世界の「料理界のスター」たちのパフォーマンス
沖縄の言葉で「星の川」を意味するティンガラは、全く異なる食の旅を提供します。ティンガラは単なる食事ではなく、鉄板焼きと寿司の料理芸術が完璧に昇華され、伝統的なベトナム料理と繊細で興味深い融合を見せる舞台です。
シェフ 磯崎哲彦
「おまかせ」スタイル、つまり「お任せ」こそが、ティンガラの体験の核心です。お客様はシェフの創造性と技術に、ご自身の味覚を委ねることができます。
世界的に活躍する料理界のスターたちが、物語を語り、お客様を深遠な味覚の旅へと導きます。
料理顧問 吉田純一
料理コンサルタントを率いるのは、世界の鉄板焼き芸術の巨匠であり、鉄板焼きシェフとして初めてミシュランの星を獲得した吉田潤一氏です。彼はまた、カペラハノイホテル内のレストラン「ヒバナ・バイ・コキ」の創業当初から料理コンサルタントを務め、同店は2年連続でミシュランの星を獲得しています。彼の存在は、ティンガラの最高峰の料理水準を保証しています。一方、ティンガラの鉄板焼きカウンターを直轄する磯崎哲彦シェフは、日本の料理芸術における細心の注意と洗練を体現する存在です。彼が創り出す料理はどれも、味覚に合致するだけでなく、それぞれに物語があり、食事をする人の感情を揺さぶります。
ティンガラで料理体験を楽しむお客様
キッチンカウンターに座ると、レストランに最初に訪れた客たちは、一つ一つの料理が丁寧に調理され、まるで魔法のような料理パフォーマンスを観ているような興味深い光景を目にする。ティンガラの主役は、桜の国、八重山産の最高級牛肉、京里和牛を使った、完璧の象徴とも言える究極のクリスピーステーキだ。牛肉は柔らかさを保つためにじっくりと煮込まれ、その後、シェフたちが世界最高の炭と称する畿州備長炭で焼き上げられる。備長炭は長時間燃焼し、臭いも煙も出ず、極上の鉄板焼き料理の秘訣だ。外はカリッと、中は甘く柔らかい。シェフが厳選した繊細な特製ソースとの組み合わせは、ティンガラを訪れた客の記憶に永遠に残る味だ。
シェフ 常吉 ティアラ
寿司カウンターは、20年以上の経験を持つ寿司職人、ティアラ・ツネヨシ氏の舞台です。一流の仕入れ元から仕入れた新鮮なサーモンとマグロを使用し、握りや刺身は丁寧に盛り付けられ、美しいだけでなく、一切れ一切れに新鮮で個性的な風味が溢れています。ティンガラの魅力は、料理の腕だけでなく、シェフとお客様との親密なコミュニケーションにあります。一品一品がまるで秘密を少しずつ解き明かしていくようで、食事全体が興味深く驚きに満ちた味覚の旅へと変わります。
ワインテイスター トリ・トラン（ピーター）
ティンガラでは、ドリンクは単なる食事の一部ではなく、味覚体験をさらに高める完璧な相棒です。有名フレンチレストラン「ラ・メゾン1888」で働いていたソムリエ、トリ・トラン（ピーター）が厳選した、プレミアムな日本酒、焼酎、日本のウイスキーに加え、創作カクテルやプレミアムワインもお楽しみいただけます。
ティンガラ レストランは、インターコンチネンタル ダナン サン ペニンシュラ リゾート内にあります。
「銀河」の料理
インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートの最上階「ヘブン」フロアに位置するティンガラは、ソンチャ半島の涼しげな緑の木々に囲まれた鳥の巣のような佇まいです。ビル・ベンズリーがデザインしたこのレストランは、広大な海を一望できるユニークな円形をしており、熱帯雨林と海にインスピレーションを得たディテールが随所に散りばめられ、自然と一体でありながらもユニークな世界へと誘います。
天井は「銀河」のようなデザイン
わずか52名様まで収容可能なティンガラは、プライベートで親密な雰囲気を醸し出し、ロマンチックな夜や重要な会議に最適な空間です。天井はきらめく「銀河」をイメージし、巨大な青い魚が泳ぎ回っています。「銀河」を囲む温かみのある黄色の光が、空間の活気と魔法をさらに高めています。このイメージは海の美しさを想起させるだけでなく、宇宙の魔法をも感じさせ、芸術作品のように壮麗な空間を創り出しています。
洗練されたレストラン空間
ティンガラの空間は、お客様のあらゆるニーズを満たすよう、精巧に設計されています。中央エリアには、鉄板焼きキッチンを囲む円形のフードカウンターがあり、お客様は目の前で腕利きのシェフが腕を振るう様子を間近でご覧いただけます。中央カウンターに加え、ティンガラはソントラの自然景観を一望できる大きなガラスドアの横に、巧みに配置された独立したダイニングテーブルも備えています。柔らかなラインのインテリアデザインと、木材や石材といった自然素材が融合し、居心地の良いラグジュアリーな雰囲気を醸し出しています。これらすべてがお客様の体験をさらに豊かにし、ティンガラでの食事は、単に料理を楽しむだけでなく、味覚から視覚まで、記憶に残る旅へと誘います。「ティンガラでの食事ほど感動的な体験になるとは思ってもいませんでした。フードカウンターに座り、シェフが一品一品を調理する様子を自分の目で見ていると、まるで本物の芸術パフォーマンスに浸っているような感覚になりました。それは単なる食事ではなく、五感を刺激する思い出深い旅でした。」 - レストランに最初に来た客の一人、ビン・アンさんはこう語った。
タンニエン.vn
出典: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm
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