平らな場所に置きます。生地を平らな場所に置き、麺棒を使って、フィリングの直径の2倍の直径の円になるように伸ばします。生地を薄く伸ばしすぎると破れやすくなり、フィリングを包みにくくなるので注意してください。
次に、生地の真ん中に餡を置き、生地の端をぎゅっと握って餡を覆い、丸く美しく丸めます。
ボールをトレーに入れ、乾燥を防ぐために清潔な湿らせた布巾で覆います。材料がなくなるまで続けます。
くっつかないように、型の底に薄く食用油を塗り、ケーキの底に薄く小麦粉を塗ります。ケーキの滑らかな部分を選んで型に入れ、しっかりと押して形を整えます。これで、目を引く模様の月餅が完成です。
焼く前に、エアフライヤーを150℃に10分間予熱します。フライヤーが温まるのを待っている間に、ボウルに卵黄1個と牛乳小さじ4杯を入れ、よく混ぜます。
緑豆の月餅は一晩置いておくと柔らかくなり、おいしくなります。
10分経ったら、天板を取り出し、くっつかないように天板にクッキングシートを敷きます。次に、月餅を天板に並べ、150℃のオーブンで5分焼きます。
5分経ったらケーキを取り出し、完全に冷ましてから、刷毛を使って生地を薄くケーキの周りに塗ります。ケーキを天板に戻し、150℃のオーブンで5分焼きます。
5分後、ケーキを冷ましてから裏返し、同じ温度でさらに5分間焼くと、エアフライヤーを使用して月餅を作る手順は完了です。
緑豆月餅は一晩寝かせると、より柔らかく、より美味しくなります。食べると、柔らかい皮と滑らかな緑豆餡が溶け合うのがわかります。温かいお茶と一緒に召し上がると、さらに美味しくなります。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-trung-thu-nhan-dau-xanh-bang-noi-chien-khong-dau-cuc-ky-don-gian-ai-cung-lam-duoc-172250926191751098.htm
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