若者たちは、旧正月に残ったジャムやナッツを使って「幸せキャンディー」を作っている。
愛を送る
グエン・ティ・ズンさん（ロック・トゥイ、フーロック県）は、過去3年間、テト（旧正月）の後に「幸せのキャンディー」を作り続けています。ズンさんにとって、これは情熱の結晶です。テトに残ったフルーツやナッツのジャムを活用するだけでなく、キャンディーバー一つ一つに、家族や大切な人への愛と幸運を込めたお菓子を作っています。
ユンさんはこう教えてくれました。「私が調べたところによると、『幸せのキャンディー』はヌガーといいます。香り高く、濃厚でありながら甘すぎず、噛み応えがあり、栄養価も高い材料で作られており、食べるとリラックスして明るい気分になれるそうです。さらに、幸せのキャンディーは古代フランスの結婚式でも客に配られていました。だからこそ、このキャンディーは幸運を象徴し、豊かな幸せを願うものなのかもしれません。」
これらのキャンディーは幸運と平和をもたらすためのものです。
さらに、このタイプのキャンディーに込められた願いは、使用されるナッツにも表れています。西洋文化では、ナッツの種類ごとに異なる祝福を象徴するからです。ズン氏はこう語ります。「幸運と平和をもたらすアーモンド、健康と長寿の象徴であるクルミなどです。ベトナムに伝わると、主な材料の配合や改良が進み、幸せキャンディーに使用されるナッツも、熱帯地方特有の果物や乾燥ナッツなど、より多様化しました。」
「ハッピーキャンディー」は誰でも作れますが、特に若い人はそうでしょう。なぜなら、このタイプのキャンディーの作り方に関する詳細な動画やチュートリアルが、料理フォーラムやソーシャルメディアで簡単に見つかるからです。ダンさんによると、バリエーションは豊富ですが、ハッピーキャンディーはとても簡単に作れるそうです。「ナッツと様々なジャムの他に、ハッピーキャンディーを作るのに必要なのは、無塩バター、全粉乳、マシュマロだけです。これらはナッツとジャムをしっかりとまとめる重要な材料であり、キャンディー特有の濃厚で甘く、魅力的な風味を与えてくれます」とダンさんは言います。
春のキャンディーの詰め合わせ
チャン・グエン・キエウ・チンさん（ フエ市チュオンチン通り）はこう語った。「我が家では、テト期間中、スイカの種、カボチャの種、レーズン、フルーツジャム、カシューナッツなどをお客様にお出しします。ですから、『幸せのキャンディー』を作る時は、余計な材料を買わずに、様々なナッツやジャムを使います。私にとって、『幸せのキャンディー』を作ることは、美味しいお菓子を作るだけでなく、テト後にお客様にお出しするはずだったナッツやジャムを無駄にしない、節約にもなるのです。」
マシュマロ作りはシンプルですが、細部、タイミング、そして火加減に細心の注意を払う必要があります。まず、無塩バターを溶かし、マシュマロを加えて、絶えず均一に混ぜます。キエウ・トリンさんはこう言います。「無塩バターとマシュマロがよく混ざったら、粉ミルクを加えてよく混ぜます。最後に、メロンの種、カボチャの種、レーズン、フルーツジャム、カシューナッツをすべて加えます。この段階では、器用な手と火加減を注意深くコントロールするだけでなく、マシュマロが焦げないように、そしてジャムとナッツが均一に混ざるように細心の注意を払う必要があります。」
ハピネスキャンディーは、温かいうちにクッキングシートの上で伸ばすと、均一で平らで滑らかな仕上がりになります。冷めたら冷蔵庫で1～2時間冷やし、一口サイズに切り分けてください。
「幸せキャンディー」は、経済的で、テト（旧正月）後のジャムやナッツの無駄を防いでくれるだけでなく、美味しく栄養価の高いおやつとして、若者が家族や友人に贈る意味深い春の贈り物にもなっています。キエウ・チンさんはこう語ります。「初めて作ったキャンディーはとても不器用で、滑らかで均一ではありませんでした。でも、その後何度か作るうちに、親戚や友人に自信を持って贈れるようになりました。『幸せキャンディー』の名前の通り、愛する人たちに幸せと平和、そして温もりをもたらしてくれることを願っています。」
家族のためにお菓子を作るキエウ・チンさんとは異なり、ズンさんはジャムやナッツの注文も受け、困窮している家族のために「ハッピーキャンディー」を作っています。ズンさんによると、これはテト（旧正月）後の食料廃棄を防ぐと同時に、収入源にもなり、また、お客さんにも、彼女自身のテト祝いで作ったジャムやナッツを使った美味しく甘いお菓子を楽しんでもらうためだそうです。
ダンさんはこう語りました。「キャンディー作りの依頼を受けるかどうかに関わらず、このキャンディーが持つ意味深いメッセージを皆さんに伝えたいと思っています。なぜなら、細心の注意を払って作り、時には不器用なところもあるにもかかわらず、この『ハッピーキャンディー』は、その名の通り、新年の始まりに温かさ、信頼、そして希望をもたらしてくれるからです。」
文： Mai Hue -写真： Thanh Van
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