明日11月1日から、ホーチミン市トゥードゥック市は、市内の学校給食提供者、共同調理場、食堂、学校給食サービスに対する抜き打ち検査キャンペーンを1か月間開始します。
10月末にホーチミン市トゥドゥック市の合同省庁間査察チームによって無作為検査を受けた学校給食サービスを提供する会社の内部。
検査チーム
食事の安全性と栄養価の両方をチェック
ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会が昨日10月30日午後に発表した「2023～2024年度 トゥドゥック市学校共同調理場、食堂、給食施設に対する食品安全法遵守状況の抜き打ち検査計画」によると、この期間中、多くの事業体が検査を受ける予定である。関係機関の検査チームは、トゥドゥック市内のすべての学校共同調理場、食堂、給食施設、学校給食を提供する事業所、当該地域の共同調理場で食品加工に使用される原材料、添加物、包装材を生産、加工、取引する事業所、報道で食品安全が確保されていない事業所、そして食品安全に関する苦情や不満がある事業所に対して抜き打ち検査を実施する。
これらの抜き打ち検査は、11月1日から30日までのピーク月に実施されました。具体的には、関係機関合同チームが検査対象ユニットに対して抜き打ち検査を実施しました。この期間終了後は、既に発行されている関係機関合同検査計画および専門検査計画に従って検査が継続され、状況に応じて追加の検査計画が提案されます。
トゥドゥック市の食品サービス施設、共同厨房、食堂、学校給食の検査には、食品加工手順、事業登録証明書、食品安全証明書（必要な施設の場合）、販売契約、購入請求書、製品宣言/自己宣言文書、原材料、食品、食品添加物に関する文書などが含まれます。
特に、チームは食事の栄養価の検査、加工に使用された水の検査、3段階の食品検査プロセスの記録の調査、サンプル保管手順の確認も行いました。
校長が学校給食を食べ、品質を評価
給食会社に学校給食を発注する多くの学校では、給食提供者を検査および監視するための科学的な方法を採用しています。
ホーチミン市第4区のグエン・チュオン・ト小学校の代表団がPTAとともに学校給食提供者を視察した。
学校が提供する
ホーチミン市第4区のグエン・チュオン・ト小学校のファン・アン・トゥアン校長は、学校関係者、 医療スタッフ、保護者代表で構成される学校検査チームが、給食提供業者に対し、定期検査と抜き打ち検査を実施していると述べた。抜き打ち検査では、検査チームは企業に電話をかけ、30分後に現場に到着して検査を行う。検査チームは、食材の原産地や入手先、領収書、その他の関連書類に特に注意を払っている。「企業での検査後、保護者代表は学校に戻り、子どもたちに提供された給食を試食します。保護者は無作為にトレイから食材を選び、品質を評価します」とトゥアン校長は説明した。
同時に、トゥアン氏によると、毎日午前10時に、寄宿学校プログラムを担当する校長または副校長が、生徒が食事を食べる前に試食し、フィードバックを与えるという。医療スタッフは3段階の検査を行い、サンプルを採取する。
ホーチミン市1区のディンティエンホアン小学校では、給食提供者への定期的な検査に加え、学校理事会と保護者代表が毎年抜き打ち検査を実施しています。毎日、2人が給食を食します。1人は医療従事者で、生徒たちより30分早く食事をし、色や香りなど、食品の安全衛生基準を満たしているかどうかを確認します。もう1人は校長で、生徒たちが食事を終えた後に食事をし、給食の質を評価します。
学生の食事の質の向上
トゥドゥック市教育訓練局のグエン・ティ・トゥ・ヒエン副局長は、タンニエン紙の記者に対し、10月30日時点で、トゥドゥック市内の6つの学校が、新たな給食提供者が見つかるまで学校給食の提供を一時停止していると語った。
ホーチミン市第1区のディン・ティエン・ホアン小学校で開催された「学校公開」イベントで、保護者が子どもたちと一緒に昼食を食べている。これは保護者が学校給食を監視できる手段だ。
ヒエン氏は、トゥドゥック市教育訓練局が学校や保護者代表と協力して、給食提供者のプロフィールを見直し、実際の能力を評価し、学生が勉強に集中でき、保護者が安心して働けるよう、学生に安全な食事を提供できる評判の良いパートナーを探していると述べた。
同時に、ヒエン氏は、教育訓練省が定期的に情報を監視し、問題点を把握し、生徒への給食の質を向上させると述べた。省は、関係省庁間の検査チームと連携し、学校給食サービス、厨房、食堂、ケータリングサービスを提供するすべての企業に対する監督と検査を強化する。教育訓練省は、すべての学校、給食提供企業、食堂などに公式書簡を送付し、法令遵守と、当該地域の学校への給食提供における責任強化を強く求めた。
「オープンハウス」を追加する
ホーチミン市では、1区のディン・ティエン・ホアン小学校やグエン・ビン・キエム小学校など、過去2週間にわたり多くの学校で「学校公開」イベントが開催され、中には「学校公開週間」を設けている学校もあります。学校は保護者に招待状を送り、子どもたちの授業への参加や厨房見学（学校内に厨房がある場合）、給食会社からの給食の受け取り手順の見学（学校が食品業者に給食を発注している場合）、給食時間の流れの見学、子どもたちと一緒に学校給食を試食する機会を提供しています。この取り組みは多くの保護者から透明性が高く評価されており、より多くの学校で導入されることを期待しています。
第1区グエン・ビン・キエム小学校1年生の保護者であるヴォ・マン・ヒエンさんは、「学校が保護者を学校に招き、子どもたちと一緒に勉強したり食事をしたりするよう促していることは、学校が保護者の考えや意見を深く尊重していることを示しています。最近、学校給食について多くの人が心配しています。学校が積極的に保護者を招いていることは、給食や教育活動の運営における学校の責任感、そしてオープンさ、明確さ、透明性を示すものであり、皆を安心させています」と述べました。
学校における食品の安全性の向上。
昨日10月30日午後、ホーチミン市トゥドゥック市人民委員会は、子供たちの学校給食プログラムに関する保護者の懸念を反映したメディア報道に応えて、学校における食品の安全性を是正するための文書を発行し、教育訓練局と関連機関に学生の健康を向上させる対策を緊急に実施するよう要請した。
トゥドゥック市人民委員会は、トゥドゥック市教育訓練局に対し、共同調理場および食堂を有する学校に対し、食品安全の実践について積極的かつ定期的な自己検査を実施し、食品安全を確保するよう緊急に指導するよう要請する。同局管轄下の学校は、食品安全検査チームと緊密に協力し、その指示を厳守しなければならない。同時に、教育訓練局は、管轄下の学校における食品安全確保の結果を、必要に応じてトゥドゥック市人民委員会常任委員会および教育訓練局に報告しなければならない。
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