トルコのコチ大学の研究者らは、肉、鶏肉、魚などのタンパク質が豊富な食品の鮮度をリアルタイムで監視し、そのデータをユーザーのスマートフォンに送信する小型センサーを開発した。
重さ約2g、面積2cm²のこのセンサーは、合成ポリマーを電極にラミネートしたもので、静電容量センシングを用いてタンパク質を豊富に含む食品から生成される生体アミンを検出します。センサーは近距離無線通信（NFC）技術を採用しており、スマートフォンに接続するチップがアンテナを介してリアルタイムで無線測定データを送信します。このチップは、NFC対応スマートフォンをセンサーの近くに置くと電源を受け取ります。
研究者らは、冷凍庫、冷蔵庫、室温の異なる条件下で、包装された鶏むね肉とスペアリブにセンサーを取り付けてテストを行った。室温でサンプルを追跡したセンサーの静電容量は3日間で増加し、肉が腐敗するにつれて生物活性アミンが放出されていることが示された。研究者らは、このセンサーは使いやすく、安価であり、スーパーマーケットの棚や家庭でタンパク質が豊富な食品を継続的に監視できると述べている。
ラムディエン
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