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森由紀さんと彼女の日本人の友人がダナンを探索する。 |
森由紀さん（40歳、日本国籍）は5月、約2週間の旅行でベトナムを訪れた。これは彼が長年続けている習慣の一環で、年に約6回ベトナムを訪れる。
今回、森さんはベトナムのダナン、ホーチミン市、そして南西部地域を旅しました。日本人である森さんは、地元の人々の日常生活にどっぷりと浸かりました。市場を散策したり、庶民的な食堂で食事をしたり、砕米料理、バインミー（ベトナム風サンドイッチ）、ブンマム（発酵魚醤入りの麺スープ）、バインセオ（ベトナム風パンケーキ）、フーティウ（麺スープ）といったベトナム料理から、甘いスープやボービア（ベトナム風春巻き）などの軽食まで、様々な郷土料理を堪能しました。料理を口にするたびに、森さんはベトナム語で「信じられないほど美味しい！」と興奮気味に叫んでいました。
「もっと長く滞在できたらいいのにといつも思っていました」と彼はTri Thuc - Znewsに語った。
私はベトナム料理に完全にハマっています。
森氏が初めてベトナムを訪れたのは約15年前、ハノイとホーチミン市を訪れた時だった。
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森由紀さんは、2月にベトナムの旧正月（テト）を祝うため、アオザイ（ベトナムの伝統衣装）を着て写真を撮った。 |
彼が最も鮮明に覚えているのは、賑やかな街並み、活気に満ちた日常生活、そして思いがけない食事の数々だ。
その旅行をきっかけに、彼は年に数回ベトナムを訪れるようになった。ハロン湾、フンイエン、ハイフォン、フエ、ダナン、ダラット、コンダオ、メコンデルタなど、多くの場所を旅した。旅を重ねるごとに、この国への愛情はますます深まっていった。
森氏は、ベトナム料理の最も特徴的な点は、見た目はシンプルながら奥深い味わいにあると考えている。多くの料理は、シンプルな材料で作られ、見た目も簡素だが、一口食べると幾重にも重なる複雑な風味が楽しめるのだ。
彼が最も驚いたのは、同じ料理でも地域やレストランごとに全く異なる味があることだった。この多様性こそが、ベトナム旅行を毎回新たな発見に満ちたものにしているのだ。
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日本人客は魚醤鍋にすっかり魅了され、一口食べただけで「言葉では言い表せないほど美味しい」と絶賛した。 |
彼は特に屋台料理や家庭料理が大好きだ。モリにとって、そこはただ食事をする場所ではなく、ベトナムの文化、生活様式、そして人々を体験できる場所でもある。
森氏は、お気に入りの料理を一つ選ぶとしたら、豆腐とエビのペーストが入った春雨と魚醤鍋を挙げた。どの料理もそれぞれ違った味わいがあり、一つだけを選ぶのは難しいと認めた。
「ベトナム料理は信じられないほど美味しいよ」と彼は冗談交じりに言った。
彼によると、ベトナムを愛する理由は食べ物だけではなく、文化、生活様式、そして人々の温かさにあるという。レストランや市場で見知らぬ人が積極的に話しかけてきたり、料理を分けてくれたり、熱心に手助けを申し出てくれたりした経験が、どれほど多かったかを彼は語った。
「ベトナムに戻ってくるたびに、この国との繋がりをより強く感じます。ベトナムには言葉では言い表せない、かけがえのない何かがあるんです」と森さんは語った。
「ベトナムは私に仕事を与えてくれた。」
森氏のベトナムへの愛情は、次第に彼の作品に影響を与えていった。彼は現在、日本の大阪でベトナム料理店を経営している。その店は約25年間営業しており、森氏は16年前にゼロから立ち上げるのではなく、経営を引き継いだ。
当初は、従業員と顧客の大半が日本人だった。しかし、ベトナムで長年働くうちに、彼は徐々に焦点を移し、ベトナム料理と文化の紹介に力を入れるようになった。
現在、このレストランではフォー、ビーフン、春巻きといった定番料理から、アヒル、カエル、ヤギといったベトナム料理でおなじみの食材を使った料理まで、100種類以上の料理を提供しています。さらに、ベトナムのビールや飲み物も豊富に取り揃えています。
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日本の大阪にある森のベトナム料理店は、内装が美しく、ブンチャー（豚肉の焼きそば）、ゴイクン（春巻き）、ネムラン（揚げ春巻き）など、本格的なベトナム料理を提供しています。 |
森さんが一番嬉しいのは、日本に住むベトナム人が常連客としてますます増えていることだ。多くの人が、ここの料理は懐かしさを感じさせ、故郷の味を思い出させてくれると彼に話してくれる。
これを実現するために、森氏はベトナム人シェフだけに頼ったわけではなかった。長年にわたり、彼は何度もベトナムを訪れて学んだ。有名レストランを訪れるだけでなく、地元の市場や小さな食堂、家庭料理などに多くの時間を費やし、現地の味をより深く理解しようと努めた。
「これは私が一人で作り上げたものではありません。長年にわたりベトナム人の友人たちと仕事をしてきた結果です」と彼は語った。
森にとって、ベトナムは単なるお気に入りの旅行先ではない。それは彼の人生を変え、仕事、人間関係、そして人生観に影響を与えた場所なのだ。
「ベトナムに出会っていなかったら、今の私の人生は間違いなくなかったでしょう」と、その日本人男性は語った。
出典：https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html
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