ソントラの中心にある「おまかせ料理惑星」には何があるのか​​？

11月17日、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートにオープンしたティンガラは、ダナン市ソントラ地区の中心に位置する「 食の惑星」と称されています。鳥の巣のようなユニークなデザインと、有名シェフによる極上のおまかせ料理で、ティンガラはあらゆるお客様に魅惑的な食の「宇宙」をお届けします。

世界の「料理のスター」たちのショーケース。

沖縄語で「星の川」を意味する「ティンガラ」にインスピレーションを得たティンガラは、真にユニークな食の旅を提供します。単なるお食事にとどまらず、ティンガラは鉄板焼きと寿司の芸術が、伝統的なベトナム料理と繊細で魅力的な融合によって、完璧に昇華される舞台です。

シェフ 磯崎哲彦

「おまかせ」スタイル、つまり「お客様におまかせ」こそが、ティンガラ体験の核心です。お客様は、料理チームの創造性と技術に、ご自身の味覚を委ねることができます。物語を紡ぎ、お客様を味わいの奥深い層へと導くのは、世界的に有名な料理界のスターたちです。

料理コンサルタント 吉田純一

料理アドバイザーを務めるのは、鉄板焼き界のレジェンドであり、鉄板焼きシェフとして初めてミシュランの星を獲得した吉田潤一氏です。彼はまた、カペラハノイホテル内のレストラン「ヒバナ・バイ・コキ」の創業当初から料理アドバイザーを務め、同レストランは2年連続でミシュランの星を獲得しました。彼の存在は、ティンガラにおける最高水準の料理の証です。一方、ティンガラの鉄板焼きカウンターを統括する磯崎哲彦料理長は、日本の料理芸術の緻密さと洗練さを体現しています。彼が創り出す料理はどれも、味覚を満足させるだけでなく、独自のストーリーを紡ぎ、食卓を感動の旅へと誘います。

お客様はティンガラでの食事体験を楽しみました。

キッチンカウンターに座ったレストランの最初のダイナーは、各料理が細部まで行き届いた魅力的な調理法で作られる様子を、まるで魅惑的な料理のマジックショーを見ているかのようで直接目撃しました。ティンガラの主役は、完璧さの象徴とされる究極のクリスピーステーキで、日本最高級の牛肉である京里和牛を使用しています。牛肉はジューシーさと柔らかさを保つためにじっくりと調理され、その後、シェフが世界最高の炭とみなしている畿州備長炭で焼き上げられます。これは、燃焼時間が長く、臭いや煙が出ず、完璧な鉄板焼きの秘訣です。外側はカリッと、内側は柔らかくジューシー、シェフ特製のソースと相まって、ティンガラを訪れたダイナーの人々に忘れられない印象を残す味を生み出します。

シェフ 常吉 ティアラ

寿司カウンターは、20年以上の経験を持つ寿司職人、ティアラ・ツネヨシ氏の腕の見せ所です。厳選された仕入れ元から仕入れた新鮮なサーモンとマグロを使用し、握りや刺身は細部まで丁寧に盛り付けられ、見た目の美しさだけでなく、一切れ一切れに新鮮で個性的な味わいが溢れています。ティンガラを特別なものにしているのは、料理の技だけでなく、シェフとお客様との親密なコミュニケーションです。一皿一皿が、まるで秘密を少しずつ解き明かしていくかのように、食事全体を喜びと驚きに満ちた食の旅へと変えていきます。

ワインテイスティングの専門家、トリ・トラン（ピーター）

ティンガラでは、お飲み物は単なる食事の一部ではなく、料理体験をさらに高める完璧な相棒です。かつて名高いフランス料理レストラン「ラ・メゾン1888」に在籍したテイスティングマスター、トリ・トラン（ピーター）の厳選されたお飲み物とともに、上質な日本酒、焼酎、日本のウイスキー、そして創作カクテルやプレミアムワインをお楽しみいただけます。

ティンガラ レストランは、インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾート内にあります。

天の川を渡る料理…「天の川」

インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートの最上階「ヘブン」レベルに位置するティンガラは、ソンチャ半島の緑豊かな森に囲まれた巣のような空間です。ビル・ベンズリーがデザインしたユニークな円形のレストランからは、広大な海の景色を一望でき、熱帯雨林と海からインスピレーションを得たディテールが随所に散りばめられ、自然と一体でありながらも独特な世界へとお客様を誘います。

天井は「天の川」をイメージしたデザインになっています。

わずか52名様まで収容可能なティンガラは、プライベートで親密な雰囲気を醸し出し、ロマンチックな夜や大切な会議に最適です。天井はきらめく「天の川」をイメージし、巨大な青い魚が優雅に泳ぎ回っています。温かみのある金色の光が「天の川」を包み込み、活気に満ちた幻想的な雰囲気をさらに高めています。このイメージは、海の美しさだけでなく、宇宙の神秘も想起させ、芸術作品のような壮大な空間を創り出しています。

レストランの雰囲気は洗練されています。

ティンガラの空間は、あらゆるお客様のニーズに応えるよう、精巧に設計されています。中央エリアには、鉄板焼きグリルを囲む円形のフードカウンターがあり、熟練のシェフが目の前で繰り広げる芸術的な料理の数々をお楽しみいただけます。中央カウンターの向こうには、ソンチャ山脈のパノラマビューを望む大きなガラス窓に巧みに配置された独立したダイニングテーブルも用意されています。柔らかなラインを基調としたインテリアデザインと、木​​材や石材といった自然素材が融合し、温かみのあるラグジュアリーな雰囲気を醸し出しています。これらすべてがダイニング体験をさらに高め、ティンガラでの食事は、単なる料理の喜びにとどまらず、味覚から視覚まで、記憶に残る旅へと誘います。「ティンガラでの食事が、これほどまでに感動的な体験になるとは思ってもいませんでした。フードカウンターに座り、シェフが一品一品調理する様子を見ていると、まるで本物の料理芸術のパフォーマンスに引き込まれているような感覚でした。単なる食事ではなく、五感を刺激する思い出深い旅でした」と、このレストランの最初のお客様の一人であるビン・アンさんは語りました。

タンニエン.vn

出典: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm