有名なラッチャ・ジャの名物料理。帰り道を忘れるほど美味しい

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ラッチャ魚ヌードルスープ

ラックザーを訪れたら、まずは名物の魚麺スープを味わってみてください。キエンザン地方の名物料理であるこのスープは、北部のように魚を揚げるのではなく、蒸し焼きにしたライギョから作られています。そのため、魚の身は自然な甘みと歯ごたえのある香りを保っています。

スープは多くのスパイスで味付けされており、濃厚で酸味があり、爽やかな味わいです。ラック・ザー・フィッシュヌードルスープには、エビ、もやし、生野菜、バナナの花などが入っており、フーコック産の魚醤が添えられています。

レモングラスとターメリックの濃厚な酸っぱい鍋とサメ

メカジキは漁獲が難しいメカジキの一種です。身は引き締まっていて甘みがあり、栄養価も高いため、他の一般的な海水魚よりも高価です。メカジキの調理法は様々ですが、レモングラスとターメリックを使った酸辣湯や鍋料理がやはり一番です。

鍋料理には、サメの切り身を細かく切り、新鮮なタケノコ、トマト、刻んだ生姜とレモングラス、ミント、パイナップル、オクラなどを加えます。鍋に火を入れて沸騰させると、生姜とレモングラスの香りが立ち上ります。魚醤を添えて食べると、コクが増します。

ギャンブル

茯苓（カシュー）は、触手がもやしに似ていることから「もやし」とも呼ばれています。汽水域に生息する一般的な魚介類です。昆虫のような形から怖いイメージを持たれることもあり、多くの観光客は茯苓を口にすると「気絶」しそうになります。しかし、茯苓の歯ごたえとサクサクとした食感は、一度味わえば忘れられない思い出となるでしょう。