地元の名物料理、川や庭からの美味しい料理の数々、ナマズの酸っぱいスープ、香ばしいエビのペースト

ライスペーパー、バイン・テット、ナマズのスープ、エビペースト…これらは、昔から私たちの故郷の味でした。大人になって家の外に出ると、川や庭が懐かしくなります。故郷を恋しがるたびに、故郷の料理が恋しくなり、故郷の料理を食べるたびに、川や庭に戻りたくなります。

ライスペーパー、バイン・テット、ナマズのスープ、エビペースト…これらは、遠い昔から故郷の味を形作ってきました。大人になって家の外に出ると、川や庭園に懐かしさを感じました。

故郷が恋しくなるたびに、故郷の食べ物が恋しくなります。故郷の食べ物を食べるたびに、川や庭に戻りたくなります。

川沿いの高床式レストランに立ち寄り、ナマズ、ライギョ、川エビのグリル鍋を注文しましょう。

涼しい空間でくつろぎ、ライギョ、ナマズ、焼きアオエビの鍋を楽しむだけでなく、川と庭に浸かった幼少期に思いを馳せることもできます。辛い時期もありましたが、それほど悲惨な時期ではなかったため、愛し、大切にできるような過去です。

稲作の季節、果物が熟す季節、洪水の季節…汗の滴、煙の匂い、若い泥の上に残る裸の足跡…夕日に照らされた干しハゼの匂い。

瓶を開けると、生姜を混ぜたエビペーストの香りが漂い、パパイヤを挟んで焼き魚のライギョを挟む。ライスペーパーは熱い炭に触れるとふくらむ。その手が凝縮された素朴な料理は、大人になっても懐かしい味を恋しがるだろう。

大人になって柵の外へ出た時も、川と庭の懐かしさを持ち続けるでしょう。

ハゼの煮込みは、真夏の暑い日差しの中、子供たちが作ったものです。川辺では、子供たちが大忙しで、カニを叩いたり、罠にかけたり、潮の満ち引きに合わせて罠を仕掛けたりしていました。

子どもはサトウキビを摘みに走り、それを分け、傷ついたサトウキビを握りしめ、苦労の甘み、畑仕事の子供時代を味わいました。罠を開けると、ハゼが飛び跳ねていて、子どもは興奮しました。しかし、開けた瞬間にがっかりすることもありました。

エビペーストの瓶詰めは、稲刈り後の水田から網を引き上げ、出来上がったものだ。濡れた服を着て、苔に隠れたエビを一匹ずつ拾い集める。

子供の頃の夏の太陽は喜びに満ちていた。泥だらけの足、濡れた服、無邪気な明るい笑顔。手を伸ばして掴もうとしても、決して手に入らない、忘れることのできない思い出。

遠くのテーブルからヴォン・コーの歌が聞こえてきて、現代に戻ります。西洋地域では、歌い方を知らない人でも、ヴォン・コーの歌を一つか二つは知っています。

地元の名物料理であるハゼの煮込み鍋は、真昼の暑い太陽の下で子供たちが作ったものです。

このメロディーは、伝統的な規範に縛られない大きな自由とともに、日々荒々しく広大な自然と向き合いながら亡命生活を送っていた私たちの祖先の思いや感情を表現しています。

言葉では言い表せないほどの素晴らしい景色。このレストランがなぜこんなに多くのお客さんを惹きつけるのか、ようやく分かりました。

静寂に包まれたひととき、喜びも悲しみも深く懐かしく、愛に満ち溢れたひととき。そんな時、老人が伝統的な歌を歌うのを聴くと、胸が締め付けられる。叙情的でロマンティックな歌声に、多くの人が魂のこもった歌声を称賛する。ブン村、チャイ村の歌を聴くと、故郷の小さな村落が懐かしく思えてくる。

数千年もの間、私たちの祖先は自然と調和して暮らし、田んぼや庭、川や運河沿いに暮らし、非常に独特な川の文化と庭の文化を創り上げてきました。

時とともに、伝統文化は薄れていく。避けられない人生の法則なので、抵抗するのは難しいと分かっていても、なぜ私たちは今でも後悔し、時には失望し、まだ残っている古き良き味を少しでも残しておきたいと願うのだろうか。

出典: https://danviet.vn/dac-san-que-nha-song-nuoc-miet-vuon-vo-so-mon-ngon-to-canh-chua-ca-ngat-mam-tep-day-mui-20250112200027302.htm