ハノイのユニークなおまかせスタイルのレストラン トップ5

（ダン・トリ） - ハノイの喧騒の中で、シェフの判断と調理法に従って料理を食べる「おまかせ」モデルは、多くの食事客が選ぶユニークな体験となっている。

おまかせ食事スタイルは日本発祥で、ユニークな体験を提供します。食事をする人は何を食べるか分からず、シェフに料理の決定を「任せる」のです。

一般的な飲食店とは異なり、おまかせ料理のお店は、夕方に訪れる客の数が非常に少ないのが一般的です。価格は高めですが、おまかせ料理の人気は依然として高まっています。

以下は、ユニークな料理体験でハノイの食通に愛されている、おまかせスタイルのレストラン 5 軒です。

うまいおまかせ

UMAIは、最近ハノイで最も話題のレストランの一つです。モダンなインテリアデザイン、温かみのある照明、そしてシェフの調理風景を間近で見られるオープンカウンターを備えたUMAIのセットメニューは、海の幸と大地の幸が絶妙に調和しています。

若者に馴染みのあるお店「UMAI Omakase」（写真：UMAI Omakase）

食事は軽めの前菜から始まり、続いて輸入鮮魚と酢飯を組み合わせた「鮮魚と米の巻」が続きます。軽めの揚げ物で気分転換をし、最後に黒ゴマアイスクリームや季節のフルーツなどの爽やかなデザートで締めくくります。

このレストランが人気を博しているのは、新鮮な味と食材の繊細な扱いに重点を置き、料理をミニマリズム的に提供している点です。

住所：

施設 1: 29 Tran Nhan Tong、Hai Ba Trung Ward、ハノイ

施設2: ハノイ市イエンホア区マックタイトン11番地

営業時間：午後5時～午後10時

参考価格： 1人あたり120万VND～420万VND

ゆずおまかせ

Yuzu Omakaseは、ハノイでも有数のおまかせレストランです。外観は控えめな印象ですが、店内に入ると、プライベートな雰囲気、温かみのある照明、洗練された木材や石材が、温かみがありながらも贅沢な雰囲気を醸し出しています。

多くのセレブが、おまかせスタイルを体験する場所としてゆずを選んでいます（写真：ゆずおまかせ）。

レストランのシェフがカウンターで直接料理を調理し、魚は一切れ丁寧に捌かれ、ご飯一粒一粒が巧みに形作られ、金箔を貼ったり、かすかな煙を上げたりするパフォーマンスも多くの食事客を興奮させます。

Yuzuには4つのメニューがあり、その中で最も経済的なのは「The Rhythm」（ランチのみ、約220万ドン）です。最も高価なのは「The Journey」（約650万ドン）です。

「ゆずおまかせ」では、鮮度を保つために、魚やエビからキャビアやトリュフまで、すべての料理の食材を定期的に輸入しており、中には国際オークションで輸入した珍しい食材もあります。

ただし、1 回のセッションあたりのゲストの数は限られているため、レストランは満席になることが多く、事前にテーブルを予約する必要があります。

住所：

ハノイ施設: 17 Thai Phien, Le Dai Hanh Ward, Hanoi

ホーチミン市の施設: L3、34 Thu Khoa Huan、Ben Thanh Ward、HCMC

営業時間:

ランチ：12:00～13:30

夕方：午後6時～午後7時45分、午後8時～午後9時45分

参考価格： 1人あたり220万VND～650万VND

おまかせらいち

Raichi Omakase はホアンカウ通り (ハノイ) にあり、多くの高級おまかせレストランに比べて「お手頃な」価格設定で知られています。

お客様が「Raichi Omakase」で食事をしている間、シェフは料理を準備し、食材、魚の選び方、切り方、さらには料理の背景にあるインスピレーションについての話をしてくれます。

らいちおまかせの価格は、他のおまかせレストランに比べてやや「お手頃」です（写真：らいちおまかせ）。

ライチおまかせの特徴は、1人あたり499,000ドンからという「お手頃」な価格です。1人あたり約160万ドンの食事ですが、多くのお客様から、他のレストランで400万～500万ドンする食事と「同等」のクオリティだと評価されています。

しかし、レストランは依然として「高級おまかせ」のレベルに到達するためにサービスと空間に耳を傾け、改善している最中です。

住所：

ハノイ施設：ハノイ市ドンダー区ホアンカウ通り133番地9号

ホーチミン市の施設: 222 Nguyen Van Dau, Binh Loi Trung Ward, Ho Chi Minh City

営業時間：午前11時～午後2時、午後6時～午後10時

参考価格： 499,000 VND～180万VND/人

ベンレストラン

グエンヒークアン通り（ハノイ）に位置するベンレストランは、多くの人から冗談めかしてハノイの中心にある「ベトナム風おまかせレストラン」と呼ばれています。

ここでは、お客様は料理を選ぶことも、値段を聞くこともなく、ただ席に着き、前菜からメイン、デザートまで、シェフが自ら料理を盛り付けます。この楽しみ方は、おまかせの精神に似ています。シェフは食材と感情を通して物語を語り、お客様は味と信頼を通してその味を聞くのです。

ベンレストランには固定のメニューがなく、客は食事にどんな料理が含まれるかを事前に知ることはできない（写真：グエン・ハ・ナム）。

ベン・レストランはこぢんまりとして可愛らしく、素朴な木製のテーブルが4～5つほどあります。食事が始まる前に、オーナーが紅茶を淹れながら、その日の食材探しの旅についてお客様とおしゃべりをしてくれます。

各料理は、その朝に洛河で捕獲されたソウギョから北西部から持ち帰った山菜まで、旅の結晶です。

興味深いことに、このレストランには固定メニューがありません。オーナーは意図的に同じ料理を繰り返さず、訪れるたびに新しい食の旅を楽しめるようにしています。これは「シェフにお任せ」というおまかせスタイルの核心でもありますが、ベトナム人の魂と食材を通して、微妙に変化しています。

住所: 118 Nguyen Hy Quang Street、O Cho Dua Ward、ハノイ

営業時間： 10:30～22:00

参考価格： 500,000～600,000 VND/人

okii-Dおまかせ

Okii-D は、日本料理の真髄を味わいたいハノイの人々が数多く訪れるおまかせコース料理の店です。

レストランに入ると、明るい木製のテーブルと椅子、温かみのある黄色の照明、そしてよりプライベートな席を希望するゲストのための2階のエリアなど、強い日本的雰囲気が漂う空間が目に入ります。

Okii-D のメニューは非常に多様で、新鮮な高級輸入料理が多数取り揃えられており、カウンターで直接調理されるため、お客様は調理過程を観察することができます。

お客さんはカウンターに座ってシェフが料理を作る様子を見ることを選ぶことが多いです（写真：Okii-D）。

料金に関して言えば、Okii-Dのランチや軽食の平均価格は1人あたり約100万ドン以上です。フルコースやプレミアムコースの場合は、さらに高額になる場合があります。

レストランの座席数は限られています。夕方や週末は非常に混雑し、素敵な個室席は予約で埋まってしまうことが多いので、予約が必要になることが多いです。

また、メニューには輸入料理が多く含まれているため、安定供給は仕入れ状況に左右され、日によっては珍しい魚介類が入手できなかったり、レストラン側で内容が変更になる場合もあります。

住所: 62 Bat Su, Hoan Kiem Ward, Hanoi

営業時間：午前11時～午後2時、午後5時～午後10時

参考価格： 150万VND～350万VND/人

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm