カントー市疾病管理センター（CDC）の非感染性疾患予防・栄養部門の職員が、住民に対し心血管疾患予防のための食事指導を行っている。
まずは食べ物を選びましょう…
そのため、 科学者たちは、エビデンスに基づいた心臓に良い食習慣に関する米国心臓協会（AHA）のガイドラインを引用しています。これには、オリーブオイル、魚、果物、野菜、豆類、全粒穀物を重視する地中海式ダイエット、果物、野菜、全粒穀物、赤身のタンパク質、低脂肪乳製品を中心に、ナトリウム、糖分、飽和脂肪を制限する高血圧予防法であるDASHダイエット、そして豆類、レンズ豆、ナッツなどの植物性タンパク質源と、豊富な果物、野菜、全粒穀物を重視する健康的なベジタリアンダイエットが含まれます。
一般的に、色の濃い果物や野菜は、色の薄いものや白い果物や野菜よりも栄養密度が高い。また、果物や野菜を丸ごと摂取すると、ジュースにしたものに比べて食物繊維が多く、満腹感も得られる。
精製穀物の代わりに全粒穀物食品を摂取することで、ランダム化比較試験において心血管疾患のリスク因子が改善されることが示されています。これは、心血管系の健康全般を改善するための重要な戦略です。
健康的な植物性タンパク質源としては、大豆（枝豆や豆腐を含む）、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などの豆類が挙げられます。豆類の摂取量が多いほど心血管疾患のリスクが低くなり、食物繊維も豊富です。健康的な動物性タンパク質源としては、主に魚介類が挙げられます。魚介類はオメガ3脂肪酸が豊富なので、週に少なくとも2回は魚料理を食べることをお勧めします。その他、乳製品や肉類、低脂肪乳製品も健康的なタンパク質源となります。
ナッツ類を多く摂取することは、心血管疾患、冠状動脈性心疾患、脳卒中のリスクを軽減することにもつながります。専門家はまた、肉の代替品として販売されている植物由来製品が急速に多様化していることについて注意を促しています。なぜなら、それらの多くは過剰に加工されており、砂糖、飽和脂肪、塩分、安定剤、保存料が含まれているからです。
処理方法に焦点を当てる。
科学的な声明によると、家庭で食事を準備することで、食材や調理方法をより細かく管理できるという。また、新鮮で自然な食材を使うこと、揚げ物よりも蒸す、焼く、または短時間で炒める調理法を優先することを強調している。
具体的には、揚げ物を避け、未加工または最小限の加工食品を選びましょう。加工食品の場合は、栄養成分表示をよく読んで、ナトリウム、添加糖、飽和脂肪の少ない製品を選びましょう。液体植物油（オリーブオイル、ひまわり油、菜種油、コーン油）を使用しましょう。調味料には、塩をほとんど、あるいは全く使わないようにしましょう。ランダム化比較試験では、塩（塩化ナトリウム）の摂取量を減らすことで、降圧剤を服用している人の血圧を下げるのに役立ち、高血圧の予防と管理が改善されることが示されています。
糖分の多い飲み物や食べ物、そしてアルコールの摂取は最小限に抑えましょう。外食の際は、野菜、赤身のタンパク質、全粒穀物を多く含む食事を選びましょう。
この食事モデルは、心血管の健康を改善し、2型糖尿病のリスクを低減するだけでなく、腎臓の健康促進など、他の慢性疾患にも数多くのメリットをもたらします。米国心臓協会（AHA）の報告によると、この食事モデルに従った3つの大規模な成人グループを対象とした研究では、推奨事項に従ったグループの心血管疾患による死亡率は、異なる食事を摂っていたグループと比較して14～28%低かったことが示されています。
文と写真：H.HOA
出典：https://baocantho.com.vn/che-do-an-cai-thien-suc-khoe-tim-mach-a204101.html
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