七山地域の竹

多くの年長者たちは、カフィアライムの木（クメール人はコットソットと呼ぶ）の起源は分からないと言うが、この地域の日常生活や料理に深く関わってきた。かつてカフィアライムの木は、クメール人の限られた村や集落でしか見つからなかったため、非常に貴重だった。

今日では、人々は家の前に1本か2本のカフィアライムの木を植えています。これは、料理や薬用、そして蛇の侵入を防ぐためです。レモンの木の仲間であるカフィアライムの木は、高さ2メートルから10メートルに成長する木本植物です。葉には精油が含まれており、強い芳香があります。カフィアライムの実は丸く、やや厚くざらざらした皮を持ちます。未熟な時は緑色で、熟すと黄色になります。果肉は黄緑色で、果汁は少なく、ピリッとした強い酸味があります。

「カポックの木が実を結ぶまでには5～8年かかります。木が古ければ古いほど、より多くの実をつけます。カポックの木は年に一度、旧暦の6月から8月頃の雨期に実をつけます」と、オーラム村の住民であるネアン・レイ・タさんは語った。

カフィアライムの実と葉はそれぞれ独自の効能があり、民間療法では風邪、鼻づまり、消化不良などの緩和によく用いられています。ベイヌイ地方の女性は、カフィアライムの実で髪を洗い、滑らかでツヤのある髪にしています。髪から漂うカフィアライムの優しい香りは、気分をリフレッシュさせ、安眠を促します。

カフィアライムの実は、レモンの代用品として人気があり、生で食べると酸味が加わり、清涼飲料水に加えたり、ディップソースやサラダの調味料として使われます。また、カフィアライムの果汁は、水牛や牛の食欲不振や食欲不振の治療にも用いられます。

七山地方の竹の木。

文旦の果実は珍しい形をしています。

カフィアライムの葉には、カフィアライムの果実に似た独特の香りがあり、多くの美味しく魅力的な料理の調理にスパイスとして使われています。例えば、蒸し鶏とカフィアライムの葉の料理、焼き魚とカフィアライムの葉の料理、干し鶏とカフィアライムの葉の料理、焼き牛肉とカフィアライムの葉の料理、蒸しスネークヘッドフィッシュとカフィアライムの葉の料理、火鍋などがあり、食事をする人を魅了し、食べたくなる料理です。

「コブミカンの葉と果実の風味は本当に大好きです。他の植物では味わえない、驚くほど美味しい料理がたくさんあります」と、ホーチミン市からの観光客、ラム・ティ・ビック・トゥエンさんは語りました。さらに、コブミカンの葉は嗅覚と味覚を強く刺激し、高タンパク料理（牛肉、鶏肉、ウナギ、ヘビ肉など）の魚臭さを消し、消化を助ける効果があります。地元の人々はコブミカンの葉を砕いて池や湖に撒き、魚の成長を促しています。さらに、コブミカンの実の皮には非常に多くの精油が含まれており、香料や薬用として抽出するのに適しています。

トリトン村に住むチャウ・ハイ・イェンさんは、ザボンのエッセンシャルオイルの研究と生産に成功しました。ベイヌイ地域では、ザボンの木は肥料や農薬を使わずに栽培されているため、有害物質による汚染を回避できるとチャウさんは説明します。その結果、ザボンの果実から作られたエッセンシャルオイル、石鹸、ハンドサニタイザー、食器用洗剤、ヘアセラムなど、多くの製品が大変使いやすいものになっています。

現在、カフィアライムの葉と果実の需要が高まっているため、一部の農家は挿し木、接ぎ木、種子の播種によってカフィアライムを増殖させ、販売しています。ベイヌイ地域では、カフィアライムの木が実をつけると、人々は成熟したカフィアライムの果実を探し出し、種子を採取して播種します。平均して、成熟したカフィアライムの果実1kgから約300本のカフィアライムの苗木を播種できます。

「竹の苗木は長く育てれば育てるほど大きくなり、売値も上がるので、安心して売ることができます。適切な市場と時期を待つだけで、捨てる必要はありません」と、ヌイ・カム村の住民、グエン・ティ・トゥーさんは語る。

カポックの価値は省内外の人々に広く知られています。カポックは徐々に観賞用として栽培されるようになり、葉や果実は日常の料理のスパイスとして利用されるようになり、ベイヌイ地域特有の植物としての価値を高めることに貢献しています。

文と写真：TRONG TIN

出典: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html