世界の「料理界のスター」たちのパフォーマンス
沖縄の言葉で「星の川」という意味を持つティンガラは、他にはない料理の旅を提供します。ティンガラは単なる食事ではなく、伝統的なベトナム料理と繊細で興味深い組み合わせで、鉄板焼きと寿司の料理芸術が完璧に昇華される舞台です。
シェフ 磯崎哲彦
「おまかせ」スタイルはティンガラでの体験の中心であり、お客様はシェフの創造性と技術に味覚を完全に委ねることができます。語り部の役割を果たし、食事をする人々を味の奥深さを発見する旅に導くのは
、世界の料理界のスターたちです。
料理顧問 吉田純一
料理顧問を務めるのは、世界の鉄板焼き芸術の巨匠であり、名誉あるミシュランの星を獲得した最初の鉄板焼きシェフでもある吉田潤一氏です。彼はまた、2年連続でミシュランの星を獲得したカペラハノイホテル内のレストラン「ヒバナ バイ コキ」の創業当初から料理コンサルタントを務めています。彼がティンガラにいることは、料理の水準の高さを証明しています。一方、ティンガラの鉄板焼きカウンターを担当する磯崎哲彦シェフは、日本の料理芸術における細心の注意と洗練さを体現した人物です。彼が作る料理はどれも、味に合うだけでなく、独特の物語を伝え、食事をする人の感情をそれぞれのレベルにまで引き上げます。
ティンガラで料理体験を楽しむお客様
レストランに最初に来た客は、キッチンのカウンターに座り、魔法のような料理のパフォーマンスを見ているかのように、一品一品が丁寧に調理される様子を目の当たりにし、それを楽しみました。ティンガラの看板メニューは、桜の国が誇る最高級の肉、八重山牛（京里和牛）を使った、完璧の極みともいえる「究極のクリスピーステーキ」です。牛肉はジューシーさを保つためにじっくりと調理され、その後、で焼き上げられます。 は、非常に長く燃え、臭いや煙が出ず、完璧な鉄板焼きの秘訣であるため、シェフによって世界最高の炭とみなされています。サクサクとした外側の層と柔らかく甘い内側の層、そしてシェフの繊細で特製ソースの組み合わせは、ティンガラに来たら「永遠に記憶に残る」味です。
シェフ 常吉 ティアラ
寿司カウンターは、20年以上の経験を持つ寿司職人、ティアラ恒善シェフのパフォーマンスステージです。彼はトップクラスの供給元から輸入した、最も新鮮なサーモンとマグロのスライスを使用しています。丁寧に盛り付けられた握りや刺身は美しいだけでなく、一切れごとに新鮮な風味が溢れています。ティンガラの特別なところは、料理の芸術性だけでなく、シェフとお客様との密接な交流です。それぞれの料理は少しずつ明らかにされる秘密のようで、食事全体が刺激的で驚きのある味覚の旅になります。
ワインテイスター トリ・トラン（ピーター）
Tingara では、ドリンクは単なる食事の一部ではなく、味覚体験を高める完璧な補完物です。有名なフランス料理レストラン「ラ・メゾン1888」で働いていたソムリエ、トリ・トラン（ピーター）が厳選した高級日本酒、焼酎、日本のウイスキーのほか、創作カクテルや高級ワインもお楽しみいただけます。
ティンガラ レストランは、インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾート内にあります。
「銀河」の料理
インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾートの最上階「ヘブン」フロアに位置するティンガラは、ソン トラ半島の涼しい緑の木々の間に隠れた鳥の巣のような場所です。このレストランは、ビル・ベンズリーによって、広大な海のパノラマビューを望むユニークな円形に設計され、熱帯雨林と海からインスピレーションを得た細部にまでこだわった、自然に近いユニークな世界へとお客様を誘います。
天井は「銀河」のようなデザイン
収容人数がわずか 52 名の Tingara は、プライベートで親密な雰囲気を提供しており、ロマンチックな夜や重要な会議に最適です。天井はキラキラと輝く「銀河」のようにデザインされており、巨大な青い魚が滑空しています。 「銀河」を囲む温かみのある黄色の光が、空間の活気と魔法をさらに際立たせています。このイメージは海の美しさを想起させるだけでなく、宇宙の魔法も運び、芸術作品のように壮大な空間を創り出しています。
洗練されたレストラン空間
Tingara の空間は、あらゆる食事客のニーズを満たすように絶妙に設計されています。中央エリアには鉄板焼きコンロを囲む円形のフードカウンターがあり、お客様は目の前で腕利きのシェフが調理の技を披露する様子をご覧いただけます。ティンガラでは、中央のカウンターエリアに加え、ソン トラの自然の景色を一望できる大きなガラス窓の横に巧みに配置された個別のダイニング テーブルも用意しています。インテリアデザインの柔らかなラインと木材や石材などの天然素材を組み合わせることで、温かみのある高級感が生まれます。これらすべてがお客様の食事体験の向上に貢献し、ティンガラでの食事は単に料理を楽しむだけでなく、味から見た目まで思い出に残る旅になります。 「ティンガラでの食事が、これほど感動的な体験になるとは思ってもいませんでした。フードカウンターに座り、シェフが一品一品料理を調理する様子を自分の目で見ていると、まるで本物のパフォーマンスを見ているような気分になりました。単なる食事ではなく、記憶に残る五感の旅でした。」 - レストランに最初に来た客の一人、ビン・アンさんはこう語った。
タンニエン.vn
出典: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm
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