明日11月1日から、トゥドゥック市（ホーチミン市）は、市内の学校給食業者、共同調理場、食堂、学校給食サービスを対象とした抜き打ち検査キャンペーンを1か月間実施する。
10月末、ホーチミン市トゥドゥック市の合同機関検査チームが抜き打ち検査を行った、学校給食サービスを提供する会社の内部。
検査チーム
食事の安全性と栄養価の両方を確認する
ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会が昨日10月30日午後に発表した「2023-2024学年度のトゥドゥック市内の共同厨房、食堂、学校の給食サービスにおける食品安全法遵守の抜き打ち検査計画」によると、この期間中に多くの事業体が検査される予定である。省庁間検査チームは、トゥドゥック市内のすべての共同厨房、食堂、学校の給食サービス、学校に食事を提供する事業所、同地域の共同厨房での食品加工に使用される原材料、添加物、包装材を生産、加工、取引する事業所、メディアで報道されているように食品安全を確保していない事業所、食品安全に関する苦情や不満がある事業所に対して抜き打ち検査を実施する。
これらの抜き打ち検査は、ピークとなる11月1日から30日までの期間に実施されました。具体的には、関係機関合同チームが検査対象施設に対して抜き打ち検査を実施しました。この期間以降は、既に策定済みの関係機関合同検査計画および専門検査計画に基づき検査が継続され、状況に応じて追加の計画が提案される予定です。
トゥドゥック市における食品サービス施設、共同調理場、食堂、学校給食施設の検査には、食品加工手順、事業登録証明書、食品安全証明書（取得が義務付けられている施設の場合）、売買契約書、購入請求書、製品申告書／自己申告書、原材料、食品、食品添加物に関する書類などが含まれます。
特に、チームは食事の栄養価を検査し、加工に使用された水を検査し、3段階の食品検査プロセスの記録を調べ、サンプルの保管手順を確認した。
校長が学校給食を食べて品質を評価
給食をケータリング会社に発注している多くの学校は、給食提供業者を検査・監視するための科学的な方法を採用している。
ホーチミン市4区のグエン・チュオン・トー小学校の代表団が、保護者会とともに学校給食業者を視察した。
学校が提供する
ホーチミン市4区のグエン・チュオン・トー小学校の校長、ファン・アイン・トゥアン氏は、学校代表、 医療スタッフ、保護者代表からなる学校の検査チームが、給食業者に対して定期検査と抜き打ち検査を実施していると述べた。抜き打ち検査の場合、チームは業者に電話をかけ、30分後に到着して検査を行う。チームは、食品の産地や出所、領収書、その他の関連書類に特に注意を払う。「業者での検査後、保護者代表は学校に戻り、子供たちに提供された食事を試食します。保護者は、食事の質を評価するために、食事のトレーをランダムに選びます」とトゥアン氏は説明した。
同時に、トゥアン氏によると、毎日午前10時に、寄宿舎プログラムを担当する校長または副校長が、生徒が食べる前に食事を試食し、フィードバックを提供する。医療スタッフは3段階の検査を実施し、サンプルを採取する。
ホーチミン市1区のディン・ティエン・ホアン小学校では、給食業者への定期検査に加え、学校の運営委員会と保護者代表が毎年抜き打ち検査を実施している。毎日2人が給食を食べる。1人は医療スタッフで、生徒たちが食べる30分前に食事をし、色や匂いなど食品の安全衛生基準を満たしているかを確認する。もう1人は校長で、生徒たちが食べ終わった後に食事をし、給食の質を評価する。
学生向け食事の質の向上
タインニエン紙の記者に対し、トゥドゥック市教育訓練局のグエン・ティ・トゥ・ヒエン副局長は、10月30日現在、トゥドゥック市内の6つの学校が、新たな給食提供業者が見つかるまで、学校給食の提供を一時的に停止していると述べた。
ホーチミン市1区のディンティエンホアン小学校で行われた「オープンハウス」イベントで、保護者が子供たちと一緒に昼食をとった。これは、保護者が学校給食の状況を把握するための取り組みである。
ヒエン氏は、トゥドゥック市教育訓練局が学校や保護者代表と協力して、給食提供者のプロフィールを精査し、実際の能力を評価することで、生徒に安全な食事を提供し、生徒が学業に集中でき、保護者が安心して仕事に取り組めるような信頼できるパートナーを見つけようとしていると述べた。
同時に、ヒエン氏は、教育訓練部が定期的に情報を監視し、問題点を把握し、生徒の食事の質を向上させると述べた。同部は、学校給食サービス、厨房、食堂、ケータリングサービスを提供するすべての企業に対する監督と検査を強化するため、関係機関の検査チームと協力する。教育訓練部は、地域の学校への給食提供における法律遵守と責任強化を促す公式書簡を、すべての学校、給食提供企業、食堂などに送付した。
「オープンハウス」をもっと増やしましょう
過去2週間にわたり、ホーチミン市の多くの学校、例えば1区のディン・ティエン・ホアン小学校や同じく1区のグエン・ビン・キエム小学校などが「オープンハウス」イベントを開催し、中には「オープンハウス・ウィーク」を企画した学校もありました。学校は保護者に招待状を送り、門戸を開放して保護者を歓迎し、子どもたちの授業への参加や給食室の見学（学校に給食室がある場合）、給食業者からの給食の受け取り過程の見学（学校が食品業者から給食を注文している場合）、給食時間の管理方法の見学、そして子どもたちと一緒に学校の給食プログラムを試食する機会を提供しました。この取り組みは透明性の高さから多くの保護者から高く評価されており、より多くの学校で同様の取り組みが展開されることを期待されています。
1区グエンビンキエム小学校の1年生の保護者であるヴォー・マン・ヒエン氏は、「学校が保護者を招いて子どもたちと一緒に学校に来て勉強したり食事をしたりする機会を設けてくれたことは、学校が保護者の意見や考えを深く尊重していることを示しています。最近、学校の給食プログラムについて多くの人が心配していたからです。学校が積極的に保護者を招いてくれたことは、給食や教育活動の運営における学校の責任感、そして開放性、明確さ、透明性を改めて示すものであり、皆を安心させてくれます」と語った。
学校における食品安全性の向上。
昨日10月30日午後、トゥドゥック市（ホーチミン市）人民委員会は、学校給食プログラムに関する保護者の懸念を反映したメディア報道を受け、教育訓練省および関係機関に対し、生徒の健康増進のための措置を早急に実施するよう求める文書を発行した。
トゥドゥック市人民委員会は、トゥドゥック市教育訓練局に対し、共同調理場および食堂を有する学校に対し、食品安全対策を自主的に定期的に点検し、食品安全を確保するよう緊急に指示することを要請する。管轄下の学校は、食品安全検査チームと緊密に協力し、その指示を厳守しなければならない。同時に、教育訓練局は、管轄下の学校における食品安全確保の結果を、必要に応じてトゥドゥック市人民委員会常任委員会および教育訓練局に報告しなければならない。
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