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オクラ 200g
新鮮なエビ200グラム（みじん切り）
豚ひき肉200グラム
- エシャロット3個（みじん切り）
- 青ネギ4本、チリパウダー小さじ1、ナンプラー大さじ2、ライムジュース大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、みじん切り唐辛子大さじ1。
乾燥エビ（砕いたもの）15グラム
一般的な調味料（少量）：（調味料パウダー／コショウ／砂糖）
材料の準備：
買ってきた新鮮なエビを洗い、背わたを取り除き、頭を捨て、殻をむいてから細かく刻む。
オクラを購入したら、よく洗って水気を切り、ナイフでオクラのさやに縦に切り込みを入れ、両端をそっと分け、小さなスプーンで中身と種を取り出します。
大きめのボウルに、刻んだエビ、豚ひき肉、みじん切りにしたエシャロットを入れます。チリパウダー小さじ1、調味料パウダー小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、みじん切りにしたネギ1枝を加えます。スプーンを使って、すべての材料と調味料が均一になるまでよく混ぜます。
オクラから種を取り除いた後、よく洗い、水気を切ります。それから、オクラの中にエビペーストを詰めます。
小さめのスプーンを使って、エビペーストを少量ずつ丁寧にすくい取り、オクラのさやを慎重に開き、エビペーストを中に詰め込み、軽く押して完全に詰め込まれるようにします。
オクラのさやの両端をきれいに切り落としてから、皿に盛り付けてください。
焼きオクラ
オクラを大きな皿に並べ、鍋に水を入れて沸騰させ、蒸し器をコンロに置き、オクラを加えて蓋をし、オクラが少し火が通り、エビペーストが固まるまで約10分間弱火で煮る。
次に、グリルを中火で熱し、オクラを乗せ、オクラとエビペーストの具が焦げ付かないように、頻繁にひっくり返しながら均一に火を通します。
オクラの外側が少し焦げて、エビのパティがこんがりと焼き色がつき、香ばしい香りがしてきたら、オクラを取り出して皿に盛り付けます。
ネギ油の作り方
青ネギ3本を洗い、水気を切ってから細かく刻む。ボウルに入れ、少量の塩を加えてよく混ぜる。
フライパンを強火にかけ、大さじ4杯の食用油を加えます。油が十分に熱くなり、少し泡立つまで加熱したら、その熱した油をネギ油の入ったボウルに直接注ぎ入れ、ネギが少し火が通るまでよく混ぜます。
つけダレを用意する：
鍋を強火にかけ、砂糖50g、ナンプラー大さじ2、ライムジュース大さじ3を加え、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜる。
混ぜ合わせたものを2分間沸騰させ、砂糖が完全に溶けて少しとろみがつくまで煮詰めます。その後、火を止めて、混ぜ合わせたものを大きなボウルに移します。
ボウルに、みじん切りにしたニンニク大さじ1、みじん切りにした唐辛子大さじ1、細かく挽いた干しエビ15グラムと魚醤を入れ、よく混ぜ合わせます。すべての材料が均一になるまでよく混ぜてください。
完成品：
ほんの数ステップで、エビを詰めた焼きオクラが完成。見た目も素晴らしく、とても美味しそうです。焼きオクラを皿に盛り付け、艶やかなネギ油とピリッとした風味豊かなソースをかけます。
しっかりとしたエビペーストを詰めたオクラを、軽く焦げ目がつくまで焼き上げると、香ばしく、パリッとした食感も楽しめます。エビペーストの自然な甘みと、細かく挽いた豚ひき肉の歯ごたえが絶妙にマッチし、この上なく魅力的な一品に仕上がっています。特に、細かく刻んだ未熟なマンゴーを添えると、格別な美味しさです。
これは間違いなくユニークで魅力的な料理となり、ご家族の食卓に新鮮な彩りを添えてくれるでしょう。
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-bap-nuong-bfe4f28/
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