一緒に夢を持ち続けましょう。

（グロ） - 自宅の小さなキッチンから講堂、そして大きな料理の舞台まで、クイニョンタイ地区に住むファム・レー・アン・ヴーさん（35歳）と妻のグエン・タン・レーさん（31歳）は、常に手をつないで料理人としての道を歩んできた。

ホーチミン市での料理記録破りのイベントから戻ったばかりの彼らは、夢を追いかけ、学ぶ勇気を持ち、情熱の炎を燃やし続ける若者としての誇りを抱いています。

あなたの配偶者も同級生または同僚です。

10月23日にVietKingsによって記録に認定された、ベトナムで最も多くの種類の魚（100種類）を使った料理を展示・提供するイベントに参加したばかりのヴーとレは、ベトナム国内外から集まった何百人ものシェフたちが作り出す活気あふれる雰囲気の中で、自分たちが丹精込めて切り分けた魚のディスプレイを見た時の感動を今でも鮮明に覚えています。デコレーションチームに招待された二人は、この経験を「忘れられない経験」と呼び、今後の道のりを振り返る上で、いつまでも心に残る節目となる出来事だと語りました。

クイニョン工科大学で食品加工と彫刻の授業を受けるファム・レー・アン・ヴーさんとグエン・タン・レーさんの夫婦。写真：グエン・ムオイ

その大舞台に立つ前に、二人は省レベルや地域レベルで数多くの大規模な料理イベントで協力してきた。ビンディン省の大地と海の真髄（2024年）、玄武岩の大地と海の美味しい料理（2025年）、第1回（2024年）と第2回（2025年）の省料理フェスティバルなどだ。

これらのプログラムは、生徒たちにスキルを試す機会を与えるだけでなく、経験豊富なシェフから学ぶ環境も提供します。生徒たちが最も感銘を受けるのは、運営から調理プロセスに至るまで、チームワークとプロ意識の精神です。参加するたびに、彼らの情熱は高まっていきます。

二人のシェフへの道のりはそれぞれ異なっていました。グエン・タン・レにとって、この職業への情熱は家族から受け継いだものでした。父親は熟練のシェフ、母親は料理の達人で、キッチンはいつも温かさと家庭の味で満ち溢れていました。レは幼い頃から料理の彫刻やデコレーションが好きで、「料理は美味しくなる前に美しくなければならない」と信じていました。

一方、ファム・レー・アン・ヴーさんは結婚後に料理の道を歩み始めました。インターネットで料理の分野を調べていたところ、偶然クイニョン工科大学を見つけました。二人は一緒に学ぶことを決め、クイニョン工科大学の中級レベル16期生から上級レベル18期生まで、料理芸術の学生として学びました。包丁の使い方、切り方、ベトナム料理、アジア料理、ヨーロッパ料理の作り方、焼き方、盛り付け方といった基本的なレッスンから始めました。

それ以来、家、講堂、そしてキッチンは、二人の旅路をつなぐ三つの「接点」となった。深夜の授業や、深夜に行われる切り分けや飾り付けの練習、そしてプレッシャーに疲れ果てた時もあったが、二人は常に励まし合っていた。「私たちにとって、料理は単なる仕事ではなく、結婚後も二人をつなぐ『第二の糸』なのです。だからこそ、この旅路をいつまでも大切にしているのです」とヴーは語った。

人それぞれ好みは違います。

パートナーがクラスメイトであり同僚でもあると、人生はもっと楽しくなります。家族の食事から食料品の買い出しまで、料理やレシピ、盛り付け方など、いつでもお互いに話が弾みます。時には、料理が…まるで実習のような体験になることもあります。

共通の情熱を持ちながらも、二人のスタイルはそれぞれ異なる「テイスト」を生み出しています。リーは几帳面で、細部にまでこだわり、装飾の細部にまで繊細なセンスを見出しています。一方、ヴーは機転が利き、実務的で、整理整頓が得意です。この違いは二人の間に溝を生み出すどころか、むしろ互いを補い合っています。「それぞれに個性があるので、飽きることはありませんよ」とヴーは冗談めかして言います。

ヴーさんとレさん（中央）は、ベトナムで最も多様な魚料理を展示・調理した最近のイベントに参加し、表彰状を授与されました。写真：インタビュー対象者提供

料理の仕事は、特に休日やお祭りの時期には何時間もキッチンに立ち続けなければならないなど、非常に過酷な仕事です。しかし、同じ職業に就いているからこそ、お互いのプレッシャーを理解し、いつサポートが必要で、いつ休憩が必要かを理解し合えるのです。彼らにとって、これはすべてのカップルが持っているわけではない貴重な財産です。

数え切れないほどの料理の中でも、特に食への愛情と深く結びついているのが、豚の耳の甘酢漬けです。テト（旧正月）に親戚や友人に振る舞うために初めて一緒に作った料理で、大好評だったため、販売用に増産せざるを得ませんでした。今でも毎年テトシーズンになると、彼らのキッチンには販売用と思い出を偲ぶためのこの料理が溢れています。「この料理を作らないと、テトが終わってしまったような気分になります」とレさんは笑います。

レーはヴーを塩味があり、安定していて、頼りになる調味料に例えました。ヴーはレーを甘味があり、優しく人生を温めてくれる調味料だと表現しました。「どちらか一方が欠けていたら、人生は味気ないものになってしまうでしょう。愛と料理はどちらも忍耐と細部への細心の注意を必要とします。キッチンだけでなく、人生においても、感情と誠実さ、そして『火』を燃やし続ける能力が必要なのです」と二人は語りました。

現在、夫婦は料理の分野でフリーランスとして活動しています。伝統的な季節の料理を作ったり、イベント向けのフードカービングやデコレーションサービスを提供したり、ベトナム料理とフードデコレーションの技術を学び、磨き続けています。彼らは新たな方向性を育んでいます。故郷の料理をより親密で素朴な方法で共有し、広めること。それぞれの料理が美味しいだけでなく、故郷の物語を語ってくれるように。

ファム・レー・アン・ヴーさんとグエン・タン・レーさんは、非常に若いながらも、料理業界で働く人たちに情熱的で真剣、進歩的、そして常に最も創造的かつ誠実な方法でベトナムの料理文化を広めたいと願うという新しいイメージを作り出すことに貢献しています。

出典: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html