玉ねぎのピクルスは、テトの食事に飽きさせない一品です。テトにぴったりの玉ねぎのピクルスの作り方をご存知ですか？VietNamNetで作り方を詳しく見てみましょう。
1. 玉ねぎのピクルスの材料
- 玉ねぎ：1kg
- 魚醤：1杯
- 砂糖：大さじ4杯
- 酢：1杯
- 塩：大さじ2杯
- チリ：2
- 米ぬか
2. テトにぴったりの美味しい玉ねぎのピクルスの作り方
ステップ1：玉ねぎの辛味を抑える
玉ねぎを米のとぎ汁に一晩浸します。水1.5リットルに塩20gを混ぜます。玉ねぎの根を切り、皮をむき、塩水に浸します。玉ねぎの臭みが抜け、シャキシャキと白くなります。その後、玉ねぎをざるに移し、水を切ります。
ステップ2：玉ねぎの塩水を作る
玉ねぎを漬けるための魚醤の作り方は、以下の通りです：魚醤1杯、砂糖大さじ4杯、酢1杯、水1.5杯を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。砂糖が溶けたら、小鍋に入れて沸騰させ、冷まします。
ステップ3 ：容器を洗浄する
玉ねぎのピクルス瓶を洗い、よく乾かします。瓶の中に水が残っていると、玉ねぎにカビが生えて美味しくなくなってしまうので、水気を残さないようにしてください。
ステップ4 ：玉ねぎに塩を振る
玉ねぎをすべて瓶に入れます。次に、冷ました魚醤と砂糖の混合物を瓶に注ぎ、玉ねぎが水に浸かるようにします。
玉ねぎのピクルス瓶はしっかりと蓋をし、涼しい場所に保管してください。玉ねぎは必ず重たいもので覆い、しっかりと押さえてください。若い玉ねぎであれば、4～5日で食べられます。古い玉ねぎの場合は、暖かい季節であれば1週間から10日後にピクルスに漬けてください。寒い季節であれば、さらに時間がかかる場合があります。
玉ねぎのピクルスはおかずとして食べたり、他の料理の調味料として使うこともできます。
3. 玉ねぎのピクルスを作るときと保存するときの注意点
美味しい玉ねぎのピクルスを作るには、玉ねぎ選びの段階から細心の注意を払う必要があります。小さめで一口大の玉ねぎを選びましょう。大きすぎる玉ねぎは煮るのに時間がかかるので避けましょう。ピクルスに使う玉ねぎは、新鮮なものを選びましょう。
根を切るときは、漬けたタマネギを傷つけないように、タマネギの茎を深く切りすぎないように注意してください。
良質の米酢を購入し、人工酢の使用は避けてください。工業用の酢は玉ねぎのピクルスを酸っぱくしてしまい、美味しくありません。
美味しい漬物を作るには、塩と砂糖の量に注意してください。塩が少なすぎると野菜が発酵しません。逆に、塩や砂糖が多すぎると野菜が塩辛すぎたり甘すぎたりして、食べにくくなってしまいます。
塩辛いものがお好きな方は、玉ねぎのピクルスを作る際に、小さじ半分ほどの塩を加えると、玉ねぎのピクルスに風味が加わります。食べる際には、他のスパイスを加える必要はありません。
きゅうりを漬けるときには温水を使うと、早く漬けられます。
食べるときは、玉ねぎを拾うときに清潔な道具を使用してください。かき混ぜないでください。かき混ぜると白い泡が発生し、玉ねぎがすぐに腐ってしまいます。
すべて使い切らなかった場合は、玉ねぎのピクルスの瓶を冷蔵庫に入れて、発酵を遅らせることができます。
2025年の旧正月にぴったりの玉ねぎのピクルスの作り方は、上記の通り、それほど難しくありません。成功をお祈りしています！
フォン・アン（合成）
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出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-hanh-muoi-trang-gion-cho-ngay-tet-nguyen-dan-at-ty-2025-2099841.html
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