牛肉を解凍しました。キンマの葉を束ねて、ボウルに全部入れて刻みました。一番新鮮で緑色の葉を選びました。洗って細かく刻みました。これで、都会の家の真ん中に、素朴な強い香りのキンマの葉が入ったかごができました。牛肉は一口大に切りました。お湯を沸かして牛肉を入れ、煮ました。それから、牛肉のスープにキンマの葉を入れました。魚醤で味を調え、胡椒を少し加えました。
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あっという間に、鮮やかな緑色で、信じられないほど香りの良いビンロウの葉のスープが出来上がります。ビンロウの葉、新鮮な牛肉、魚醤の豊かな香りが完璧に調和しています。チリガーリックソースの小鉢を添えてお出しします。まず、スープを半分ほどすすります。次に、牛肉とビンロウの葉を副菜として加え、チリガーリックソースをかけます。ご飯を食べた後、もう一杯スープを飲みます。もう一杯ご飯を食べれば、お腹いっぱいになります。ビンロウの葉のスープをご飯にかけて飲みやすくしたい方は、ご飯を食べたくない場合は、麺をビンロウの葉のスープと一緒に食べることもできます。
興味深いことに、キンマの葉は生で食べると独特の強い刺激的な風味があります。しかし、スープで煮込むと、穏やかで芳醇な香りが漂います。一口飲むごとに爽快感があり、熱や不快感を瞬時に和らげてくれます。牛肉が手に入らない場合は、豚肉、鶏肉、イカ、エビ、魚などと一緒に煮込んでも美味しくいただけます。
さらに調べてみると、キンマの葉には多くの病気を治す力があることが分かりました。健康な人は、美味しくて免疫力も高めてくれるキンマの葉スープを楽しむことができます。これはキンマの葉を手軽に使える方法です。キンマの葉は酸っぱいスープの材料にもなります。キンマの葉で焼いた肉を包むのも絶品です。中には、キンマの葉を摘んで野菜として生で食べる人もたくさんいます。
キンマの葉を育てるのはとても簡単です。枝を数本切り取って地面に植え、定期的に水をやれば、キンマの葉は青々と茂ります。田舎の庭では、キンマの葉は自由に広がり、豊かに生い茂ります。熟した種が落ちて新しい苗が芽を出します。多くの家庭では、他の野菜を育てるスペースを確保するために、キンマの葉を取り除かなければなりません。
出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/canh-la-lot-ngay-nang-67d1d35/
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