ダナン産婦人科小児病院では、ボツリヌス中毒患者の健康状態を綿密に監視している。
ダナン市の保健当局は、ボツリヌス中毒の疑いのある患者3名の治療に全力を注いでいる。これは深刻な中毒事件であり、食品安全に対する警鐘を鳴らすとともに、規制当局、製造施設、そして消費者の責任をより真剣に検討する必要性を浮き彫りにしている。
保健省によると、ボツリヌス菌は、保存状態の悪い食品、特に自家製の缶詰食品（塩漬けや発酵させた魚、缶詰の肉など）で非常に毒性の強い物質を産生する。ベトナムではボツリヌス中毒はまれだが、いくつかの重篤な症例が記録されており、少なくとも3人が死亡、多くの患者が入院、人工呼吸器の使用、長期の集中治療を必要としている。具体的には、2020年には、ベジタリアンパテを食べた後に少なくとも16人が中毒を起こし、1人が死亡した。2021年3月には、ホーチミン市で、この毒素に汚染されている疑いのあるベジタリアン食品を食べた後に1人が死亡、2人が重篤な状態となった。2023年3月には、旧クアンナム省で、ボツリヌス菌E型に汚染された塩漬け魚を食べたことが原因の中毒が3件記録され、10人が入院、1人が死亡した。
最近では、2月と3月にダナン市フオックナンとフオックチャンで、発酵魚に関連した食中毒の疑いのある症例が5件記録されました。患者のうち3人は、いずれも同じ家族の兄弟姉妹で、重篤な生命を脅かす状態に陥り、昏睡と重度の呼吸不全のため入院が必要となり、気管挿管と人工呼吸器による治療が必要となりました。これらの事件を受けて、ダナン市当局は迅速に対応し、現場調査、疫学調査を実施し、患者の治療策を模索しました。患者の重篤な状態のため、ダナン市保健局は保健省と世界保健機関（WHO）にボツリヌス抗毒素の緊急支援を要請しました。WHOのベトナム駐在員は、国際備蓄からボツリヌス抗毒素7価（BAT）5バイアルをダナンに緊急輸送し、迅速な治療に役立てました。投与後、患者の健康状態は著しく改善しました。
実際には、発酵食品の伝統的な加工・保存方法は食品安全上のリスクを伴います。食中毒の症状が現れても、人々は油断しがちで、適切な医療処置を受けるのが遅れることがあります。そのため、発酵食品の安全な加工・保存方法に関する国民の意識向上を図るとともに、食品製造・販売業者や共同食堂における違反行為に対する国家による管理、検査、および対応を強化する必要があります。人々は食品安全規則を厳守し、産地が明確な食品を使用し、賞味期限切れや異常が見られる缶詰は避け、食品を十分に加熱調理し、水を沸騰させ、安全でない条件下での食品の加工・保存は絶対に避ける必要があります。食中毒の疑いがある場合は、速やかに医療機関を受診し、適切な治療を受けるべきです。
最近のボツリヌス中毒事件は、食品安全に対する警鐘を再び鳴らしました。安全な食事は各家庭、ひいては地域社会全体の健康を守る基盤となるため、誰もが食品の選び方、調理法、そして食べ方についてより一層意識を高める必要があります。世界保健機関（WHO）の代表者は、ベトナムは長期的には、国際支援に全面的に頼るのではなく、国内に一定量の解毒剤を備蓄し、事件発生時に即座に使用できるようにすべきだと提言しています。関係当局はこの提言に真摯に耳を傾けるべきです。
NGUYEN THI ANH DAO
出典：https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html
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