米国食品安全局は、昆虫や幼虫は適切に調理しないと、深刻な中毒やアレルギー反応を引き起こす可能性があると警告しています。バッタ、コオロギ、ミツバチ、セミの蛹、カイコの蛹など、多くの種類の昆虫は栄養価が高く、 料理によく使われますが、細菌、寄生虫、有毒な真菌、または化学物質残留物が含まれているリスクがあります。
医師によると、最近、昆虫を食べた後に病院に搬送されるケースが多数発生しており、有毒な真菌に感染したセミの幼虫による中毒や、カメムシやカイコの蛹を食べた後に起こるアレルギー性ショックなどが挙げられる。
保健当局は、信頼できる供給源から入手した馴染みのある昆虫のみを使用するよう人々に助言している。昆虫は十分に下処理し、完全に加熱調理し、生で食べたり、馴染みのない昆虫を試したりしてはならない。
出典：https://quangngaitv.vn/canh-bao-ngo-doc-mon-an-tu-con-trung-6519749.html
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