ソンチャの中心部に位置する「食の楽園」、Omakaseの中身とは？

11月17日にインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内にオープンしたティンガラは、ダナン市ソンチャ地区の中心部に位置する「 食の惑星」と称されています。鳥の巣を思わせるユニークなデザインと、著名なシェフによる絶品のおまかせ料理で、ティンガラは訪れるすべての人に魅惑的な食の「宇宙」をお届けします。

世界の「料理界のスター」たちが集結する祭典。

沖縄語で「星の川」を意味するティンガラにインスパイアされたティンガラは、まさに唯一無二の食の旅を提供します。単なる食事の場にとどまらず、ティンガラは鉄板焼きと寿司の芸術性を極限まで高め、伝統的なベトナム料理と繊細かつ魅力的な形で融合させた舞台なのです。

シェフ 磯崎哲彦

「おまかせ」スタイル、つまり「お客様にお任せします」というスタイルは、ティンガラの体験の中核を成すものです。お客様は、料理チームの創造性と技術に全幅の信頼を置き、自らの味覚を委ねることができます。物語を紡ぎ、お客様を奥深い味わいの旅へと導くのは、世界的に名高い料理界のスターたちです。

料理コンサルタント　吉田淳一

料理アドバイザーを務めるのは、鉄板焼き界のレジェンドであり、鉄板焼きシェフとして初めてミシュランの星を獲得した吉田淳一氏。カペラ・ハノイ・ホテル内のレストラン「Hibana by Koki」が2年連続でミシュランの星を獲得した際も、創業当初から料理アドバイザーを務めていました。吉田氏がティンガラに在籍することは、最高水準の料理を保証するものです。一方、ティンガラの鉄板焼きカウンターを直接統括するヘッドシェフの磯崎哲彦氏は、日本料理の緻密さと洗練さを体現しています。彼が創り出す料理はどれも、味覚に合うだけでなく、独自の物語を語り、お客様を感動の旅へと誘います。

ティンガラでの食事体験は、利用客に好評だった。

レストランの最初の客は、厨房カウンターに座り、まるで魅惑的な料理のマジックショーを見ているかのように、各料理の入念で魅力的な調理過程を目の当たりにした。ティンガラの看板メニューは、日本最高級の牛肉である八重山牛（キョリ和牛）を使用した、完璧の象徴とも言える「究極のクリスピーステーキ」だ。牛肉はジューシーさと柔らかさを保つためにじっくりと煮込まれ、その後、シェフたちが世界最高の炭と称する紀州備長炭で焼き上げられる。備長炭は燃焼時間が長く、無臭で煙が出ないため、完璧な鉄板焼きの秘訣となる。外はカリッと香ばしく、中は柔らかくジューシー。シェフ特製のソースと相まって、ティンガラを訪れた客に忘れられない味わいをもたらす。

シェフ 常吉 ティアラ

寿司カウンターは、20年以上の経験を持つ寿司職人、常吉ティアラ氏の腕前を披露する場所です。彼は最高級の仕入れ先から輸入した、新鮮なサーモンとマグロの切り身を使用しています。握り寿司と刺身は、見た目の美しさだけでなく、一切れ一切れに素材本来の新鮮な風味が凝縮された、丁寧に盛り付けられています。ティンガラの魅力は、料理の芸術性だけでなく、シェフと客との親密な交流にもあります。一品一品が少しずつ明かされる秘密のように、食事全体が喜びと驚きに満ちた美食の旅へと変わります。

ワインテイスティング専門家、トリ・トラン（ピーター）

ティンガラでは、飲み物は単なる食事の一部ではなく、料理体験をさらに高める完璧な要素です。かつて名高いフランス料理レストラン「ラ・メゾン1888」で腕を振るったテイスティングマスター、トリ・トラン（ピーター）氏の厳選したドリンクを、お客様は上質な日本酒、焼酎、ジャパニーズウイスキーに加え、独創的なカクテルやプレミアムワインをお楽しみいただけます。

ティンガラ・レストランは、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内にあります。

「天の川」を巡る料理

インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートの最上階である「ヘブン」レベルに位置するティンガラは、ソンチャ半島の緑豊かな森の中にひっそりと佇む巣のようなレストランです。ビル・ベンスリーが設計したユニークな円形のこのレストランからは、広大な海を一望でき、熱帯雨林と海からインスピレーションを得たディテールが随所に散りばめられた、自然と一体化した特別な空間へと誘います。

天井は「天の川」を模してデザインされている。

わずか52名様限定のティンガラは、プライベートで親密な雰囲気を提供し、ロマンチックな夜や重要なミーティングに最適です。天井はきらめく「天の川」をイメージしてデザインされ、巨大な青い魚が優雅に泳ぎます。温かい黄金色の光が「天の川」を包み込み、活気に満ちた幻想的な雰囲気をさらに高めます。このイメージは、海の美しさだけでなく、宇宙の神秘をも想起させ、まるで芸術作品のような壮大な空間を創り出しています。

そのレストランの雰囲気は洗練されている。

Tingaraの空間は、あらゆるお客様のニーズを満たすよう精巧にデザインされています。中央エリアには、鉄板焼きグリルを囲む円形のフードカウンターがあり、お客様は熟練シェフが目の前で料理の芸術を披露する様子をご覧いただけます。中央カウンターの奥には、ソンチャ山脈のパノラマビューを望む大きなガラス窓のそばに巧みに配置された独立したダイニングテーブルもあります。柔らかなラインのインテリアデザインと、木​​や石などの自然素材が組み合わさって、温かく贅沢な雰囲気を醸し出しています。これらすべてがダイニング体験を向上させ、Tingaraでの食事は単なる美食の喜びではなく、味覚から視覚まで、記憶に残る旅となります。「Tingaraでの食事が、これほど感情を揺さぶる体験になるとは思ってもいませんでした。フードカウンターに座って、シェフが料理を準備する様子を見ていると、まるで本物の料理芸術のパフォーマンスに引き込まれているような気分になりました。それは単なる食事ではなく、五感すべてを通して記憶に残る旅でした」と、レストランの最初のお客様の一人であるビン・アンさんは語っています。

Thanhnien.vn

出典：https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm