一緒に夢を温めよう

（グローバリゼーション）- 自宅の小さなキッチンから講堂、そして大きな料理の舞台まで、クイニョンタイ地区に住むファム・レー・アン・ヴーさん（35歳）とグエン・タン・レーさん（31歳）の夫婦は、料理のキャリアを追求する旅路を常に並んで歩んでいる。

ホーチミン市での料理記録を樹立したイベントから戻ったばかりの彼らは、あえて夢を見、あえて学び、共に情熱を燃やし続ける若者としての誇りを携えて戻ってきた。

人生のパートナーは同級生、同僚でもある

10月23日にVietKingsが記録した、ベトナムで最も多くの魚（100種類）を使った料理を調理・披露するイベントに参加したばかりのヴーさんとレさんは、国内外の数百人のシェフが集まる華やかな空間に、自分たちのミニチュア彫刻が展示されるのを見て、感無量でした。デコレーションチームに招待された二人は、この体験を「忘れられない経験」と呼び、これまでの道のりを振り返る中で、常に心に刻まれる節目となりました。

クイニョン工科大学調理芸術専攻のトリミングクラスに参加するファム・レー・アン・ヴーさんとグエン・タン・レーさんのカップル。写真：グエン・ムオイ

その大舞台に立つ前に、二人は省や地域で数多くの大規模な料理イベントに参加してきました。ビンディン陸海の真髄（2024年）、バザン陸海の美味しい料理（2025年）、第一回省料理フェスティバル（2024年）と第二回（2025年）などです...

これらのプログラムは、彼らに腕試しの機会を与えるだけでなく、経験豊富なシェフから学ぶ環境も提供します。彼らが最も感銘を受けるのは、運営から調理に至るまでの連帯感とプロ意識の高さで、参加するたびに情熱が高まっていくのです。

料理の道に進んだ二人の運命はそれぞれ異なります。グエン・タン・レーにとって、料理への情熱は家族から受け継いだものです。父は腕の良いシェフ、母も料理が上手で、キッチンはいつも温かさと田舎の味覚で満ち溢れています。レーは幼い頃から飾り付けや盛り付けが好きで、「料理は美味しくあるべき」という信念を持っていました。

ファム・レー・アン・ヴーさんは結婚後、料理の道を歩み始めました。ある時、偶然インターネットで料理業界について知り、クイニョン工科大学のことを知りました。二人はクイニョン工科大学の調理芸術課程（中級レベル16～専門レベル18）に在籍していたため、一緒に復学することにしました。包丁の使い方、切り方、ベトナム料理やアジア料理の調理、パン焼き、そして料理芸術といった基礎的なレッスンから始めました。

それ以来、家、講堂、そしてキッチンは、彼らの旅路をつなぐ3つの「接点」となりました。夜遅くまで勉強したり、夜遅くまで剪定の練習をしたり、プレッシャーや疲労に見舞われたりしましたが、常に互いに励まし合っていました。「私たちにとって、料理は単なる仕事ではなく、結婚という絆に次ぐ、夫婦をつなぐ『第二の糸』です。だからこそ、私たちはこの旅路をいつまでも大切にしているのです」とヴーは語りました。

一人につき1つ

配偶者がクラスメイトであり同僚でもあると、人生はもっと面白くなります。家族での食事から食料品の買い物まで、いつでも料理、レシピ、盛り付け方などについて語り合えます。時にはキッチンに行くことが…実践的なセッションになることもあります。

二人は同じ情熱を共有しながらも、それぞれのスタイルが全く異なる「味」を生み出しています。レは几帳面で、細部にまでこだわった洗練された装飾を好みます。一方、ヴーは迅速かつ実践的で、仕事の組み立てが得意です。この違いは二人の間に溝を作るどころか、互いを補い合っています。「人それぞれ好みは違うので、どんな料理もつまらないものはありません」とヴーは冗談めかして言いました。

ヴーさんとレさん（中央）は、ベトナムで最も多くの種類の魚を使った料理を同時に調理し、披露するイベントに参加したことで、表彰状を授与されました。写真：NVCC

料理は時にとても大変で、特に休暇中は何十時間もキッチンに立たなければならない時はなおさらです。しかし、二人は同じ職業に就いているので、お互いのプレッシャーを理解し、いつ分担し、いつ休むべきかを知っています。彼らにとって、それはすべてのカップルが持っているわけではない貴重なものです。

数え切れないほどの料理の中に、愛を象徴する特別な一品があります。豚の耳の甘酢漬けです。これは、テト（旧正月）に親戚や友人に贈るために二人で初めて作った料理で、あまりにも好評だったため、売るためにたくさん作らなければならなくなりました。今でも、テトが来るたびに、彼らのキッチンはこの料理で大忙しです。売るためだけでなく、思い出を残すためでもあります。「この料理を作らないと、すぐにテトが来なくなってしまうんです」とレさんは笑いました。

ルはヴーを、塩辛くて、安定していて、しっかりとしたスパイスに例えた。ヴーはルを、人生を温かくしてくれる甘くて優しいスパイスと呼んだ。「どちらか一方が欠けたら、人生は味気ないものになってしまうでしょう。愛と料理はどちらも忍耐と細部へのこだわりを必要とします。感情を持ち、誠実で、キッチンだけでなく人生においても『火』を燃やし続ける方法を知っていなければなりません」と二人は言った。

現在、夫婦はフリーランスとして料理の分野で活動しています。伝統的な季節の料理を調理したり、イベントの飾り付けを請け負ったり、ベトナム料理と飾り付けの技術向上に努めています。彼らは新たな方向性を育んでいます。故郷の料理をより身近でリアルな形で共有し、広めること。それぞれの料理が美味しいだけでなく、故郷の物語を語ってくれるように。

ファム・レー・アン・ヴーさんとグエン・タン・レーさんは、非常に若いながらも、キッチンで働く人たちの新しいイメージを作り出すことに貢献しています。情熱的で、真面目で、進歩的で、常に最も創造的で誠実な方法でベトナムの料理文化を広めたいと願っている人たちです。

出典: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html