ミー・トリの米フレークは燃え盛る火で調理され、杵のリズミカルな音は新しい収穫期の始まりを告げる。

この時期になると、伝統的な米フレーク作りの村であるメー・トリ村（ハノイ市メー・トリ区）は、最大の生産シーズンを迎えて活気に満ち溢れる。村の周りの狭い路地には、杵で米を搗く音、ふるいにかける音、そして新しい米フレークを作るために忙しく働く村人たちの笑い声や話し声が響き渡る。

もち米フレークで有名なメー・トリ村には、何世代にもわたってもち米フレーク作りの伝統技術を守り続けてきた数百世帯が暮らしています。メー・トリのもち米フレークは、若くて乳白色のもち米を新鮮な緑の蓮の葉で包み、ハノイの秋の爽やかな風味をそのままに作られています。その独特な歴史的、技術的、文化的価値が認められ、メー・トリのもち米フレーク作りは、文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産に認定されています。

メトリハ村にある米フレーク製造施設のオーナー、ド・ティ・ンガさんによると、美味しい米フレークを作る秘訣は、もち米の粒がまだ粘り気があり乳白色をしている時期に収穫することにあるという。「100キログラムの米から、約17～18キログラムの完成した米フレークができます。焙煎、搗き、ふるい分けまで、すべてにおいて細部への注意、正確な温度管理、そして熟練した技術が必要です」とンガさんは語った。

現在では多くの家庭が、重労働を補助する機械を導入し、生産性を向上させながら、もち米フレークの伝統的な風味を維持している。平均して、各生産施設は繁忙期に1日あたり80～100kgのもち米フレークを生産し、 ハノイ市場をはじめとする多くの省や都市に供給している。

メトリのもち米フレークは、単なる伝統料理にとどまらず、ハノイの食文化における洗練の象徴です。現代社会にあっても、メトリの人々は情熱と誇りを持って伝統の技を守り続けています。香り高く、もちもちとした食感のもち米の一粒一粒には、故郷への愛、伝統を守り続ける不屈の精神、そしてハノイの職人たちの未来への希望が込められています。

メトリ工芸村の人々は、生産シーズンに向けて新しいポン菓子を準備している。

メトリの人々は、もち米を加工する前に選別する。