牛肉とチャイブの炒め物の作り方
新鮮で良質な牛肉の選び方
新鮮な牛肉は濃い赤色で、肉色が均一で、切り口は光沢があります。匂いを嗅ぐと、新鮮な肉特有の香りが漂い、異臭はありません。
触ってみてべたつかない肉を選びましょう。肉を軽く押してみて、弾力があるか確認しましょう。新鮮な肉であれば、弾力があり、押してもへこみません。
マリネされた肉はマリネされた牛肉なので、触った時に肉を買わないでください。炒め物には、柔らかくて甘みのある牛ヒレ肉を優先してください。
成分
牛肉 300 グラム、チャイブ 300 グラム、醤油 大さじ 1、MSG 小さじ 1/2、ニンニクみじん切り 小さじ 5、コショウ小さじ 1、食用油 90 ミリリットル、エシャロットみじん切り 小さじ 4。
牛肉とニラの炒め物を作るのに必要な材料。
作る
牛肉を準備する
牛肉を購入したら、洗って薄切りにします。ニンニクみじん切り小さじ1杯を30mlの食用油で炒め、冷まします。
牛肉に、みじん切りにしたエシャロット小さじ1、みじん切りにしたニンニク小さじ1、醤油小さじ1、MSG小さじ½、挽いたコショウ小さじ½を加えてよく混ぜます。
用意しておいた食用油とニンニクの混合物を肉に加えます。よく混ぜ続け、肉にスパイスを吸収させるため、5～10分ほどマリネします。
清潔で臭いのない牛肉を調理するためのヒント
生姜1本を焼き、焦げた皮を削ぎ落とし、生姜を潰して牛肉にすり込み、3分ほど置いてからきれいな水で洗い流します。
牛肉は臭みがないので、水で洗っても大丈夫です。ただし、洗いすぎると肉の栄養が失われ、美味しくなくなってしまうので注意しましょう。
チャイブを準備して炒める
洗ったチャイブは一口大に切り、炒めると硬くなるので古い部分は取り除きます。フライパンに食用油30mlを熱し、油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニク大さじ1杯とみじん切りにしたエシャロット大さじ1杯を加え、玉ねぎとニンニクを炒めます。
切った後、フライパンで炒めます。
玉ねぎとニンニクに香りが立ったら、下ごしらえしたチャイブをすべて加えて香りが立つまで炒めます。中火で約5分炒め、チャイブに火が通っているか確認します。炒めたチャイブを皿に盛り付けます。
牛肉とチャイブの炒め物
フライパンに食用油30ml、ニンニクみじん切り大さじ2杯、エシャロットみじん切り大さじ2杯、ミックスハーブを入れ、香りが出るまで炒めます。
次に、マリネした牛肉を加え、強火でさっと炒めます。牛肉にちょうど火が通ったら、すぐに火を止めます。このように炒めることで、牛肉は柔らかく、噛み応えがあり、固くなりません。
炒めた牛肉をチャイブの上に注ぎ、味をみて挽いたコショウを小さじ半分加えます。
この料理は手の込んだ準備を必要としませんが、それでも美味しいです。
ほんの数ステップでメイン料理が完成します。お肉の甘みとチャイブのシャキシャキ感が絶妙な組み合わせです。
牛肉とチャイブ、エノキタケの炒め方
材料を準備する
牛肉100～200g、チャイブ100g、エノキダケ100g、玉ねぎみじん切り大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、塩ひとつまみ、調味粉末大さじ1、オイスターソース大さじ1、コショウ小さじ1/2、食用油。
作る
原材料の準備
牛肉を洗って薄くスライスし、少量のオイスターソース、シーズニングパウダー、コショウ、少量の食用油で約5分間マリネします。
牛肉とニラ、エノキダケを炒めるために必要な基本的な材料。
ニラは古い根を切り落とし、洗って3～3.5cmの長さに切ります。エノキダケは根を切り落とし、薄めた塩水に15分ほど浸し、よく洗って半分に割ります。
牛肉とエノキ茸のニラ炒め
フライパンに食用油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが立つまで炒めます。次に牛肉を加え、手早く混ぜ合わせます。肉に火が通るまで待ち、別の皿に移します。
牛肉とニラ、エノキダケの炒め物。
新しいフライパンに食用油をひき、エノキダケを炒めます。エノキダケに火が通ったら、チャイブを加えて香りが立つまで炒め、お好みで調味料を少々加えます。
きのことチャイブがほぼ火が通ったら、炒めた牛肉を加えてさらに混ぜ、味を調えて火を止めれば完成です。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-bong-he-xao-thit-bo-mem-ngon-bo-duong-172250406204105559.htm
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