発酵魚醤で蒸した鶏肉の材料
放し飼いの鶏1羽（約1.5kg）、魚醤、ニンニク、エシャロット、ショウガ、レモングラス、唐辛子、ネギ、ベトナムコリアンダー、パクチー。
調味料：砂糖、挽きたての黒胡椒。
発酵魚醤で蒸した鶏肉は、栄養満点で美味しい料理です。（写真：BL）
前処理
鶏肉：鶏肉をきれいに洗い、塩と生姜をすり込んで臭みを取り除きます。鶏肉をよくすすぎ、水気を切ります。お好みで、一口大に切っても、丸ごと使っても構いません。
ニンニク、エシャロット、唐辛子：みじん切り。ショウガ：薄切り。
鶏肉をマリネする
魚醤大さじ5、砂糖大さじ1、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたエシャロット、唐辛子、黒コショウを混ぜ合わせます。この混合物を鶏肉にかけ、60分間マリネして鶏肉に味を染み込ませます。
蒸し鶏
蒸し器を用意し、底にスライスした生姜とレモングラスの茎を敷き詰めて鶏肉の香りを引き立てます。お好みでエシャロットとニンニクを加えても良いでしょう。マリネした鶏肉を蒸し器に入れます。マリネ液が残っていたら、鶏肉にかけます。弱火にして蓋をしっかり閉め、鶏肉の大きさにもよりますが、30～40分蒸します。皮にツヤが出て肉が柔らかくなったら出来上がりです。箸を使って鶏もも肉を刺してみて、火が通っているか確認してください。
調理済みの鶏肉に、刻んだネギ、パクチー、コショウ、唐辛子のスライスを散らします。塩、コショウ、レモン汁で作ったつけダレ、または鶏がらスープと一緒に食べると美味しいです。温かいご飯、麺類、パンなどと一緒にお召し上がりください。
出典：https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ga-hap-mam-nhi-don-gian-thom-ngon-a418765.html
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