多くの長老たちは、チュックの木（クメール人はコットソットと呼ぶ）がいつ現れたのかは知らないと言いますが、この地域の人々の日常生活や料理に深く関わってきました。かつてチュックの木は、人々の住む村や集落にしか存在しなかったため、非常に貴重なものでした。
現代では、人々は家の前に1～2本の木を植え、料理や薬用、そして蛇の侵入を防ぐ効果があります。レモンの仲間で、木本性を持つこの木は、高さ2～10メートルにもなります。葉には精油があり、強い香りがします。実は丸く、皮は厚くざらざらしています。若いうちは緑色ですが、熟すと黄色に変わります。果肉は黄緑色で、水分が少なく、辛味と強い酸味があります。
「この木は実を結ぶまで5～8年かかります。樹齢が長いほど、実の数も多くなります。この木は年に一度、旧暦の6～8月頃の雨期に実をつけます」と、オーラム村の住民であるネアン・レイ・タさんは語った。
この植物の果実と葉にはそれぞれ独自の用途があり、風邪、鼻づまり、消化不良などの治療薬として人々に広く用いられています。ベイヌイ地方の女性たちは、この果実で髪を洗うことで、髪を滑らかでツヤのある髪にすることができます。また、この植物の優しい香りが髪から漂い、リフレッシュ効果や安眠効果をもたらします。
この果実はレモンの代用として広く利用されており、生で食べると酸味が生まれ、清涼飲料水として、またはディップソースやサラダなどのスパイスとして使われます。また、この果実のジュースは、水牛や牛の食欲不振や食事抜きの治療にも使われます。
セブンマウンテン地方の木。
この果物は珍しい形をしている。
葉にも果実のような独特の香りがあり、蒸し鶏、焼き魚、干し鶏、焼き牛肉、蒸し雷魚、火鍋など多くの美味しく魅力的な料理のスパイスとして使われ、食事をする人を魅了し、魅了します。
「この植物の葉と果実の風味が本当に好きです。他の植物では味わえない、とびきり美味しい料理が沢山作れます」と、 ホーチミン市からの観光客、ラム・ティ・ビック・トゥエンさんは語りました。さらに、この植物の葉は嗅覚と胃液を刺激し、高タンパク料理（牛肉、鶏肉、ウナギ、ヘビ）の魚臭を消し、消化を助ける効果もあります。人々はこの植物の葉を砕いて池や湖に沈め、魚が早く健康に育つようにしています。さらに、この植物の皮には非常に多くの精油が含まれており、香料や薬用として精油を抽出するのに適しています。
トリトン村に住むチャウ・ハイ・イェンさんは、この果実のエッセンシャルオイルの研究と生産に成功しました。彼女によると、この果実はベイヌイ地区で肥料や農薬を使わずに栽培されているため、木は有毒物質に汚染されていません。そのため、この果実から作られたエッセンシャルオイル、石鹸、ハンドサニタイザー、食器用洗剤、ヘアセラムなど、多くの製品が大変使いやすいとのことです。
現在、葉や果実の消費需要の高まりを受け、一部の農家は接ぎ木や接ぎ木による繁殖を行い、種子を播種して販売しています。ベイヌイ地区では、木々が実をつけると、人々は古い果実を購入して種子を分離し、播種します。平均して、古い果実1kgから約300本の苗木を播種できます。
「苗木を育てて売るなら、収穫量を心配する必要はありません。育てておけば育てるほど大きくなり、売値も上がるからです。市場が動き、適切な時期が来るのを待つだけで、決して捨てる必要はありません」と、ヌイ・カム村の住民、グエン・ティ・トゥさんは語った。
この木の価値は省内外の人々に知られており、徐々に観賞用として栽培されるようになり、葉や果実は日常の料理のスパイスとして利用されるようになり、ベイヌイ地方を代表するこの樹種の価値を高めることに貢献しています。
文と写真：TRONG TIN
出典: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
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