ホーチミン市で開催された料理界の記録破りのイベントから帰国したばかりの彼らは、夢を抱き、学び続け、情熱の炎を燃やし続ける若者の誇りを胸に抱いている。
あなたの配偶者も、クラスメートか同僚です。
10月23日に開催された、ベトナムで最も多くの種類の魚（100種類）を使った料理を披露するイベントに参加したばかりのヴーとレは、ベトナム国内外から集まった数百人のシェフが作り出す活気あふれる雰囲気の中で、自分たちが丹精込めて彫刻した魚のディスプレイを見た時の感動を今も鮮明に覚えている。装飾チームに招かれた二人は、この経験を「忘れられない経験」と呼び、これまでの道のりを振り返る際にいつまでも大切にしたい節目だと語った。
大舞台に立つ前に、二人は省レベルや地域レベルで数々の大規模な料理イベントで協力してきた。例えば、「ビンディン省の陸と海の真髄」（2024年）、「玄武岩の地と海の美味しい料理」（2025年）、第1回（2024年）および第2回（2025年）省料理フェスティバルなどである。
これらのプログラムは、参加者に自身のスキルを試す機会を与えるだけでなく、経験豊富なシェフから学ぶことができる環境も提供します。彼らが最も感銘を受けるのは、組織運営から調理過程に至るまで、チームワークとプロ意識が徹底されていることであり、参加するたびに情熱が高まっていきます。
彼女たちがシェフになるまでの道のりはそれぞれ異なっていた。グエン・タイン・レにとって、料理への情熱は家族から受け継いだものだった。父親は腕利きのシェフ、母親は料理上手で、キッチンはいつも温かい雰囲気と家庭の味で満ち溢れていた。レは幼い頃から切り分けや飾り付けが好きで、料理は美味しくなる前に美しくなければならないと信じていた。
一方、ファム・レ・アン・ヴーは結婚後に料理のキャリアをスタートさせた。オンラインで料理分野について調べているうちに、クイニョン工科大学に出会った。二人は一緒に学ぶことを決め、クイニョン工科大学の料理芸術学科に入学。中級レベルの第16期生から上級レベルの第18期生まで在籍した。彼らは包丁の使い方、食材の切り方や仕上げ方、ベトナム料理、アジア料理、ヨーロッパ料理の調理、製菓、盛り付けなど、最も基本的なレッスンから始めた。
それ以来、家、講義室、そしてキッチンは、二人の歩みを繋ぐ三つの「接点」となった。深夜までの授業、深夜まで続く肉の切り分けや盛り付けの練習、そしてプレッシャーで疲れ果ててしまう時もあったが、二人はいつもお互いを励まし合っていた。「私たちにとって、料理は単なる仕事ではなく、結婚に次ぐ、二人を繋ぐ『第二の糸』でもあるんです。だからこそ、私たちはこの道のりをいつまでも大切にしているんです」とヴーは語った。
人それぞれ好みがある。
パートナーがクラスメートであり同僚でもあると、生活はぐっと面白くなります。家族での食事から買い物まで、料理やレシピ、盛り付けについていつでも語り合うことができます。時には、料理が実践的なトレーニングセッションに発展することさえあります。
共通の情熱を持ちながらも、二人のスタイルはそれぞれ全く異なる「個性」を生み出している。ルは几帳面で徹底的、そして装飾の細部に至るまで繊細さを重んじる。一方、ヴーは機転が利き、実用的で、整理整頓が得意だ。この違いは二人の間に溝を生むのではなく、むしろ互いを補い合う関係性を生み出している。「それぞれに独自の個性があるから、決して退屈することはないのよ」とヴーは冗談交じりに語る。
料理の仕事は非常に過酷で、特に祝日や祭りの時期には何時間も厨房に立ち続けなければならない。しかし、同じ職業に就いているからこそ、お互いのプレッシャーを理解し、相手がサポートを必要としている時や、自分が休憩を必要としている時を察知できる。彼らにとって、それは他のカップルにはない貴重な財産なのだ。
彼らが作った数え切れないほどの料理の中でも、特に彼らの食への愛情と深く結びついている料理が一つある。それは、甘酸っぱい豚耳の漬物だ。これは、テト（旧正月）に親戚や友人に贈るために彼らが初めて一緒に作った料理で、とても好評だったため、販売用にもっと作らなければならなくなった。今でも、テトの時期になると、彼らのキッチンはこの料理で賑わい、販売用にも、思い出を大切にするためにも作られる。「この料理を作らないと、テトが物足りない気がするんです」と、ルさんは笑う。
ル氏はヴー氏を、塩味があり、安定していて、頼りになる調味料に例えた。一方、ヴー氏はル氏を、人生を優しく温かくしてくれる甘い調味料だと評した。「どちらか一方でも欠けていたら、人生は味気ないものになってしまうでしょう。愛も料理も、忍耐と細部への細やかな注意が必要です。キッチンだけでなく、人生においても、感情、誠実さ、そして『情熱の炎』を燃やし続ける能力が必要なのです」と二人は語った。
現在、この夫婦は料理の分野でフリーランスとして活動しており、伝統的な季節料理の調理、イベント向けの料理の盛り付けや装飾サービスの提供、そしてベトナム料理と料理装飾の技術の習得と向上に日々励んでいます。彼らは新たな方向性を模索しており、故郷の料理をより親しみやすく、地に足の着いた方法で共有し、広めていくことを目指しています。そうすることで、それぞれの料理が美味しいだけでなく、故郷の物語を伝えるものとなるのです。
ファム・レ・アン・ヴーとグエン・タイン・レは、非常に若い年齢ながら、料理業界で働く人々の新たなイメージ作りに貢献している。それは、情熱的で真摯、進歩的であり、常にベトナムの食文化を最も創造的かつ誠実な方法で広めたいと願っている姿だ。
出典：https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html
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