トルコのコック大学の研究者らは、肉、鶏肉、魚などタンパク質を豊富に含む食品の鮮度をリアルタイムで監視し、そのデータをユーザーのスマートフォンに送信する小型センサーを開発した。
重さ約2g、面積2cm²のこのセンサーは、合成ポリマーを積層した電極で、静電容量式センサーを用いてタンパク質を豊富に含む食品から生成されるバイオアミンを検出します。このセンサーは近距離無線通信（NFC）技術を採用しており、スマートフォンに接続したチップがアンテナを介してリアルタイムで測定値を送信します。NFC対応のスマートフォンをセンサーの近くに置くと、このチップに電力が供給されます。
研究者たちは、冷凍庫、冷蔵庫、室温という異なる条件下で、包装された鶏の胸肉とスペアリブにこのセンサーをテストしました。3日間で、室温でのサンプルを追跡するセンサーの静電容量が増加し、腐敗するにつれて肉から生理活性アミンが放出されていることが示されました。研究者たちは、このセンサーは使いやすく、安価で、スーパーマーケットの棚や家庭でタンパク質を多く含む食品を継続的にモニタリングできると述べています。
ラム・ディエン
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