若いトウモロコシ：4本
インゲン豆（皮をむいたもの）: 50g
もち米：50g
氷砂糖：200g
パンダンの葉：30g（約1～2枚）
ココナッツシュレッド：300g
牛乳：100～120ml
塩：小さじ1/4
ステップ1：材料を準備する
トウモロコシの皮をむき、ひげを取り除き、洗って水を切ります。次に、包丁を使って、芯を残したまま、粒を皮むきまたは薄切りにします。食べるときにダマにならないように、また仕上がりの見栄えを良くするために、芯に近すぎる部分で切らないようにしましょう。
パンダンの葉を洗い、古い葉や黄色い葉を取り除き、2 つに分け、1 つはココナッツ ミルクを煮るために使い、残りは小さな束にまとめます。
もち米を洗い、2～3時間水に浸してから水を切り、少量の塩を加えて蒸し、炊き上げます。
インゲンを洗い、柔らかくなるまで温水に浸し、取り出して水を切ります。
すりおろしたココナッツを熱湯に入れてよくこね、絞ってココナッツミルク 200ml（最初の絞りの水分）とココナッツウォーター 500ml（2回目以降の絞りの水分）を作ります。
ステップ2：お茶を淹れるためのお湯を作る
鍋に1リットルの水を入れ、トウモロコシの芯とパンダンの葉を加えて沸騰させ、自然な甘さと香りを引き出します。約20分間煮込んだら、トウモロコシの芯とパンダンの葉を取り除きます。甘いスープの湯をザルで濾して、ダマのない透明な水にします。
ココナッツミルクと牛乳を混ぜ合わせたものを鍋に注ぎ、少量の塩とパンダンリーフを加えて弱火で煮詰めます。沸騰するまで絶えずかき混ぜ、沸騰したら火を止めます。
ステップ3：コーン粥を作る
浸しておいた緑豆を鍋に入れ、甘いスープを作ります。15～20分ほど弱火で煮ます。豆が柔らかく膨らんできたら、千切りにしたトウモロコシを加えて一緒に煮ます。
調理中に浮かんでくる白い泡を取り除き、トウモロコシが鍋の底に張り付かないようによくかき混ぜます。
蒸したもち米をトウモロコシのスイートスープ鍋に加え続け、ココナッツウォーターを加えてよくかき混ぜて混ぜ合わせます。
最後に、甘いスープの鍋に氷砂糖を加え、砂糖が溶けて甘いスープにとろみがつくまで煮詰めます。
コーンデザートの香りをさらに良くするには、バニラまたはグレープフルーツのエッセンシャルオイルを 1 本加えます。
ステップ4：楽しむ
コーンプディングが茹で上がったら、小さなボウルに移し、ココナッツミルクを上からかけます。炒りゴマや砕いたローストピーナッツを散らしても美味しくいただけます。
この料理は、トウモロコシの甘い味、もち米の粘り気、緑豆とココナッツミルクの豊かな香りが調和しており、温めて食べるのが一番です。
おいしいトウモロコシのスイートスープを作るには、甘いスープに香りと自然な甘さを与えるために、ミルクが凝固している段階にある、採れたての若いトウモロコシを選ぶ必要があります。
お茶を甘くして食べやすくするには、サトウキビ糖や精製砂糖の代わりに氷砂糖を使うといいでしょう。
風味を保ちながら時間を節約するために、既製のココナッツミルクを購入することもできます。
他の粉類を加えずに美味しい甘いスープを作るには、トウモロコシの芯ではなく粒の上の部分を削り、取っておきます。スープがほぼ完成したら、このトウモロコシを鍋に加え、よくかき混ぜます。
甘いスープの中にグレープフルーツの花を少し漬けておくと、料理に自然な香りを加えることができます。
出典: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html
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